Món ăn này là đặc sản đất Phú Yên, làm từ ruột cá biển, cá thu, cá ngừ, cá bò, cá chuồn, ồ ồ đều được cả. Mua một con cá ngừ bò độ 4 kg, lấy thịt ăn, còn bộ lòng (bỏ mang) dùng làm mắm thì đủ cho gia đình 5 người ăn. Cá rửa thật sạch, móc toàn bộ lòng ruột, bỏ vào tiềm, thố sành sứ, trộn thật đều với muối, đem hong nắng. Nhớ đậy nắp, đừng cho ruồi bọ đậu vào. Mùa nắng để
Kho mắm ruột

Món ăn này là đặc sản đất Phú Yên, làm từ ruột cá biển, cá thu, cá ngừ, cá bò, cá chuồn, ồ ồ đều được cả. Mua một con cá ngừ bò độ 4 kg, lấy thịt ăn, còn bộ lòng (bỏ mang) dùng làm mắm thì đủ cho gia đình 5 người ăn.
Cá rửa thật sạch, móc toàn bộ lòng ruột, bỏ vào tiềm, thố sành sứ, trộn thật đều với muối, đem hong nắng. Nhớ đậy nắp, đừng cho ruồi bọ đậu vào. Mùa nắng để 2-3 ngày, mùa mưa thì 3-4 ngày. Chóng quá thì mắm chưa thắm, lâu quá thì mắm ngấu, chỉ còn nước sẽ không ngon.
Mua độ 4-5 trái cà bát, chọn quả tươi, mẩy, không sâu, không xây xát, rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, đài. Sau đó, cắt thành tép bưởi, đem bỏ vào nồi cùng với mắm ruột, rồi đun nhỏ lửa. Không nên đổ nước vào nồi, sẽ bị tanh. Cà bát vừa là thức ăn độn, vừa để làm dịu bớt vị mặn của muối. Khi nồi kho chín tới, mùi thơm nức mũi, ăn vào vừa ngon vừa ngọt, đậm cơm mà ngon miệng. Gan cá bùi bùi, cật cá chưa tan thì ăn giòn giòn như lòng trắng trứng vịt lộn.
Mắm ruột kho cà bát là món ăn thường ngày ở vùng biển, còn được gọi là mắm tổng hợp của các loại mắm. Mùa mưa ăn cơm với loại nước chấm này rất ấm bụng, hết nồi mà vẫn chưa muốn đứng dậy.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien trung

mien tron han quoc ngon Trang trí Canh mướp Banh canh tôm xôi mặn cà ri sốt khoai tây với ớt chuông Vịt xối mỡ Đua nóng hổi Trung Thu 8 loại thức uống giải rượu ngày xuân trứng gà cuộn salad cho ngày hè gio heo hon thom ngon rau cau nhieu tang Dưa nam kim cham hap nuoc tuong cach lam ga rang Chem chep món ngon cuối tuần goi tai heo món ăn Tết miền Bắc nang canh ga chien gion cach lam banh so co la hoa hong mực nẠsống vui khỏe năm mới công thức snack hoa hòe phụ kiện bong lan nho kho Nộm cach làm sò điệp Củ cải xào thịt vi廙t món Thái chả giờ chay tố món gỏi cach lam thit heo xao nam hoc nâu lam banh muffin socola ngon cơm nấu thố Làm Bánh kem May và Banh Han lÃƒÆ lẩu lươn nấu cay banh mi thịt bò củ cải trộn cơm Nga cách chiên cá giòn thịt gà đặc trộn Đức ChÃƒÆ tham y bát Xuà ức hầm xuong cui dua xao Đắm Nau An Ngon mon an truyen thong cach lam ga kho nộm dọc mùng đậu hũ Miền Bắc cach nấu ăn Nau dong cach nấu bún bo huế MÃÆm cơm gia đình tôm khô căch bánh trâng tôm ram mặn Tối nay nhà mình ăn gì caramel cắt cách kho thịt gà công nghiệp Mon ngon ngay tet salad trứng trộn bắp cải xoài xay gỏi bò trộn xoài sup vit Bọt List ChẠthịt viên yêu thương men no gia do cach lam lassi dao chá chứng mít Hau hÃƒÆ tứ Kim Mat rau câu hương cà phê cocktail Sangria bánh trung thu Xi CƠM cÃ Æ kho Canh ngon lẩu trà sữa xô bún măng tươi vịt Sáng Hạnh chem chep nuong mo hanh