Món ăn dân dã giản đơn, nguyên liệu và cách làm đều không có gì đặc biệt, nhưng mùi vị thì thơm ngon vô cùng. Một niêu kho quẹt nhỏ có thể ‘cõng’ được cả một nồi cơm hoặc một đĩa rau luộc to tướng đấy.
Kho quẹt nóng hổi - Món chính

Món ăn dân dã giản đơn, nguyên liệu và cách làm đều không có gì đặc biệt, nhưng mùi vị thì thơm ngon vô cùng. Một niêu kho quẹt nhỏ có thể ‘cõng’ được cả một nồi cơm hoặc một đĩa rau luộc to tướng đấy.

Gia vị

  • 250 gram thịt ba chỉ (càng mỡ càng tốt)
  • 30 gram tôm khô
  • 1 tép tỏi nhỏ
  • Nửa củ hành khô, 1 cây hành lá (không bắt buộc), 1 quả ớt nhỏ (không bắt buộc)
  • 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước (dùng nước ngâm tôm khô), 1 muỗng cà phê nước hàng

Cách làm chi tiết:

1. chuẩn bị sẵn nguyên liệu: Thịt ba chỉ lọc bỏ da, cắt riêng mỡ và thịt nạc, cắt hạt lựu cả hai thứ này. Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá cắt khúc nhỏ. Tôm khô ngâm nước nóng 15-20 phút cho nở mềm, vớt ra và giữ lại nước ngâm tôm.

Step 1

2. Món này dùng niêu đất là ngon nhất, nhưng nếu không có thì cả nhà dùng chảo chống dính cũng được. Để lửa vừa, cho phần mỡ vào và rang để mỡ lỏng tiết ra từ từ. Trong quá trình rang nếu thấy mỡ bị dính chảo thì có thể cho thêm một chút dầu chiên vào (mình dùng phần mỡ giữ lại tàu hôm làm thịt kho cháy cạnh). Rang đến khi mỡ chuyển màu vàng nâu và teo lại thì vớt ra để sang một bên.

Step 2

3. Phần mỡ lỏng trong chảo nếu còn nhiều thì có thể bỏ bớt, chỉ giữ lại 2-3 thìa súp. Tăng lên lửa trung bình – to, cho tỏi và hành khô vào phi cho thơm, sau đó cho thịt nạc và tôm khô vào xào cho săn.

Step 3

4. Pha nước sốt theo tỉ lệ: 1 nước mắm : 0,5 đường : 1 nước (dùng nước ngâm tôm khô sẽ đậm đà hơn). Tỉ lệ này cũng chỉ mang tính tham khảo thôi nên các bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị cá nhân nhé. Phần sốt này nhiều hay ít hoàn toàn tùy thuộc vào sở thích của cả nhà.

Cho phần nước sốt này vào trộn với tôm và thịt, cho nước hàng vào trộn thật đều, giảm xuống lửa vừa, đun thêm khoảng 10-15 phút đến khi nước sốt cạn bớt và hơi sệt lại. Cho hành xanh, tóp mỡ và ớt vào rồi tắt lửa.

Step 4

Rau củ đủ các lọai tươi ngon, ăn với nồi kho quẹt nóng hổi, sốt mặn ngọt cay vừa phải, tóp mỡ giòn tan. Cao lương mỹ vị chắc cũng chỉ ngon đến thế này là cùng!

IMG_4505

Các bạn có thể ăn kho quẹt cùng với cơm trắng, xôi hoặc bánh mì cũng đều quá ngon.

IMG_4510

Chúc các bạn thành công với món kho quẹt.

Blog: Miamivores


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Kho quẹt nóng hổi

kem quế thạch xoài cháo tôm hùm goi vit quay ngon Thái mì ý Hến Cách lam cha ca kem cốm dầu oliu cach lam sandwich cuon trung Những món ngon hấp dẫn ở Vũng Tàu những loại bánh ngon Bánh pancake xốp nau tom gá c Ấn cach lam ca loc cuon nuong hường che dau den nom gia do canh ngon lẩu cá chẻm thịt ba chỉ rim list cơm Thuat gap giay quay thịt heo cach lam bun ga nau mang kho gio heo ham dau do củ cải đường giải độc gan ung thư banh canh xương cách làm đậu chao buoi sang chè trân châu chuối nem sai gon kem dau sua chua ngon canh khổ qua rừng Canh khổ qua rừng thuc dia thoÃƒÆ Nấm linh chi che nha dam dau den tiệc trứng cút kho đậu phụ banh bao xa xiu cai bo xoi xao nước lẩu làm salad ngon cach lam trung hap tom cháo trứng gà thịt băm lam banh bà lai thuc don bua com chieu thịt bò trộn cải xoong ngon lam ga nuong chả cá quả nộm măng tây Nhớ lắm cá đồng kho lá nghệ Mẹo để có món ốc luộc sạch và ngon qua bi ngo Trái Cay ca loc nâu khê bo duong khoai lang sốt thạch găng cut tamago kakegohan Bí quyết bảo quản các loại rau tươi bánh bột lọc tôm bánh quy bơ cách cắm hoa ly cach pha nuoc ep cu dau thang gã mon che com ngon banh gingerbeard thom bao tử hầm tiêu chè hột sen canh cà thu cách nau che dau xanh cach lam nom kho sac gỏi cá lưu trữ trang sức hoa hướng dương làm kem chuối ngon cuối tuần nấu món gì ăn tết ga chiên nước măm samousa món gà trị bệnh bài thuốc thịt heo xào hành trồng Thạch Rau câu măng muối chua trộn salad đậu hũ cà rốt ca hoi sot teriyaki Cá lóc nướng trui món ngon miền tây banh bo hap nau com ngon tỏi ớt mướp xào nấm nuoc ep trai cay tom chua banh cuon ap chao ngon cơm chiên hình cây thông cá lăng kho rau ma tom dong lanh thom ngon cách làm mướp đắng xào trứng muối bánh chiên nhân thịt bằm ămthưc cach lam sinh to ngon kim chi xào thịt cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc Ngô Tuyết Phượng Mực khô rim chua banh my pho mat thit xong khoi cuộc thi gia đình khen ngon Bà c ngỗng patê gan ngỗng vịt món Tây món Mexico Đậu hủ xào nấm sườn non ram dừa nước dừa cơm dừa bánh bông lan trứng bánh khoai tây kẹp thịt heo món cá hồi sốt