Nguyên Liệu:
3 trái khổ qua
1 miếng đậu hủ non
¼ chén tôm khô
1 muỗng café dầu hào
(hoặc vegetarian stir-fry sauce)
2 hột gà
1 trái cà chua
¼ trái ớt chuông màu đỏ
1 tép tỏi
Nước mắm, muối
Bột ngọt hoặc đường
Hành lá và ngò
Cách Làm:
1) Khổ qua xẻ đôi, bỏ hột, rửa thật sạch trước khi xắt lát mỏng. Cà, ớt và đậu hủ xắt hột lựu. Tôm khô ngâm trong nước ấm vài phút, rửa thật sạch, để ráo.
2) Cho tỏi và hành lá (lấy phần trắng) vào chảo dầu, phi vừa hơi vàng thì cho tôm khô vào xào sơ trước khi cho khổ qua vào. Nêm nước mắm, muối, bột ngọt (hoặc đường) và dầu hào (có thể dùng tương ăn phở). Chế ¼ chén nước lạnh vào, đậy nấp lại cho đến khi khổ qua vừa mềm thì cho cà, hột gà (đánh nhuyển), đậu hủ và ớt chuông, xới nhẹ và đều tay để khổ qua không bị nát. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị trước khi cho hành lá.
Sang đồ xào ra dĩa, trên rải ngò, tiêu và vài lát ớt hiểm.
Lưu ý:
Các chị có thể cho hột gà chiên (scramble) trước khi cho tôm khô vào xào. Khi chiên dùng đủa/nỉa xới nhẹ tay cho hôt gà rời rac, múc qua chén để riệng. Sau khi quá trình xào hoàn tất thì cho hột gà sau vào cùng trước khi tắt lửa.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
