Cá kèo kho rau răm ngon cơm cho những ngày lạnh trời.
Cá kèo kho rau răm với thịt cá ngọt, rau răm lại rất thơm và hơi cay cùng nước cá kho vàng óng đậm đà sẽ giúp bạn đánh bay vài bát cơm một cách giản đơn.
Nguyên liệu cần thiết cho món cá kèo kho rau răm :
-Cá kèo sống: 350g
-Rau răm: 15g
-Ớt hiểm: 3 trái
-Hành tím, hành lá
-Muối, tiêu, đường, nước màu, nước mắm, dầu chiên
-Bột ngọt.
Các bước làm cá kèo kho rau răm ngon :
- Cá kèo làm sạch, cắt đôi. Cá kèo khi sơ chế không bỏ bụng cá vì bụng cá có vị hơi đắng nhưng rất béo.
- Đầu hành lá băm thật nhỏ. Ớt đập dập. Rau răm cắt nhỏ.
- Ướp cá với 1 thìa nước màu, 1 thìa muối, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa đầu hành lá băm, ớt, 1 thìa rau răm cắt nhỏ và 1 thìa bột ngọt , để 20 phút cho thấm.
- Lót lá rau răm vào đáy nồi giúp tăng hương vị món ăn và tránh bị sít nồi,sau đó xếp cá vào, bắc lên bếp kho. Lúc đầu để lửa to, khi cá sôi thì giảm nhỏ lửa, thêm 1 thìa dầu chiên vào. Kho đến khi cá chín, còn ít nước thì rắc thêm rau răm cắt nhỏ và tiêu vào, tắt lửa
- Dọn cá ra để nguyên trong nồi đất, dùng chung với cơm nóng, dưa leo và rau sống.
NauNgon.com chúc các bạn ngon miệng !
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
