Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh Phú Sĩ:
Phần bạt bánh:
2 quả trứng
60 gram bột mì số 8
50 gram đường
20 gram sữa tươi không đường
20 gram dầu chiên
½ (một phần hai) muỗng cafe tinh chất vani
1/8 muỗng cafe bột nở - baking powder
Phần kem lá dứa:
2 quả trứng gà
200ml sữa tươi không đường (hoặc thay bằng nước cốt dừa)
200ml nước lá dứa
60 gram bột bắp
70 gram đường
30 gram bơ nhạt
½ (một phần hai) muỗng cafe tinh chất vani
Một ít vụn dừa tươi sấy khô
|
|
 Phần bạt bánh: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. |
|
|
 Đánh phần lòng trắng trứng đến khi có bọt khí li ti thì cho từ từ ½ (một phần hai) số đường đã chuẩn bị sẵn vào đánh tiếp đến khi lòng trắng trứng bông cứng. |
|
|
 Phần lòng đỏ đánh tan với ½ (một phần hai) lượng đường còn lại rồi lần lượt thêm sữa, dầu chiên, vani vào đánh tiếp. |
 Rây phần bột và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ. |
|
|
 Trộn từng phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào. |
|
|
 Quét dầu chiên để chống dính cho khuôn / bát. Đổ bột vào khuôn, hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút. Trong khi hấp, thỉnh thoảng bạn mở nắp và nhanh tay lau phần hơi nước đọng ở nắp nồi hấp. |
 Đợi bánh nguội rồi xẻ làm 2 nửa trên và dưới. |
|
|
 Phần kem lá dứa: Đánh đều trứng với đường, vani và bột bắp. |
|
|
 Đun sữa và nước lá dứa cho ấm. |
 Hòa sữa đã đun với phần trứng bột, lọc qua rây. |
|
|
 Cho lại vào nồi, vừa đun vừa khuấy. |
 Khi hỗn hợp sệt lại thì thêm bơ vào khuấy đều, bạn sẽ có được phần kem lá dứa bóng mượt đẹp mắt. |
|
|
 Phủ kem giữa 2 lớp bánh và lên mặt bánh, sau đó rắc dừa khô và giữ lạnh. |
Bánh Phú Sĩ thực chất là bánh bông lan hấp với phần kem lá dứa xanh mướt thơm ngon và mát lạnh được rắc ít dừa khô bên trên. Có lẽ tên gọi bánh Phú Sĩ cũng được hình thành từ hình thức của chiếc bánh với phần dừa khô nhìn như những hạt băng tuyết được phủ trên núi Phú Sĩ ở nước Nhật xa xôi. Bạn hãy thử một lần làm và thưởng thức món bánh thơm ngon này nhé!
Hy vọng bạn thành công với món bánh Phú Sĩ thơm ngon này nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
