Đếm trên đầu ngón tay, ta hỏi thử có bao nhiêu món rán mà giữa chiều hè người ăn vẫn chén bay như thường, hẳn là có khoai lang "Lệ Phố" ở trong đó! Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê
Cách làm khoai lang "Lệ Phố" quá ngon

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 1

Thực ra thì Lệ Phố là tên gọi một giống khoai môn Bắc Cạn - nguồn gốc Trung Quốc, có vị bở bùi, hương thơm đặc trưng; nhưng khoai môn Lệ Phố đã thành tên một món ăn quen thuộc của người Hà Nội nên mình lấy tên khoai lang “Lệ Phố” để mọi người dễ hình dung.

Nếu ví khoai môn Lệ Phố như một nàng tiểu thư có phần kiêu kỳ, thì khoai lang “Lệ Phố” như một cô gái thôn quê xinh xắn tuổi 18 má ửng hồng, mềm mượt thơm dịu ngọt mà dân dã hơn nhiều.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 2


Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 3

Để làm 20 cái khoai lang "Lệ Phố" Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

600 gram khoai lang bở thơm nguyên vỏ
100 gram đỗ xanh tách vỏ
40 gram phô mai Mozzarella
50 gram bơ không đường
30-50ml kem tươi đặc
40-50 gram đường
2 quả trứng gà
50 gram bôt mì
120 gram bôt cà mì 

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 4
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 5

Khoai lang luộc hoặc hấp, sao cho mềm mà vẫn còn độ bở.

Lưu ý:

- Khi luộc hay hấp khoai phải Lưu ý để khoai vừa tới chứ không bị nhão, nếu khoai bị ngậm nước đầy rồi thì khi trộn thêm bơ, sữa đường sẽ bị chảy, khó nặn.

- Khoai nên được luôc cả củ hoặc miếng to chứ xắt nhỏ mà luộc thì khi chín sẽ bị nhão.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 6

Cho khoai vào máy đánh nhuyễn hoặc dùng chày cối giã, trộn thật đều cùng 50 gram bơ và 20-30ml kem tươi. Tuỳ theo độ ngọt của khoai mà có thể cho thêm 20-30 gram đường.

Bơ và kem tươi là để tăng độ thơm và ngậy cho khoai, bạn có thể thay thế bằng mayonnaise và lòng đỏ trứng gà, hay bơ và sữa tươi nguyên kem đều được – tuy nhiên, nếu khoai đã nhão thì phải dùng kem tươi chứ không phải sữa tươi.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 7
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 8

Đỗ xanh ngâm trong nước ấm 2-3 tiếng rồi đồ chín bở.

Nếu bạn không kịp ngâm đỗ trước thì cho nước xăm xắp, hơi thấp hơn mực đỗ một tẹo, cho một chút muối, nấu sôi rồi hạ lửa vần. Cũng với cách này bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu đỗ.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 9

Giã tơi đỗ xanh.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 10

Nấu đỗ cùng với 20 gram đường rồi trộn thêm một chút kem tươi cho béo.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 11
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 12

chuẩn bị sẵn viên khoai để rán:

Cắt phô mai mozzarella thành miếng nhỏ, chia nhân đỗ và hỗn hợp khoai nghiền thành 20 phần.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 13
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 14

Nặn  bánh: như nặn bánh rán, dí bẹt khoai, cho nhân đỗ vào dí xuống, rồi cho miếng phô mai vào giữa.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 15

Bọc viên đều lại, ấn bẹt.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 16

“Nhúng” từng miếng khoai lần lượt qua bột mì, trứng đánh bông, và bột cà mì.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 17
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 18

Rán khoai:

Đun sôi dầu đến khoảng 130 độ C, cho khoai vào rán vàng.
Dầu ngập ít nhất ½ (một phần hai) viên khoai.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 19
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 20

Gắp ra cho vào giấy thấm dầu và bày lên đĩa.
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 21
Khoai lang “Lệ Phố” có lớp vỏ giòn mà không cứng, khoai mịn béo mềm thơm mà không bứ, nhân đỗ xanh nghiền béo thơm, lại thêm phô mai nóng thì dai – nguội thì giòn khi nhai thì có vì bùi rất thú vị.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 22

Đếm trên đầu ngón tay, ta hỏi thử có bao nhiêu món rán mà giữa chiều hè người ăn vẫn chén bay như thường, hẳn là có khoai lang "Lệ Phố" ở trong đó. Mong các bạn thành công và ngon miệng!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn vặt khoai lang khoai lang chiên món chiên món khai vị phô mai

huong tet viet công thức dạ dày om nước dừa xa bánh sandwich cuộn súp măng cần tây ">ngày cuối năm soup củ cải dau hu sot me cach nau che trung pho tom thom ngon pha nước mắm gừng Bí quyết nấu món kho thơm ngon đúng flan sau rieng ngon ngày phụ nữ việt nam cơm chiên thịt heo dau hu kho kem tươi dừa cam heo ngam mam cach lam cha tom tốc độ Mam nem DUI ga chien cach lam xoi la dua bao tu tron cu kieu dứa lắc xào mướp bun bo huêq= mÃÆ"> mÃƒÆ lẩu cá nấu thế nào cach lam banh khoái đậu bắp nhồi thịt bánh cay món ăn chơi sắn bột gạo Banh Canh ca chất salad ca vien ngon cuoi tuan giÃƒÆ hoa bánh trứng nhân trái cây banh tart tao salad nicoise lau nam thom ngon rau cu Món Âu uc ga chien gion cach lam cua sot ot bông xài xào cồi sò ke dua leo ngon Bong bi mở cach lam tom nuong vit khohấu cach lam banh sandwich Mẹo chiên cá không dính chảo mì ăn với rau củ phố Quang Trung công thức mứt khế ta thoÃƒÆ cach nau bun mang vit Món bún banh cookies chocolate chips thạch bắp mề gà xào nấm đùi gà cách làm xúc xích thit heo bí ngô xào hải sản bánh crepe dừa ghẹ rang chua ngọt Làm bông hồng bằng dâu tây mon tom nuong ngon thịt khô chao luon trung bac thao cá chu chiên tỏi ớt Cá thu chiên tỏi thịt gà xào kiểu thái gà khô phô mai Những món ngon ở Đà Lạt bánh mè rán canh hạt sen hầm xương Cách chọn miến mộc nhĩ nấm hương bap cai thao banh nho kho thom ngon thịt ba rọi xào Ăn thủ lợn theo kiểu Sương sáo món ăn vặt ngon sup dau ha lan ngon lẩu chanh dây ngon ngất ngây chuoi tron duong ga tô hấp dứa Phà p jelly tra xanh Cá kho Hn banh trang masterchef canh bò nấu chua mực Bánh rán kim chi sò nướng mỡ hành Mẹo chọn trái cây ngon mùa hè cà ri thái Xôi giò su hao xao kho muc bi xanh ham nhoi thit Cún Khang Tự làm tương ớt tỏi cay cach la rau cau trai vai Dua cai muoi lam sinh to thom chuoi ngon trầm cảm chất béo ngam cách làm vịt nấu măng món ngọt banh mi chien ngon mon lau cua dong muối lam banh patty chocolate trang cha ong cach lam mon che com ga tiem thuoc bac cháo cật heo Tips Cách bảo quản 7 loại hoa quả tươi Sức khỏe cách làm khoai lang nướng phô mai đậu đũa nhồi thịt món tết miền trung ca chem sot mang tay bí đỏ bọc trứng chiên kimpap