Món khổ qua quen thuộc hàng ngày trở nên thú vị hơn khi có lớp trứng muối béo nhẹ, đậm đà bao quanh.

Nguyên liệu cần có:

• 2 trái khổ qua
• 2 lòng đỏ trứng vịt muối
• 2 nhánh hành lá
• ½ (một phần hai) củ tỏi
• Ít ngò, dầu chiên, muối, tiêu, đường, hạt nêm

Hướng dẫn cách làm:

Khổ qua xào trứng muối

• Khổ qua rửa thật sạch, bào mỏng lấy từng lát dài đến khi chạm vào phần lõi  và hột thì bỏ.
• Sau khi bào đem ngâm rửa thật sạch qua nước muối loãng, vẩy ráo nước.
• Hành lá, ngò rí rửa thật sạch. Hành lá cắt lấy đầu hành.
• Trứng vịt muối cho vào chén nhỏ, tán nhuyễn.
• Tỏi đập dập. Láng dầu chiên qua chảo, phi thơm đầu hành và tỏi, cho trứng muối tán nhuyễn vào xào sơ, đảo nhanh tay.
• Trút toàn bộ khổ qua lát vào chảo, xào nhanh và đều đến khi lớp lòng đỏ trứng bám hết mặt khổ qua, nêm một ít đường, tiêu và hạt nêm vừa ăn.
• Nhắc xuống. Dùng nóng với cơm trắng.

Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)