Nguyên liệu
Lệ Phố là tên gọi một giống khoai Bắc Cạn có vị bở bùi, hương thơm đặc trưng; và món khoai lang chiên Lệ Phố đã trở thành tên một món ăn quen thuộc của người Hà Nội. Cách làm khoai chiên lệ phố rất giản đơn, bạn có thể tham khảo cách làm khoai chiên lệ phố dưới đây nhé! Để làm món khoai chiên lệ phố, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau: - 600 gram khoai môn hoặc khoai lang tùy vào sở thích của bạn - 100 gram đỗ xanh tách vỏ - 40 gram phô mai Mozzarella - 50 gram bơ không đường - 30-50ml kem tươi đặc - 40-50 gram đường - 2 quả trứng gà - 50 gram bôt mì - 120 gram bôt cà mì
-
1
Khoai lang gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng vuông vừa ăn độ dày khoảng 0,4 cm, đem luộc chín (không vỡ nát).
-
2
Cho khoai vào máy đánh nhuyễn hoặc dùng chày cối giã, trộn thật đều cùng 50 gram bơ và 20-30ml kem tươi. Tuỳ theo độ ngọt của khoai mà có thể cho thêm 20-30 gram đường.
Bơ và kem tươi là để tăng độ thơm và ngậy cho khoai, bạn có thể thay thế bằng mayonnaise và lòng đỏ trứng gà, hay bơ và sữa tươi nguyên kem đều được – tuy nhiên, nếu khoai đã nhão thì phải dùng kem tươi chứ không phải sữa tươi.
-
3
Đỗ xanh ngâm trong nước ấm 2-3 tiếng rồi đồ chín bở. Nếu bạn không kịp ngâm đỗ trước thì cho nước xăm xắp, hơi thấp hơn mực đỗ một tẹo, cho một chút muối, đun sôi rồi hạ lửa vần. Cũng với cách này bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu đỗ.
Giã tơi đỗ xanh.
Nấu đỗ cùng với 20 gram đường rồi trộn thêm một chút kem tươi cho béo.
-
4
chuẩn bị sẵn viên khoai để rán
Cắt phô mai mozzarella thành miếng nhỏ, chia nhân đỗ và hỗn hợp khoai nghiền thành 20 phần.
-
5
Nặn bánh: như nặn bánh rán, dí bẹt khoai, cho nhân đỗ vào dí xuống, rồi cho miếng phô mai vào giữa.
Bọc viên đều lại, ấn bẹt.
Nhúng từng miếng khoai lần lượt qua bột mì, trứng đánh bông, và bột cà mì để bột áo đều phía bên ngoài viên khoai.
-
6
Rán khoai lang cho thơm giòn
Đun sôi dầu đến khoảng 130 độ C, cho khoai vào rán vàng. Dầu ngập ít nhất ½ viên khoai
-
7
Gắp ra cho vào giấy thấm dầu và bày lên đĩa, bạn có thể thưởng thức món khoai này lúc nóng hổi để món ăn ngon và hấp dẫn hơn nhé!
Khoai chiên “Lệ Phố” có lớp vỏ giòn mà không cứng, khoai lang mịn, nhân đỗ xanh nghiền béo thơm, lại thêm nhân phô mai nóng thì dai – nguội thì giòn vô cùng thú vị. Vào những ngày thời tiết râm mát, bạn có thể chế biến món khoai lệ phố để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Khoai chiên Lệ Phố có cách làm hơi tốn công một chút nhưng bù lại, bạn sẽ có món khoai chiên vô cùng thơm ngon cho gia đình. Khoai lang chiên Lệ Phố còn thích hợp làm món ăn khai vị cho những bữa tiệc liên hoan đấy nhé! Mưa lạnh, thưởng thức món khoai chiên lệ phố, chấm thêm chút tương ớt thì ngon ngất ngây.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số món ngon được chế biến từ khoai khác:
Xem ngay:
>>> Các loại bánh khoai vạn người mê
>>> Cách làm mứt khoai môn dẻo thơm ngọt bùi ăn Tết
>>> Cách làm bánh khoai lang chiên giòn, ngon tuyệt
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
