Cách làm kho quẹt này được chị Nguyễn Phương Thảo (29 tuổi) chia sẻ. Thật bất ngờ là chỉ vài ngày đăng tải, món ăn này đã nhận được hàng chục ngàn lượt chia sẻ.
Cách làm kho quẹt giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu

Nguyên liệu

Kho quẹt là món nước chấm được làm từ thịt ba chỉ và hành phi khô và nước dùng để chấm rau củ. Không những vậy, bạn có thể dùng món kho quẹt này ăn với cơm trắng và chấm cơm cháy cũng rất tuyệt nữa.

Cách làm kho quẹt cũng có rất nhiều công thức, nhưng với hướng dẫn làm kho quẹt mà chị Nguyễn Phương Thảo (29 tuổi - Sài Gòn) giới thiệu dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thấy thích mê cho mà xem.

Cùng xem, với cách làm kho quẹt này, bạn cần những gì nhé:

- 50 gram tôm nõn khô loại nhỏ. Bạn không dùng tôm tươi mà phải dùng tôm khô mới đúng vị kho quẹt. Tôm khô bạn ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa thật sạch

- 200 gram thịt ba chỉ nhiều mỡ, lọc da, thái hạt lựu.

- Nước mắm: chọn loại ngon và hơi nhạt để thành phẩm không bị mặn gắt.

- 2 muỗng cà phê tiêu 

- Hành, tỏi khô mỗi thứ 1 củ to.

- Đường, nước mắm, hành tươi, ớt khô cả quả, ớt tươi

- Nồi đất hoặc nồi sứ

 
  • 1

    Bước đầu tiên, bạn quay thịt ba chỉ cho ra mỡ rồi vớt phần tóp mỡ để riêng ra một cái âu.

    Cách làm kho quẹt cực giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu

    Bước đầu tiên của cách làm kho quẹt là bạn quay thịt ba chỉ.
  • 2

    Tiếp theo, bạn cho hành và tỏi khô đã băm thật nhỏ vào phi thơm, đến khi vàng thì cho tôm khô vào xào cùng. Đây là khâu bắt buộc phải có, nếu không có hành tỏi khô thì sẽ không thành món kho quẹt đúng điệu.

    Cách làm kho quẹt cực giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu1

    Cho hành tỏi khô vào phi vàng rồi cho tôm khô vào xào cùng.
  • 3

    Bây giờ bạn pha tỷ lệ mắm như sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước hòa tan rồi đổ vào nồi. Với số lượng tôm và thịt như trên thì bạn nhân thêm 7 nữa. Tức là tỉ lệ thành 14:7:7. Các bạn dùng muỗng loại to hay nhỏ tùy ý, miễn là đúng tỉ lệ như trên

  • 4

    Sau khi pha nước mắm, bạn cho tiêu và ớt khô cả quả và ớt tươi thái nhỏ (tùy sở thích mà bạn điều chỉnh độ cay cho phù hợp). Sau đó, cho nốt phần tóp mỡ vào rồi để lửa liu riu cho keo lại. 

    Bạn đun hỗn hợp đến khi nào thấy nước sốt hơi sánh và keo lại thì tắt lửa. Rồi cho đầu hành thái khúc vào, đảo khoảng 2 phút nữa. Bạn không nên để cho hỗn hợp keo quá sẽ bị mặn đấy nhé. Bạn múc hỗn hợp lên rót xuống thấy sánh thì tắt lửa.

    Cách làm kho quẹt cực giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu2

    Sau khi pha nước mắm, bạn cho tóp mỡ vào rồi cho thêm ớt khô cả quả, ớt tươi và hành vào đun sánh là được.
Thành phẩm

Kho quẹt là món ăn dân giã nên chuẩn bị sẵn nguyên liệu cũng rất giản đơn, bí quyết của món ăn này là ở tỷ lệ mắm, đường, nước hợp lý. Dù bạn có cho bao nhiêu nước mắm nhưng vẫn giữ nguyên tỷ lệ như vậy thì không bao giờ sợ mặn. Bên cạnh đó, hành, tỏi phi thơm xào cùng tôm khô cũng là "linh hồn" của món ăn này.

