Đếm trên đầu ngón tay, ta hỏi thử có bao nhiêu món rán mà giữa chiều hè người ăn vẫn chén bay như thường, hẳn là có khoai lang "Lệ Phố" ở trong đó! Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê
Cách làm khoai lang "Lệ Phố" quá ngon

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 1

Thực ra thì Lệ Phố là tên gọi một giống khoai môn Bắc Cạn - nguồn gốc Trung Quốc, có vị bở bùi, hương thơm đặc trưng; nhưng khoai môn Lệ Phố đã thành tên một món ăn quen thuộc của người Hà Nội nên mình lấy tên khoai lang “Lệ Phố” để mọi người dễ hình dung.

Nếu ví khoai môn Lệ Phố như một nàng tiểu thư có phần kiêu kỳ, thì khoai lang “Lệ Phố” như một cô gái thôn quê xinh xắn tuổi 18 má ửng hồng, mềm mượt thơm dịu ngọt mà dân dã hơn nhiều.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 2


Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 3

Để làm 20 cái khoai lang "Lệ Phố" Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

600 gram khoai lang bở thơm nguyên vỏ
100 gram đỗ xanh tách vỏ
40 gram phô mai Mozzarella
50 gram bơ không đường
30-50ml kem tươi đặc
40-50 gram đường
2 quả trứng gà
50 gram bôt mì
120 gram bôt cà mì 

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 4
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 5

Khoai lang luộc hoặc hấp, sao cho mềm mà vẫn còn độ bở.

Lưu ý:

- Khi luộc hay hấp khoai phải Lưu ý để khoai vừa tới chứ không bị nhão, nếu khoai bị ngậm nước đầy rồi thì khi trộn thêm bơ, sữa đường sẽ bị chảy, khó nặn.

- Khoai nên được luôc cả củ hoặc miếng to chứ xắt nhỏ mà luộc thì khi chín sẽ bị nhão.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 6

Cho khoai vào máy đánh nhuyễn hoặc dùng chày cối giã, trộn thật đều cùng 50 gram bơ và 20-30ml kem tươi. Tuỳ theo độ ngọt của khoai mà có thể cho thêm 20-30 gram đường.

Bơ và kem tươi là để tăng độ thơm và ngậy cho khoai, bạn có thể thay thế bằng mayonnaise và lòng đỏ trứng gà, hay bơ và sữa tươi nguyên kem đều được – tuy nhiên, nếu khoai đã nhão thì phải dùng kem tươi chứ không phải sữa tươi.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 7
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 8

Đỗ xanh ngâm trong nước ấm 2-3 tiếng rồi đồ chín bở.

Nếu bạn không kịp ngâm đỗ trước thì cho nước xăm xắp, hơi thấp hơn mực đỗ một tẹo, cho một chút muối, nấu sôi rồi hạ lửa vần. Cũng với cách này bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu đỗ.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 9

Giã tơi đỗ xanh.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 10

Nấu đỗ cùng với 20 gram đường rồi trộn thêm một chút kem tươi cho béo.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 11
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 12

chuẩn bị sẵn viên khoai để rán:

Cắt phô mai mozzarella thành miếng nhỏ, chia nhân đỗ và hỗn hợp khoai nghiền thành 20 phần.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 13
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 14

Nặn  bánh: như nặn bánh rán, dí bẹt khoai, cho nhân đỗ vào dí xuống, rồi cho miếng phô mai vào giữa.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 15

Bọc viên đều lại, ấn bẹt.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 16

“Nhúng” từng miếng khoai lần lượt qua bột mì, trứng đánh bông, và bột cà mì.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 17
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 18

Rán khoai:

Đun sôi dầu đến khoảng 130 độ C, cho khoai vào rán vàng.
Dầu ngập ít nhất ½ (một phần hai) viên khoai.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 19
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 20

Gắp ra cho vào giấy thấm dầu và bày lên đĩa.
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 21
Khoai lang “Lệ Phố” có lớp vỏ giòn mà không cứng, khoai mịn béo mềm thơm mà không bứ, nhân đỗ xanh nghiền béo thơm, lại thêm phô mai nóng thì dai – nguội thì giòn khi nhai thì có vì bùi rất thú vị.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 22

Đếm trên đầu ngón tay, ta hỏi thử có bao nhiêu món rán mà giữa chiều hè người ăn vẫn chén bay như thường, hẳn là có khoai lang "Lệ Phố" ở trong đó. Mong các bạn thành công và ngon miệng!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn vặt khoai lang khoai lang chiên món chiên món khai vị phô mai

món bàn tiệc thạch chanh leo Nui thịt ba rọi rim Hấp cá giò que bánh donut chocolate Nước luoc ga mấm món cánh gà Cún Khang Cánh gà rim giấm đỏ cam nước cam móng đẹp vitamin C trí nhớ não cá đậu nành ngũ cốc bÃƒÆ p Phân biệt đá từ nước đun sôi hay Bí quyết luộc gà cúng đúng chuẩn sấu Hawaii Những bài thuốc nâng cao thị lực cach lam ga nuong kieu han quoc dưa cải kết duyên cùng bao tử cá basa cách làm ốc hấp tiêu xanh nâu cách làm pate gan gà mực khô xào su hào Lương dien dien xao thom ngon cach lam rau sot dau nao cha heo bah kẹo dẻo xào ô mai Rau cải cúc trung chien tom bắp ngô nướng 2 cốm xanh chả giò Ớt hiểm hoc lam banh mochi giấy đỏ xào tôm với trứng gà dạ dày hầm bánh sô cô la bánh sô cô la rượu rhum Lam đậu hủ dau hu kho trung nuoc cham cách pha detox Nhận diện tỏi Đà Lạt và tỏi Trung cach nau nuoc atiso cach luoc ga dep mat h bi heo bim bim khoai tây dua xao thit ga mién macaroon vo van ga Hầm vừng cach lam banh xop chanh Ä au ca chem Loại bỏ Bánh khoai mỡ chiên đất sét nhật Video sinh to chuoi thom ngon mực nướng sốt cay trang rang lam ngong sot mo ngon cách may váy cua chien gion muối cà vẹm xanh tráng trứng cuộn chả hải sản cách làm siro cach nấu lẩu vịt chien chuoi trÃƒÆ sandwich xác ướp Món nộm mung toi bot gao tra am năm mới lẩu thái cay Xuong chả nấm đậu hũ cụ cãi muối cach lam mien xao thit bam SÃƒÆ sôt vang bò day cach che bánh hấp Da nấm kim chi canh cu dền đỏ bông vải mẹo nấu ăn hay gạo nếp đậu phộng banh bot mi nuong ngon sandwich cuon com chien cach lam thit nuong ca chua ngot âmthực cá rô phi ao nhà Cách làm trứng muối Khéo tay trang trí món ăn đẹp mắt cach nau mien mang ga mì sốt cua huong dân nau an bánh pizza hà nội cot Dua lam mut hat sen quÃ Æ rang thịt ba chỉ chè trân châu xoài