.jpg)
Mình thường kho cá cùng thịt ba chỉ vì kho lâu thịt ba chỉ ra nước mỡ rất thơm, không quá nhiều nhưng đủ để thấm vào vị cá là cho cá ngon. Nếu không cho thịt ba chỉ thì cả nhà phải thêm dầu chiên vào (khoảng 2-3 tablespoon dầu chiên). Tiêu chuẩn kho cá của bà mình là miếng cá khi gắp ăn phải chắc, không được vỡ, ăn phải thơm mùi riềng, và béo béo vị thịt ba chỉ. Riêng mình lại thích mê nước cá kho vì thế khi kho mình thường không kho cạn hết nước mà để lại nước, chan ăn với cơm nóng thì tuyệt
Nguyên liệu làm cá kho riềng thơm ngon hấp dẫn
- + Cá: 3 khúc tùy loại (kho cá trắm, cá trê, cá trạch, cá bông lau) – khoảng 3 khúc cá.
- + Thịt lợn ba chỉ: 100 gram (chỉ cần vài miếng nhưng nếu có thịt ba chỉ cùng kho với cá thì sẽ rất thơm)
- + Riềng: 1 nhánh to chừng bằng 3 ngón tay chụm vào
- + Hành khô: 2 nhánh
- + Ớt: 2 quả
- + Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào
- + Nấm hương: vài cá
Cách làm cá kho riềng thơn ngon hấp dẫn :
Bước thứ nhất(1) :Thịt lợn ba chỉ mua về rửa thật sạch sau đó đem thái thành những miếng vừa ăn rồi đem xếp vào nồi để kho cá nhà. Cá rửa thật sạch đem thái khúc rồi cũng cho vào nồi sau đó ướp cá với 1 tablespoon mắm 1 teaspoon muối (bột canh) 1 teaspoon đường 1 chút tiêu nhé. Bạn đem Cắt 2 quả ớt tươi (cho ớt vào cá kho là để khử, làm giảm bớt vị tanh của cá đó nhé) 1 tablespoon xì dầu 3-4 tablespoon nước hàng hay nước màu và chút dầu hào.
Bươc 2 : Bạn riềng đi gọt bỏ vỏ sau đó đem rửa thật sạch rồi cho vào cối để giã nhỏ ra sau đó cho vào nồi cá ướp luôn cùng nhé.
Hành khô băm thật nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp. Bà mình thì có bí kíp là cho vỏ hành khô vào vì bà bảo vỏ hành khô mới là cái thơm của củ hành. Nếu dùng nấm hương thì ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa thật sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bắc lên bếp nấu.
Bước thứ ba(3) : Bạn đem hành khô bóc bỏ vỏ băm thật nhỏ rồi cho vào nồi ướp cá nhé. Còn nếu bạn sử dụng nấm hướng thì bạn đem thấm nấm hương trước 15 phút bằng nước sôi ấm nhé như thế nấm sẽ nở ra nhanh hơn rồi bạn đem rửa thật sạch lại. Bạn tiếp tục đem xóc đều các loại gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng nửa tiếng thì bạn đem bắc lên bếp để bất đầu đun nhé
Bước thứ tư(4) : Tiếp tục làm theo hướng dẫn cách làm cá kho riềng ngon hấp dẫn. Bạn đem bắc nồi cá đã được tẩm ướp gia vị ở trên cho lên bếp mở đầu bạn để ở mực lửa to nhất nhé sau đó đun cho đến khi sôi khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ xuống để cho cá thấm đều gia vị khi ăn sẽ ngon hấp dẫn hơn. Đặc biệt chú ý đừng đảo nhé vì nếu đảo sẽ làm nát cá khi ăn sẽ kém ngon
Bước thứ năm(5) : Bạn đem đổ nước xâm xấp mặt cá . Nhưng hãy lưu ý là bạn phải đổ nước ấm nhé chứ đừng có đổ nước lạnh vì như thế sẽ làm tanh cá khi ăn sẽ không được ngon đâu nhé. Sau bây giờ bạn mới cho nấm hương vào nhé. Sau đó bạn đem đun sôi lên và nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình mình nhé. Sau đó cứ để lửa nhỏ liu riu khoảng 45 phút tới khi thấy nước cạn thấy miếng cá chắc là ok. Bạn đã có thêm được món ăn ngon mỗi ngày hấp dẫn cho gia đình nữa rồi đó nhé.
Cá kho riềng món kho ngon hấp dẫn thú vị cho gia đình bạn nhé
Hồi nhỏ bà mình hay lên chơi cả vài tháng Hè, bà dậy mình nhiều thứ và cả nấu ăn. Bố mình thích ăn cá với mấy món đồng quê dân dã như ốc chuối đậu, canh cua, cá kho, chạch nấu hoa chuối. Bà dạy cho mẹ mình rồi cả mình làm hết mấy món này. Món nào cũng giản dị nhưng ăn thì đầy hương vị đồng quê…Và mình yêu thích nhất là món cá kho riềng này đó nhé. Bạn hãy thêm món ăn ngon này vào thực đơn mâm cơm ngon mỗi ngày của gia đình mình nhé
Chúc bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
