Cách làm kho quẹt này được chị Nguyễn Phương Thảo (29 tuổi) chia sẻ. Thật bất ngờ là chỉ vài ngày đăng tải, món ăn này đã nhận được hàng chục ngàn lượt chia sẻ.
Cách làm kho quẹt giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu

Nguyên liệu

Kho quẹt là món nước chấm được làm từ thịt ba chỉ và hành phi khô và nước dùng để chấm rau củ. Không những vậy, bạn có thể dùng món kho quẹt này ăn với cơm trắng và chấm cơm cháy cũng rất tuyệt nữa.

Cách làm kho quẹt cũng có rất nhiều công thức, nhưng với hướng dẫn làm kho quẹt mà chị Nguyễn Phương Thảo (29 tuổi - Sài Gòn) giới thiệu dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thấy thích mê cho mà xem.

Cùng xem, với cách làm kho quẹt này, bạn cần những gì nhé:

- 50 gram tôm nõn khô loại nhỏ. Bạn không dùng tôm tươi mà phải dùng tôm khô mới đúng vị kho quẹt. Tôm khô bạn ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa thật sạch

- 200 gram thịt ba chỉ nhiều mỡ, lọc da, thái hạt lựu.

- Nước mắm: chọn loại ngon và hơi nhạt để thành phẩm không bị mặn gắt.

- 2 muỗng cà phê tiêu 

- Hành, tỏi khô mỗi thứ 1 củ to.

- Đường, nước mắm, hành tươi, ớt khô cả quả, ớt tươi

- Nồi đất hoặc nồi sứ

 
  • 1

    Bước đầu tiên, bạn quay thịt ba chỉ cho ra mỡ rồi vớt phần tóp mỡ để riêng ra một cái âu.

    Cách làm kho quẹt cực giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu

    Bước đầu tiên của cách làm kho quẹt là bạn quay thịt ba chỉ.
  • 2

    Tiếp theo, bạn cho hành và tỏi khô đã băm thật nhỏ vào phi thơm, đến khi vàng thì cho tôm khô vào xào cùng. Đây là khâu bắt buộc phải có, nếu không có hành tỏi khô thì sẽ không thành món kho quẹt đúng điệu.

    Cách làm kho quẹt cực giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu1

    Cho hành tỏi khô vào phi vàng rồi cho tôm khô vào xào cùng.
  • 3

    Bây giờ bạn pha tỷ lệ mắm như sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước hòa tan rồi đổ vào nồi. Với số lượng tôm và thịt như trên thì bạn nhân thêm 7 nữa. Tức là tỉ lệ thành 14:7:7. Các bạn dùng muỗng loại to hay nhỏ tùy ý, miễn là đúng tỉ lệ như trên

  • 4

    Sau khi pha nước mắm, bạn cho tiêu và ớt khô cả quả và ớt tươi thái nhỏ (tùy sở thích mà bạn điều chỉnh độ cay cho phù hợp). Sau đó, cho nốt phần tóp mỡ vào rồi để lửa liu riu cho keo lại. 

    Bạn đun hỗn hợp đến khi nào thấy nước sốt hơi sánh và keo lại thì tắt lửa. Rồi cho đầu hành thái khúc vào, đảo khoảng 2 phút nữa. Bạn không nên để cho hỗn hợp keo quá sẽ bị mặn đấy nhé. Bạn múc hỗn hợp lên rót xuống thấy sánh thì tắt lửa.

    Cách làm kho quẹt cực giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu2

    Sau khi pha nước mắm, bạn cho tóp mỡ vào rồi cho thêm ớt khô cả quả, ớt tươi và hành vào đun sánh là được.
Thành phẩm

Kho quẹt là món ăn dân giã nên chuẩn bị sẵn nguyên liệu cũng rất giản đơn, bí quyết của món ăn này là ở tỷ lệ mắm, đường, nước hợp lý. Dù bạn có cho bao nhiêu nước mắm nhưng vẫn giữ nguyên tỷ lệ như vậy thì không bao giờ sợ mặn. Bên cạnh đó, hành, tỏi phi thơm xào cùng tôm khô cũng là "linh hồn" của món ăn này.

