Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 1,5 kilogram cải thảo
- 35 gram muối biển
- 50 gram củ hành
- 30 gram tỏi
- 15 gram gừng cắt lát
- 65 gram táo
- 45 gram tép
- 45 gram cơm
- 15ml nước mắm
- 10 gram đường
- 150 gram củ cải trắng thái sợi
- 150 gram cà rốt thái sợi
- 4 gốc hành lá cắt khúc
- 35 gram hẹ cắt khúc
- 70 gram ớt bột Hàn Quốc
Thực hiện:
Bỏ phần cuống và cắt cải thảo ra thành nhiều khúc nhỏ vừa ăn. Lấy một cái thau lớn, cho cải thảo vào, thêm tí muối.
Đổ nước lạnh vào, để ngâm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24 giờ đồng hồ.
Ngày hôm sau bạn cho hành tây, tỏi, gừng, táo, cơm, tép, nước mắm và đường vào máy xay thực phẩm, xay tới khi hỗn hợp mịn.
Lấy một cái bát lớn, cho củ cải, cà rốt thái sợi, hành lá, hẹ cắt khúc, ớt bột và hỗn hợp xay phía trên vào, trộn thật đều.
Xả nước phần bắp cải ra, vắt ráo rồi cho cải thảo vào chung, trộn thật đều. Đến đây thì kimchi của mình cơ bản đã hoàn thành, bạn chỉ việc cho kimchi vào tủ lạnh giữ làm vài ngày cho thấm gia vị rồi dùng thôi.
Kim chi cải thảo ngày nay không còn là món ăn riêng của Hàn Quốc nữa mà đã trở thành thực phẩm quen thuộc với mọi người mọi nhà và rất được yêu thích bởi vị tươi mới giòn ngon mà cay nồng vốn có của nó. Không chỉ dùng như một món ăn kèm với món chiên, nướng, kho…, bạn còn có thể dùng kim chi như một phần nguyên liệu cho các món xào kết hợp khác. Hôm nay bạn hãy thử bắt tay vào làm một lọ kim chi cải thảo để dành dùng dần nhé
Với phần kim chi mình làm thế này bạn có thể hoàn toàn yên tâm để dùng kèm với bát cơm trắng hoặc giản đơn hơn là thêm vài miếng kim chi vào tô mì gói nóng hổi, theo đúng phong cách Hàn Quốc thật tuyệt!
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
