1. Cách sơ chế:

– Khổ qua cắt đôi, lấy bỏ ruột rồi cắt lát mỏng. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt khúc dài 3cm. Ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ.

– Tôm bóc vỏ, lấy chỉ lưng, đập dập rồi ướp với 1m tỏi băm, 1/2m nước mắm, 1/2m hạt nêm Ajingon và 1/2m tiêu, để thấm.

– Trứng gà đánh tan, nêm 1/2m hạt nêm Ajingon và 1/3m tiêu, khuấy cho đều.

2. Cách thực hiện:

– Trộn xốt: trộn thật đều 1M xốt tương LISA với 1m nước tương LISA và 1m nước lọc.

– Phi thơm đầu hành, cho tôm vào xào săn rồi cho trứng vào đảo đều, xào trứng vừa chín thì tắt lửa, trút ra dĩa.

– Phi thơm tỏi, xào khổ qua đến khi khổ qua mềm, cho hỗn hợp xốt tương đã pha, tôm và trứng vào đảo đều, thêm hành lá, dầu mè rồi tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

– Cho khổ qua xào ra dĩa, rắc thêm tiêu và ngò rí, dùng nóng với cơm.

Khi xào trứng, dùng đũa khuấy cho dầu chiên lẫn vào trứng thì trứng sẽ béo và thơm hơn.Ngoài tôm, có thể dùng thịt heo xay, thịt bò hoặc cá phi lê xào chung với khổ qua.