Khoai lang gọt bỏ vỏ, cắt miếng con chì dày 1cm.

Ngâm khoai vào nước muối pha loãng cho khỏi thâm chừng 15 phút.

Cho khoai, đường, 5 gram muối vào nồi luộc. Khi khoai vừa sôi thì tắt lửa đổ ra rổ cho ráo nước.

Trộn bột chiên giòn và bột năng vào với nhau, đổ vào rổ khoai, xóc đều cho khoai khoác 1 lớp bột bên ngoài.

Đổ dầu vào chảo sâu lòng, nấu sôi dầu, thả khoai vào chiên.

Khi khoai vàng đều thì vớt ra, chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Sau khi chiên xong, đổ khoai vào hộp có nắp đậy, đổ bột phô mai vào, lắc đều lên. Ăn nóng.