Hướng dẫn

• 1. Khoai tây rửa thật sạch, để nguyên vỏ, cắt làm tư cho khoai nhanh chín. Bỏ khoai vào nồi nước sâm sấp có cho vào một tí muối. Luộc khoảng 25~30' cho đến khi khoai tây chín.
• 2. Hành tây cắt nhỏ hột lựu, đem phi với dầu olive cho xém vàng, thơm. Cho tôm bóc vỏ, cắt thành khúc nhỏ vào chảo hành tây, xào cho tôm chín.
• 3. Trong một tô trộn, cho vào khoai tây bóc vỏ, hành tây phi (2), tôm, kem chua, bơ, muối, tiêu. Dùng cái nghiền khoai tây, hoặc dùng cái vá, ép khoai tây vào thành tô cho khoai tây mịn, các nguyên liệu trộn thật đều vào nhau.
• 4. Dùng tay viên hỗn hợp (3) thành từng viên tròn dẹp. Lăn đều qua một lớp bột mì, sau đó tẩm với bột bánh mì thô đều khắp viên khoai tây. Bỏ vào tủ lạnh cho viên khoai tây hơi cứng lại, khoảng 1~2 tiếng hoặc hơn.
• 5. Cho dầu vào chảo sao cho ngập viên khoai tây. Dầu nóng, cho viên khoai tây vào chiên vàng một mặt, trở sang các mặt khác, chiên vàng đều hết là được.
• 6. Gắp ra một đĩa có trải khăn giấy thấm dầu cho khô rồi trình bày lên đĩa ăn.