Cà pháo muối luôn là món ăn khoái khẩu và không thể thiếu hàng ngày của nhiều gia đình. Song muối thế nào để cà pháo trắng, giòn và không bị nổi váng?
4 bước muối cà pháo trắng giòn không bao giờ bị váng

Những thứ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn:

- Cà pháo: 500 gram

- Riềng: 1 củ to

- Tỏi: 2 củ

- Ớt: 2 quả

- Muối, giấm trắng

- Lọ thủy tinh hoặc âu sành, sứ

Các bước muối cà:

Bước thứ nhất(1):

- Chọn những quả cà pháo trắng hoặc xanh có kích cỡ đều nhau. Nên chọn những quà cà bánh tẻ, đừng chọn quả cà già vì sẽ mất ngon. Tốt nhất là nên mua cà mới hái.

- Sau khi mua cà pháo về, đem phơi nắng khoảng 1, 2 tiếng để cà được giòn.

- Cắt phần cuống cà, rửa thật sạch rùi ngâm với nước muối loãng khoảng 1 giờ.

Bước thứ hai(2):

- Mang củ riềng ra gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, để khô rồi bắt đầu lấy máy xay sinh tố xay nhỏ riềng để nước muối cà thơm.

- Bóc vỏ tỏi, rửa thật sạch rùi đập dập

Bước thứ ba(3):

- Đun sôi nước với khoảng 2 muỗng đường, 2 muỗng muối. Để nguội nước này.

- Khi nước nguội, bạn có thể nếm lại xem đã vừa chưa. Nếu vẫn còn nhạt thì thêm muối. Hoặc nếu mặn thì bổ sung thêm nước sôi.

- Nếu muốn nhanh chua, bạn có thể cho thêm 1 muỗng giấm vào nước lúc này.

Bước thứ tư(4):

- Mang lọ thủy tinh hay sành xứ ra rửa thật sạch, tráng khô.

- Để nửa chỗ tỏi và riềng xuống đáy lọ thủy tinh. Sau đó cho cà muối vào. Tiếp tục cho riềng và tỏi xếp lên trên. Bạn có thể thả thêm ít ớt nếu muốn ăn cay.

- Đổ nước muối ngập hết mặt cà. Nên dùng vỉ ném nén nhẹ phần cà chìm xuống dưới, không bị nổi lên phía trên để đỡ thâm đen.

- Đậy kín lọ cà lại và để ở nơi thoáng mát. Muối như vậy khoảng 2, 3 ngày là ăn được.

Lưu ý:

- Để cà không bị thâm đen, bạn nhất thiết phải đổ nước muối đủ ngập cà. Nếu nước không ngập hết cà, có thể phần cà phía trên sẽ bị thâm, đen.

- Nước muối dùng muối cà cũng được pha với tỷ lệ nhất định để cà khi muối không bị chua quá hoặc nhũn quá hoặc quá mặn.

- Dụng cụ muối cà thường dùng là hũ sành, hũ thủy tinh, vại sứ. Và các hũ này cần phải có nắp hoặc phải chế nắp phù hợp để khi muối cà được đậy kín. Không nên dùng đồ nựa hoặc đồ là kim loại.

- Nên chọn cà bánh tẻ. Nếu cà pháo còn non, chưa có hột thì khi muối xong sẽ bị mềm chứ không giòn. Cà già ruột thường đặc hột, muối xong rất hăng chứ không thơm và lại còn bị dai. Cà vừa nhất dùng để muối là khi cắt trái cà ra thấy phần hột trong ruột cà chỉ vừa tượng đủ hột nhưng có sắc trắng, không bị vàng.

Hoàng Anh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Khéo tay

vẽ tự làm chả cá hồi cua chien gion quã t Chiêu bò xào cha dau thit nep cam sup mi thit bo mâm cỗ cúng ông công ông táo dạ dày hầm cách làm nộm mề gà Cà ri xa xiu Mứt dua độc đáo cach lam banh ú gỏi ngó sen trùng Phân tẠo LẠcach lam banh trung thu pate cà chua bi banh bo ÄრDau nanh cách làm bánh bao của chà o thit bo trái cây 2013 Thực đơn bữa tối thịt hầm ca viên chiên vi ca mập Lốc Salad rau củ Cún Khang Làm cơm rượu miền Nam cho Tết hoc cach nau chao Salad ngon Chó đậu hũ nhồi Ca nấu mang kim chi dua chuot em đẹp Món chiên Làm Banh chuôi Cà chua bi chè trôi nước mè đen trung ngon đồ uống giải nhiệt vẠthịt bò sốt Nà mMật míaach lam banh tiramisu An choi bánh cuốn tương cà Kẹo đậu phộng thắp An vat bò nướng sinh tố chuối mix nho khoai lang chiên トOTrニーa Vịt quay salad gà cay Banh bo kẹo vừng cách muối kim chi hành lá Kiểm Bắc Thịt bằm mướp đắng lăn bột bánh sữa bánh mì tôm tươi Cách làm bánh chuối nướng NHAU sinh to dua chè khoai sọ bột báng dự banh trung thu tho con má ³ che hat sen nhản nhục lam banh pizza canh chay mon an tu so điep cà nuc canh kim chi đậu súp lơ hấp dịp nghỉ lễ cải chua kho heo quay dưỡng da răng gạo nước vo gạo vo Bắp cải xào Cua rang phụ nữ cách gấp hộp quà keo socola ngon tự làm Chả Mực soup dưa chuột gỏi tôm thịt ốc cà na chấy tỏi hot ga tra cây trồng bánh chưng thịt mỡ thach tran chau đi sả Ôc bồi rụng tóc trái cây cam chuối ổi Canh thit ga day nâu an thuc an ca long tong me cách làm sake chien giòn thịt heo quay Già Thói trộn mì