– Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch dưới vòi nước, ngâm khoai vào nước muối pha loãng chừng 2 phút; cắt cọng vừa ăn.

– Cà-rốt cũng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và bào lát dài hoặc sợi tuỳ thích.

– Boa-rô rửa thật sạch, cắt thật mỏng.

– Cho khoai tây vào rổ, bỏ vào ít muối và xóc đều để khoai có vị hơi mặn.

– Chiên khoai ngập dầu, khi chín vớt ra để thật ráo dầu.

– Ướp cà-rốt với ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê bột ngọt, để trong 10 phút cho thấm gia vị.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào; khi dầu sôi bỏ boa-rô cắt nhuyễn vào khử thơm rồi nhanh tay trút phần cà-rốt đã ướp vào chảo.

– Xào cà-rốt với lửa lớn, cho vào 2 muỗng súp nước cho mau chín.

– Khi cà-rốt còn hơi giòn thì trút khoai tây ráo dầu vào chảo; đảo thật nhẹ tay cho khoai không bị nát.

– Nêm vào chút muối và bột ngọt.

– Khi tất cả đã thấm đều gia vị, tắt lửa; gắp món ăn ra đĩa và rắc ít tiêu.

– Dùng nóng với cơm.

Mong các bạn ngon miệng với món khoai tây Trường An nhé!