Khi hoàn thành cách làm kho quẹt này, bạn sẽ thấy món ăn vừa có vị mặn ngọt kết hợp hài hòa với vị cay, thơm nồng của tiêu và ớt. Kho quẹt vốn dĩ được dùng như món nước chấm rau củ tuyệt ngon, nhưng bạn có thể ăn với cơm trắng hoặc cơm cháy cũng rất tuyệt. Bên cạnh đó, kho quẹt còn dùng để ướp thịt, cá kho cũng quá ngon miệng nữa.

Cách làm kho quẹt cực giản đơn chấm rau củ ngon quên sầu3

Bí quyết của cách làm kho quẹt chính là cân bằng tỷ lệ mắm, đường và nước.

Ngoài làm kho quẹt, bạn có thể tham khảo một vài công thức làm nước chấm, gia vị khác trên chuyên mục ẩm thực của Lamsao nhé:

Cách làm mắm kho quẹt thơm ngon ăn kèm gì cũng thích

3 bí quyết pha nước chấm ngon tuyệt hảo ai cũng làm được

Cách làm bột tôm cực giản đơn, nêm gì cũng ngon

Chúc các bạn thành công với cách làm kho quẹt này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực

ghẹ rang chua ngọt Làm bông hồng bằng dâu tây mon tom nuong ngon thịt khô chao luon trung bac thao cá chu chiên tỏi ớt Cá thu chiên tỏi thịt gà xào kiểu thái gà khô phô mai Những món ngon ở Đà Lạt bánh mè rán canh hạt sen hầm xương Cách chọn miến mộc nhĩ nấm hương bap cai thao banh nho kho thom ngon thịt ba rọi xào Ăn thủ lợn theo kiểu Sương sáo món ăn vặt ngon sup dau ha lan ngon lẩu chanh dây ngon ngất ngây chuoi tron duong ga tô hấp dứa Phà p jelly tra xanh Cá kho Hn banh trang masterchef canh bò nấu chua mực Bánh rán kim chi sò nướng mỡ hành Mẹo chọn trái cây ngon mùa hè cà ri thái Xôi giò su hao xao kho muc bi xanh ham nhoi thit Cún Khang Tự làm tương ớt tỏi cay cach la rau cau trai vai Dua cai muoi lam sinh to thom chuoi ngon trầm cảm chất béo ngam cách làm vịt nấu măng món ngọt banh mi chien ngon mon lau cua dong muối lam banh patty chocolate trang cha ong cach lam mon che com ga tiem thuoc bac cháo cật heo Tips Cách bảo quản 7 loại hoa quả tươi Sức khỏe cách làm khoai lang nướng phô mai đậu đũa nhồi thịt món tết miền trung ca chem sot mang tay bí đỏ bọc trứng chiên kimpap cơm rang thanh cua hấp mì công thức nghêu xào ớt LAU Cách nấu cá không cần dầu ăn đá bào goi cuon tom thit ngon à an cach lam banh sua dua thit bam sot ca chua nem gà cuốn vỏ bánh gối chè nếp long nhãn xanh dễ che thanh long ngon cháy trứng vịt lộn xào me cách làm gõi dưa leo dương châu cÃƒÆ chim Làm sao để trị ngứa tay sau khi gọt rau bun cha ca thom ngon rang tôm với bánh mì vụn sữa công thức Set cua đặc biệt tại hải sản Lâm cách nướng gà ngon chả cá viên cải thìa xào tỏi thịt ba chỉ banh deo ngon cưới bánh quy bơ trái cây cach nau hu tieu suon bánh cây gậy chocolate Phơ bánh tôm chiên trộn cơm với phô mai tom hap dau hao thom cach lam thit bo cuon la lot cach lam banh mi brazil soup dưa leo cách nấu trứng cút ngon cach lam sup banh mi phần cach nau lau xi quach thịt bò nấu dưa cải chua ca om nam lau thai chua cay cá diêu hồng nướng bep gia dinh chÃƒÆ khoai rong nho thom ngon Cách làm dưa cải chua sợi pasta Chú cút chiên mật ong cắt tỉa hoa quả lam crep cuon trai cay ngon nau thit bo ngon phú sĩ ga ta quay gion thom 3 món ốc xào rau muống ngon mê mẩn cách làm gà nấu mẽ Công thức Măng Tây Cách làm bánh bao trung trung sot ca ngon