NGUYÊN LIỆU
- Thịt băm: 100g
- Khổ qua: 3 trái
- Trứng vịt: 1 quả
- Trứng muối luộc: 1 quả
- Hành lá: 2 cây
- Ngò rí: 1 cây
- Ớt sừng: ½ (một phần hai) quả
- Muối, tiêu, nước mắm, dầu chiên
- Bột ngọt
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
Khổ qua chẻ đôi, bỏ ruột, cắt lát dày 3 ly, rửa thật sạch lại bằng nước lạnh. Hành lá phần đầu đập dập, cắt nhỏ, phần lá cắt khúc 2cm. Trứng muối lấy lòng đỏ, tán nhỏ. Ngò rí rửa thật sạch, để ráo. Ớt cắt lát.
– Thịt băm ướp với 1m đầu hành băm, 1/2m nước mắm, 1M nước lạnh và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm. Trứng vịt đánh tan, nêm 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/4m nước mắm. Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm 1m đầu hành băm, bỏ thịt vào xào, cho ít tiêu, thịt vừa chín tới thì trút ra dĩa.
– Phi thơm 1m đầu hành băm, cho khổ qua vào xào, nêm 1/4m muối và ⅓ (một phần ba) chén nước, đậy nắp lại khoảng 2 phút, cho tiếp hành lá, thịt và trứng vào xào đến khi trứng vừa chín.
3. CÁCH DÙNG:
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
