Kho quẹt là món ăn vạn người mê với vị đậm đà của mắm, tép mỡ giòn và rau xanh thanh đạm, khiến bạn khó cưỡng và không bao giờ ngán được món ăn này. Cách làm kho quẹt đậm đà đến nỗi món ăn ngoài tiệm cũng phải chào thua
Cách làm kho quẹt đậm đà đến nỗi món ăn ngoài tiệm cũng phải chào thua

Dạo trước, món kho quẹt chỉ phổ biến ở các tỉnh miền Tây thì giờ đây, nó đã có mặt trong rất nhiều quán ăn, thậm chí cả nhà hàng sang trọng, nhờ vào sự giản dị trong khâu chế biến mà hương vị lại đậm đà khó quên. 
Kho quẹt có rất nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau nhưng phổ biến, dễ ăn và hấp dẫn nhất vẫn là món kho quẹt dân dã với tóp mỡ và tôm khô. Để làm được món này, bạn thực hiện theo công thức sau:
kho quẹt
(Ảnh: Internet)

1. Nguyên liệu
- 120gr thịt ba chỉ (phần nhiều mỡ để làm tóp mỡ, nhưng nếu có điều kiện bạn nên chọn mỡ gáy heo sẽ ngon hơn);
-  60gr tôm khô;
- Nước mắm (½ (một phần hai) chén cơm), đường (⅓ (một phần ba) chén cơm), tiêu, ớt;
- Hành lá, hành tím;
- Các loại rau củ quả tùy thích như: mướp đắng, bắp cải nhỏ, đậu bắp, rau muống… với khẩu phần phù hợp cho gia đình
2. Cách làm
Kho quẹt
Bước thứ nhất(1): Tôm khô ngâm với nước cho mềm. Trong thời gian chờ đợi, lấy phần mỡ của thịt ba chỉ cắt hạt lựu. 
Bước thứ hai(2): Đun sôi tóp mỡ cho đến khi mỡ hơi vàng, giòn thì tắt lửa, vớt tóp mỡ để riêng. 
Bước thứ ba(3): Lấy bớt phần mỡ ra chén, để 1 phần nhỏ vừa đủ trong nồi rồi cho hành tím vào phi cho thơm. 
Bước thứ tư(4): Cho tôm vào đảo đều cho đến khi hơi săn lại và có mùi thơm.
Bước thứ năm(5): Trộn mắm và đường với nhau, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi tôm khô đang ở trên bếp. Bạn nên cho thêm một ít nước để giảm độ mặn. 
Bước thứ sáu(6): Khi nào kho quẹt sôi thì bạn vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi thành 1 hỗn hợp hơi sệt sệt thì tắt lửa. Sau đó, cho hết tóp mỡ, tiêu đã đập dập, ớt và thêm chút hành lá vào. Nhớ kỹ là đừng cho tóp mỡ vào nồi quá sớm để giữ độ giòn rụm nhé! 
Rau luộc
Bước thứ nhất(1): Đối với đậu bắp, bạn nên để nguyên trái chứ đừng cắt vì khi cắt, đậu bắp sẽ ra nhớt khi luộc. Còn các rau củ còn lại như bắp cải, rau muống… thì cắt khúc vừa ăn. 
Bước thứ hai(2): Bạn cho một ít muối vào nồi nước, khi sôi thì cho từng loại rau, quả vào luộc. Nhớ là mở nắp cho rau xanh, và đừng luộc rau quá lâu vì sẽ khiến rau mất đi độ giòn, không còn ngon nữa.
3. Trình bày
kho quẹt
(Ảnh: Internet)

Chế biến đã dễ, trình bày lại càng dễ hơn, bạn chỉ cần đem nguyên nồi kho quẹt lên bàn ăn cùng một đĩa rau xanh mướt là hoàn thành. 
Có thể nói kho quẹt là món ăn vạn người mê, sự giòn rụm của tép mỡ, sự đậm đà của mắm và cái chất thanh đạm, giản dị từ rau xanh sẽ khiến bạn khó cưỡng và không bao giờ ngán được món ăn này. 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

kho quẹt món ăn dân dã

bi thinh nghệ kho cá nục Hướng dẫn làm hoa hồng trang trí từ làm đế lót ly Me Ngàm mien tom làm muối mè chó các làm cá ngần rim chua ngọt mứt dâu phong chà các món miến ngon cach lam dao nuong bo mat ong bong làm tranh chon canh bí đỏ hầm rau muong ngam ChẠmón ăn kiểu Thái Hủ tiếu xào tôm bố Bánh Mặn siro gung mat ong mứt dâu thit bo uc Đu gà xào me trang trí nhà bằng hoa am thuc thit ga kem 3 màu que cách trộn gỏi sứa nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và thịt Mon khai vi banh flan voi bi do dưa chuột chiên giòn đậm đà chọn dầu chiên dầu lạc dầu nành nấm xào chay gỏi cuốn cach lam xoai dam sua chua nhung mon xao cach lam banh my Cún Khang Xôi gà Đà Nẵng Banh nuong món salad cá cơm sốt me thit vit xien nuong Năm mới mon ngon tu thit bo cà chua dồi thịt Khai Vị cach lam thach ca heo củ khoai tà c mẹo vặt nhà bếp chocolate hình hoa hồng phô mai chiên giòn cach lam bun xao banh goi nam dinh ngon Các dụng cụ cắt gọt tiện lợi cho Đi kimchi Han Quoc banh trung thu nhan dua cách làm chè ga ran thom ngon kim cham xao dễ mở nau che voi nha dam nau xoi xoai ngon nau chao thap cam cari heo cơm mẻ nấu gà Những món ngon ở phố núi Pleiku chao so diep ngon làm hoa giả chè Chè hạt sen táo đỏ bổ dưỡng sườn lợn nướng chua ngọt ç¾ i tôm chiên trứng trÃƒÆ hoa cua chien gion nhan rươi sua chua deo Mon goi cách làm ốc hấp tiêu xanh Bí quyết để nồi nước dùng không bị chuối lăn dừa rán cach lam ga ran kfc Báo nui rau xao hai san ngon banh hap thom ngon cấm kỵ sinh con Lạ cách nương tôm ngon mut quat cắt tỉa bí ngòi nghieu cách muối măng chua chè hạt sen trái cây gà phi lê chiên dừa Chien cach che bien banh hoa hong Món lẩu ca rim gà ta quay ếch kho nồi đất Khéo tay món bánh trứng ngon Hot vit lon rang me mocktail trái cây Mille feuille Thịt xông khói cuộn rau củ đơn giản thoi Vị chua Tái am thuc bac lieu