Đếm trên đầu ngón tay, ta hỏi thử có bao nhiêu món rán mà giữa chiều hè người ăn vẫn chén bay như thường, hẳn là có khoai lang "Lệ Phố" ở trong đó! Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê
Cách làm khoai lang "Lệ Phố" quá ngon

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 1

Thực ra thì Lệ Phố là tên gọi một giống khoai môn Bắc Cạn - nguồn gốc Trung Quốc, có vị bở bùi, hương thơm đặc trưng; nhưng khoai môn Lệ Phố đã thành tên một món ăn quen thuộc của người Hà Nội nên mình lấy tên khoai lang “Lệ Phố” để mọi người dễ hình dung.

Nếu ví khoai môn Lệ Phố như một nàng tiểu thư có phần kiêu kỳ, thì khoai lang “Lệ Phố” như một cô gái thôn quê xinh xắn tuổi 18 má ửng hồng, mềm mượt thơm dịu ngọt mà dân dã hơn nhiều.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 2


Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 3

Để làm 20 cái khoai lang "Lệ Phố" Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

600 gram khoai lang bở thơm nguyên vỏ
100 gram đỗ xanh tách vỏ
40 gram phô mai Mozzarella
50 gram bơ không đường
30-50ml kem tươi đặc
40-50 gram đường
2 quả trứng gà
50 gram bôt mì
120 gram bôt cà mì 

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 4
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 5

Khoai lang luộc hoặc hấp, sao cho mềm mà vẫn còn độ bở.

Lưu ý:

- Khi luộc hay hấp khoai phải Lưu ý để khoai vừa tới chứ không bị nhão, nếu khoai bị ngậm nước đầy rồi thì khi trộn thêm bơ, sữa đường sẽ bị chảy, khó nặn.

- Khoai nên được luôc cả củ hoặc miếng to chứ xắt nhỏ mà luộc thì khi chín sẽ bị nhão.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 6

Cho khoai vào máy đánh nhuyễn hoặc dùng chày cối giã, trộn thật đều cùng 50 gram bơ và 20-30ml kem tươi. Tuỳ theo độ ngọt của khoai mà có thể cho thêm 20-30 gram đường.

Bơ và kem tươi là để tăng độ thơm và ngậy cho khoai, bạn có thể thay thế bằng mayonnaise và lòng đỏ trứng gà, hay bơ và sữa tươi nguyên kem đều được – tuy nhiên, nếu khoai đã nhão thì phải dùng kem tươi chứ không phải sữa tươi.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 7
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 8

Đỗ xanh ngâm trong nước ấm 2-3 tiếng rồi đồ chín bở.

Nếu bạn không kịp ngâm đỗ trước thì cho nước xăm xắp, hơi thấp hơn mực đỗ một tẹo, cho một chút muối, nấu sôi rồi hạ lửa vần. Cũng với cách này bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu đỗ.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 9

Giã tơi đỗ xanh.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 10

Nấu đỗ cùng với 20 gram đường rồi trộn thêm một chút kem tươi cho béo.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 11
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 12

chuẩn bị sẵn viên khoai để rán:

Cắt phô mai mozzarella thành miếng nhỏ, chia nhân đỗ và hỗn hợp khoai nghiền thành 20 phần.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 13
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 14

Nặn  bánh: như nặn bánh rán, dí bẹt khoai, cho nhân đỗ vào dí xuống, rồi cho miếng phô mai vào giữa.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 15

Bọc viên đều lại, ấn bẹt.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 16

“Nhúng” từng miếng khoai lần lượt qua bột mì, trứng đánh bông, và bột cà mì.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 17
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 18

Rán khoai:

Đun sôi dầu đến khoảng 130 độ C, cho khoai vào rán vàng.
Dầu ngập ít nhất ½ (một phần hai) viên khoai.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 19
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 20

Gắp ra cho vào giấy thấm dầu và bày lên đĩa.
Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 21
Khoai lang “Lệ Phố” có lớp vỏ giòn mà không cứng, khoai mịn béo mềm thơm mà không bứ, nhân đỗ xanh nghiền béo thơm, lại thêm phô mai nóng thì dai – nguội thì giòn khi nhai thì có vì bùi rất thú vị.

Khoai lang "Lệ Phố" cho cả nhà say mê 22

Đếm trên đầu ngón tay, ta hỏi thử có bao nhiêu món rán mà giữa chiều hè người ăn vẫn chén bay như thường, hẳn là có khoai lang "Lệ Phố" ở trong đó. Mong các bạn thành công và ngon miệng!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn vặt khoai lang khoai lang chiên món chiên món khai vị phô mai

kem trÃƒÆ xanh 4 ghẹ hấp bo cuon la lot ngon đồ chơi vải an toàn quán lươn ở Hà Nội banh it lẩu cá mon chua Giò bò xào cần ga nau bap thom Trè dưỡngn chim">cach nau mien chim Bồng Cánh gà mut banh quy me cach lam oc nhoi ngon Xuong bo vừng nước lê gừng trị ho làm bánh táo mini mứt nghệ cay cach lam hau nuong Mon khéo tay sung muối nước ép dưa hấu Nga Nguyễn bi do ăn uống nước dưa hấu chanh mi Y tron chẠcà nước ép ổi và rượu grey goose bí ngòi cach lam bun mang xao vit pho trai cay thom ngon bố ga nuong cuộn thịt Thit nướng gi nau che nam tuyet tao do món món ăn chính Cha gio Miền Bắc sống khỏe làm gà kho gừng Dau hu chien lam banh flan dua sinh to kiwi chuoi ếch nấu cari/index.php?q=cha chien vang ngon">cha chien vang ngon Nhà bếp căch gà trộn May và thịt gà rôti Patê dinh dưỡng xào cải thìa với nấm Cún Khang Móng giò kho sả ớt đậu phụ xóc thịt0" href="/index.php?q= canh thịt lợn"> canh thịt lợn thÃiọ">Mẹo chọn hoa quả cho Tết Đoan Ngọ mướp nấu hến thịt bò hamburger.php?q=cốt dừa">cốt dừa Hường Nguyễn Canh nấm bào ngư nấu bí thuc uong giang sinh Salad bánh canh Giảm Cân Bánh bảo cu cai trang muoi công thức bánh mì sandwich cuộn trứng cách nấu chè con ong món kho làm gỏi tết nguyên tiêu cản bot nem phấn cach lam kem tai nha ca hoi vien miª thịt muối cuộn đậu hũ chiên xôi Nui cah lam canh ga chua ngot gà xào cà mì ống nấu canh bạc hà với tôm Dưỡng cach nau canh thit bam sach pancake cho bé yêu banh lemon castella cupcake chả cá trứng bắc thảo món chiên thanh mát phở cuốn mắm ruốc miền trung rau mà Thực đơn bánh ngan nướng chao gang banh tra xanh chocolate trứng kho đậu mon ăn viêt nui xao rau cu cach lam tuiles cach nau canh khoai tay boc tom ga tan ngon chiết xuất ha noi mấm ếch nấu cari rượu nếp cái be suon nuong thom cách làm bánh Se CHẠLam tóm cách nấu chè khoai môn cac mon an nau canh canh gà bí đao kẹo lạc Tự làm kẹo lạc bùi thơm canh muc ngon que xien nuong thom món nhâm nhi Đậu phộng rang tỏi quÃ Æ vịt xào rau củ xôi nếp bọc trứng muối cach lam bi do don thit hap trứng chiên Canh gà Trung cá kho măng buổi mon ngon tu may lam sua dau nanh cach lam mang tay hap