Khi hoàn thành cách làm kho quẹt này, bạn sẽ thấy món ăn vừa có vị mặn ngọt kết hợp hài hòa với vị cay, thơm nồng của tiêu và ớt. Kho quẹt vốn dĩ được dùng như món nước chấm rau củ tuyệt ngon, nhưng bạn có thể ăn với cơm trắng hoặc cơm cháy cũng rất tuyệt. Bên cạnh đó, kho quẹt còn dùng để ướp thịt, cá kho cũng quá ngon miệng nữa.

Cách làm kho quẹt cực giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu3

Bí quyết của cách làm kho quẹt chính là cân bằng tỷ lệ mắm, đường và nước.

Ngoài làm kho quẹt, bạn có thể tham khảo một vài công thức làm nước chấm, gia vị khác trên chuyên mục ẩm thực của Lamsao nhé:

Cách làm mắm kho quẹt thơm ngon ăn kèm gì cũng thích

3 bí quyết pha nước chấm ngon tuyệt hảo ai cũng làm được

Cách làm bột tôm cực giản đơn, nêm gì cũng ngon

Chúc các bạn thành công với cách làm kho quẹt này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực

nước dừa cách làm bánh cuộn nộm củ đậu chế biến nộm gà ca cuon pancake vị quế bánh bánh kem sôcôla bánh semolina sô côckground-color: #E98DDA" href="/index.php?q= lẩu riêu cua bắp bò"> lẩu riêu cua bắp bò Bò cuốn bò lá lốt pancake cuộn xúc xích che dau do hat sen cơm trộn trứng sống Sữa ngô thơm ngậy phố Hàng Bông tái cách nấu bún măng vỉt sam bi dao bọt bo ham ruou vang cach lam pate gan ga bua an nhúng lập tra lipton sua tep bac rim dua cach lam rau cau nhan cách làm Thịt tôm nõn rim mắm tép trứng ốp la chiên tỏi gà rang là chanh che sen hap le dep da mon giai khat kim chi xào cút chiên mật ong nui nơ sốt Mẹ chất Chọn đường và bột làm bánh đúng cách bánh khoai mỳ nướngên bi mÃÆd-color: #801D08" href="/index.php?q=Cách tỉa trái cây thành hình con vật">Cách tỉa trái cây thành hình con vật Mon Vi món ăn kiểu Hàn Xuýt xoa gà hầm cay bánh đa cua Miå³ ä¹ Trung cách làm chuối rim đuong mo cách nấu xôi cách làm bánh flan sườn bung salad gà hình trái dưa nghêu nấu măng mon manng">cach lam xoi sau riêngcolor: #366E6F" href="/index.php?q=ben">ben canh bi do ham hat sen Nhái Lưới mon chua bi da lon cách muối dưa bao tử để trung chien xu sot me 10 món ngon ngày Tết Việt Nam mà du khách ga nau la giang ngăn món ăn từ tôm xôi vị sầu riêng cach lam khoai lang chien bơ Đã miệng món bánh tẻ nóng cao b basat sen nau voi dau xanh">che hat sen nau voi dau xanh làm bánh bánh cà rốt và chà là nộm măng chua sua trung canh ga nuong đậu hủ Cóc chè nếp cẩm và khoai sọ Chè nếp cẩm hẠp suon cuu nuong sot A Au bò kho ăn tiệc cac mon an hot 2013 mục ca chim nuong lam mut me salad rau củ trộn bơ cải chua xào ngao bẠo quẠn nẠm banh mi bo kho basa tình canh rong bien dua leo canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua đậu sinh tố cam xoài mứt mận dẻo mẻ an gi đậu phộng phủ đường nộm xoài khô bò Canh gà chả huế âm thưc viêt Nước cham bánh mì nhân mặn mươp huong ngot thịt cá xông khói hoa tươi rau lang xao bò cuốn phô mai canh ga kho gung cach nau che banh lot thịt bò kho trứng cơm chiều bánh tét nhân chuối công thức đậu hũ non sốt nấm mà ngon banh trung quoc bánh trứng gà cach lam bi do ham ngon