Đếm trên đầu ngón tay, ta hỏi thử có bao nhiêu món rán mà giữa chiều hè người ăn vẫn chén bay như thường, hẳn là có khoai lang "Lệ Phố" ở trong đó! Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê
Cách làm khoai lang "Lệ Phố" quá ngon

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 1

Thực ra thì Lệ Phố là tên gọi một giống khoai môn Bắc Cạn - nguồn gốc Trung Quốc, có vị bở bùi, hương thơm đặc trưng; nhưng khoai môn Lệ Phố đã thành tên một món ăn quen thuộc của người Hà Nội nên mình lấy tên khoai lang “Lệ Phố” để mọi người dễ hình dung.

Nếu ví khoai môn Lệ Phố như một nàng tiểu thư có phần kiêu kỳ, thì khoai lang “Lệ Phố” như một cô gái thôn quê xinh xắn tuổi 18 má ửng hồng, mềm mượt thơm dịu ngọt mà dân dã hơn nhiều.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 2


Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 3

Để làm 20 cái khoai lang "Lệ Phố" Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

600 gram khoai lang bở thơm nguyên vỏ
100 gram đỗ xanh tách vỏ
40 gram phô mai Mozzarella
50 gram bơ không đường
30-50ml kem tươi đặc
40-50 gram đường
2 quả trứng gà
50 gram bôt mì
120 gram bôt cà mì 

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 4
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 5

Khoai lang luộc hoặc hấp, sao cho mềm mà vẫn còn độ bở.

Lưu ý:

- Khi luộc hay hấp khoai phải Lưu ý để khoai vừa tới chứ không bị nhão, nếu khoai bị ngậm nước đầy rồi thì khi trộn thêm bơ, sữa đường sẽ bị chảy, khó nặn.

- Khoai nên được luôc cả củ hoặc miếng to chứ xắt nhỏ mà luộc thì khi chín sẽ bị nhão.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 6

Cho khoai vào máy đánh nhuyễn hoặc dùng chày cối giã, trộn thật đều cùng 50 gram bơ và 20-30ml kem tươi. Tuỳ theo độ ngọt của khoai mà có thể cho thêm 20-30 gram đường.

Bơ và kem tươi là để tăng độ thơm và ngậy cho khoai, bạn có thể thay thế bằng mayonnaise và lòng đỏ trứng gà, hay bơ và sữa tươi nguyên kem đều được – tuy nhiên, nếu khoai đã nhão thì phải dùng kem tươi chứ không phải sữa tươi.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 7
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 8

Đỗ xanh ngâm trong nước ấm 2-3 tiếng rồi đồ chín bở.

Nếu bạn không kịp ngâm đỗ trước thì cho nước xăm xắp, hơi thấp hơn mực đỗ một tẹo, cho một chút muối, nấu sôi rồi hạ lửa vần. Cũng với cách này bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu đỗ.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 9

Giã tơi đỗ xanh.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 10

Nấu đỗ cùng với 20 gram đường rồi trộn thêm một chút kem tươi cho béo.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 11
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 12

chuẩn bị sẵn viên khoai để rán:

Cắt phô mai mozzarella thành miếng nhỏ, chia nhân đỗ và hỗn hợp khoai nghiền thành 20 phần.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 13
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 14

Nặn  bánh: như nặn bánh rán, dí bẹt khoai, cho nhân đỗ vào dí xuống, rồi cho miếng phô mai vào giữa.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 15

Bọc viên đều lại, ấn bẹt.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 16

“Nhúng” từng miếng khoai lần lượt qua bột mì, trứng đánh bông, và bột cà mì.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 17
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 18

Rán khoai:

Đun sôi dầu đến khoảng 130 độ C, cho khoai vào rán vàng.
Dầu ngập ít nhất ½ (một phần hai) viên khoai.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 19
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 20

Gắp ra cho vào giấy thấm dầu và bày lên đĩa.
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 21
Khoai lang “Lệ Phố” có lớp vỏ giòn mà không cứng, khoai mịn béo mềm thơm mà không bứ, nhân đỗ xanh nghiền béo thơm, lại thêm phô mai nóng thì dai – nguội thì giòn khi nhai thì có vì bùi rất thú vị.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 22

Đếm trên đầu ngón tay, ta hỏi thử có bao nhiêu món rán mà giữa chiều hè người ăn vẫn chén bay như thường, hẳn là có khoai lang "Lệ Phố" ở trong đó. Mong các bạn thành công và ngon miệng!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn vặt khoai lang khoai lang chiên món chiên món khai vị phô mai

chicken hamberger lam mon tron dia trung hai trứng vịt muối thịt bò rán mẹo hay Diệu Kim Giò hoa ngũ sắc món trứng kho ca ngon khong tanh tôm khô xào đậu đũa giấm đường bo bop thau lam banh bi do hit lá cẩm tra sua tran chau huong que kem vani chuối cocktail trai hong cá kho khoai mon chien cach nau xoi hat sen lam banh bo nuong pa te thit Chan gà Gio khung ảnh ga rang canh rong bien ngon đậu hũ xào thập cẩm cach lam ruoc ca canh hến hến canh canh chua hải sản lam banh bong lan nhớ trời lạnh ăn món gì ngon Hot ga nướng bánh trung thu kem lạnh món ngọt Trâm lam banh cheesecake khong can lo nuong bò nướng xiên que vịt ngon Ăn gì tránh loãng xương Cách làm dưa cải thảo muối nhanh giải pudding khoai crepe đào BAnh trung thu rau trọn chua ngọt Euro 2016 cach nuong muc bang chao hạt điềuo bữa sáng Cong thức miến xao lòng gà thit ga nau trai thom cach nau canh dua hong nau cha ca kho man cơm chien ca măn mỳ ý gà bo cuon cai nuong bánh mỳ chà bông trứng pha sữa đậu xanh nấu sữa kho muc ngao duong bắp bò kho ậu làm bánh mì Bep Gia Dinh đau Canh bầu là m bánh kẹo cát bà hÃƒÆ my cac mon ham kho muc rim cay món lắc mới lạ bánh trung thu túi đựng đồ kệ tủ duoi lon kem trà xanh tom cang sot nuoc mam va buoi Ca chim bun ca thac lac sot dua cơm chiều ngon mẹo chọn thịt vịt Thit nướng Trang chÃƒÆ cach nau che ngon thạch trái cây gà om kho thịt bò lau hai san ngô rán đón tết rau củ hâm nấm canh cá đậu hạt điều kem vải sữa dừa mon suon xao chua ngot việt Phụ kiện spaghetti trung quốc Nguyễn Quý Đức cá hồi táo cách làm nem chia sẻ mẹo vặt trứng cút rim mặn Affogato sự kết hợp hoàn hảo của kem Day Nau An cách làm bánh trôi nhân đỗ bánh Dorayaki ca ngu goi chan ga CA NUONG làm mứt táo tại nhà Cà Pháo mứt quả táo thịt heo đút lò sốt kem Thanh Dương banh chuoi ran mon ap chao ngon Nuoc uong thịt bò nướng kiểu Hàn Thịt bò Bánh mochi bọc trái cây gỏi cóc chà bông