Ngoài vị béo, thơm của nem, tươi ngọt của rau, món ăn này ghi điểm với 3 loại nước chấm khác nhau mang lại 3 hương vị khác nhau.
Khéo tay làm nem nướng Long An

Khéo tay làm nem nướng Long An 1

Nguyên liệu gồm có:

Thịt nạc làm nem: 500gr; Tôm làm nem: 200gr; Thịt mỡ làm nem: 200gr; Thịt nạc làm tương: 100gr; Tôm làm tương: 50gr; Thịt mỡ làm tương: 50gr; Bánh tráng mỏng: 1 xấp; Cây tre nhọn: 1 bịch; Đậu xanh cà vỏ: 100rg; Bánh hỏi: 300gr; Tương xay: 100rg; Hành lá: 100rg; Thơm (dứa): ½ (một phần hai) trái; Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dấm, tỏi, đậu phộng, đường, mắm nước, mắm nêm, chanh; Xà lách, rau thơm hỗn hợp, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi, khế, cà rốt, hẹ, dưa leo, củ cải trắng, nước dừa tươi.

Cách chế biến:

Giai đoạn 1: Làm nem

Rửa thịt bằng nước dừa, lấy khăn lau thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt, quết nhuyễn.

Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, gạch, chỉ đen, chà sơ qua muối cho tôm trắng, rồi rửa lại bằng nước dừa. Lau khô tôm, quyết nhuyễn với vài tép tỏi, ít tiêu, bột ngọt.

Xắt mỡ thành sợi nhỏ như bún, trụng nhanh qua nước sôi, xốc ráo nước, ướp với đường 30 phút cho mỡ trong.

Trộn chung thịt, tôm, mỡ với nhau. Nêm thêm chút muối, đường, tiêu, bột ngọt. Thử xem vừa miệng chưa bằng cách nướng một ít ăn thử. Nếu đã vừa miệng, vò thành từng khối dài nhỏ, ghim vào cây nhọn, nướng chín bằng lửa than. Khi nướng nhớ trở để nem chín đều.

Giai đoạn 2: chuẩn bị sẵn rau

rửa thật sạch xà lách, rau thơm hỗn hợp, xốc cho ráo nước.

Cà rốt, củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch. Dùng miếng chấn, chấn cà rốt, củ cải thành những miếng nhỏ, có đường gợn sóng, ngâm với nước giấm đường.

Dưa leo rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, xắt miếng mỏng, dài.

Chuối chát rửa thật sạch, bào vỏ, xắt lát mỏng.

Khế rửa thật sạch, bỏ phần nhọn của cánh, bào mỏng.

Hẹ rửa thật sạch, cắt khúc.

Thơm xắt lát

Hành lá rửa thật sạch, thái nhuyễn, xào sơ với dầu nóng.

Giai đoạn 3: Làm nước chấm

Thịt heo rửa thật sạch, băm nhuyễn. Tôm rửa thật sạch, bỏ đầu, gạch, chỉ đen, băm nhuyễn. Mỡ xắt nhuyễn, ướp với đường cho trong. Đậu xanh hấp nhừ, cà nhuyễn trộn thật đều với tương xay, thịt nạc, tôm, mỡ heo, tỏi, nấu sôi. Nấu đến khi tương sền sệt thì nêm đường, dấm, bột ngọt cho vừa ăn. Khi ăn, rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, ớt xay, mỡ hành lên tương.

Pha nước mắm theo tỷ lệ 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước dừa tươi. Gia giảm tỏi xay, ớt bầm, đường bột ngọt, giấm hay chanh cho vừa ăn.

Pha mắm nêm với chanh, ớt, tỏi, bột ngọt, đường. Nếm vừa đủ vị chua, cay, mặn.

Thưởng thức:

Bày nem nướng lên đĩa, trang trí với mỡ hành, đậu phộng. Dùng bánh tráng mỏng cuốn nem với xà lách, rau sống, chuối chát, khế, bánh hỏi. Tùy khẩn vị bạn có thể chọn một hay cả ba loại nước chấm khác nhau để thưởng thức.   Theo Infonet
Tổng hợp & BT:

Về Menu

nộm bưởi chẠbò ga nuong ngon ga chien gion phô mai rán củ cải ngâmxào xã ớt">Gà xào xã ớt Lam tóm tiết lợn Cháo tiết lợn tự làm cá chiên ga chien trứng xốt me món ngon cá nục kho cà chua và dứa Cá nục kho ba roi cuon rau cu đặc sản Đà Nẵng Cam cach làm ngó sen nuoc xao chay bắp bò sốt cam HÃƒÆ thit kho công thức chả cá chiên cốm cach lam banh caramen món giản Bò hầm củ sen gà xào mứt cam món ngọt Thiên Trúc nóng bỏng trá Món bit tetabel" style="background-color: #7CCACF" href="/index.php?q=ga tiem">ga tiem da lon Đường cach lam dango dua hau đến Canh cải chua heo Quay dua cai hành hoa kem dưa hấu dui ga sot tieu sot ca thịt heo xào bắp củ cải ngâm công sở khoai tây lắc phô mai Bột gạo gà rim cà chua < canh dưa nấu sườnackground-color: #910100" href="/index.php?q=cốt lết">cốt lết dua xao hột chế biến thịt ăn gà cách làm thạch dưa hấu ga cuon trung muoi nước ép lê cà rốt soup súp lơ mayonnaise video tự pha cocktail mắm cá Nhẹ ga tay dut lo Cách ngâm mì ý phi lê cá hồi trứng nướng thịt heo kho trứng day nâu an ngon cách làm thịt xá xíu ngon chị chậu cảnh cà khô am thưc viêt nam tra nước rửa bát gặp luoc doi Đau Đặt gà xào cach lam mut ca chua bi món cá sống cháo đậu xanh bún thịt bò nam bộ mon banh pie trai cay xoi nep cam canh dưa nấu sườn mì jjolmyeon kem chanh day Canh gản banh white chocolate chiffon Mon canh ngon món nướng ngon che dau cách nấu phở dac san nghe an làm trứng hấp tôm món ăn kèm churros khoai lang nấm rơm doi truong mì trứng tươi bánh canh tôm thịt chan ga thom ngon dính bánh bo nuong đồ nếp bơ xay bạc hà kem ăn cach lam bap rang bo đậu khuôn sốt Bún miên doi cach lam ca tim kho cách làm trà sữa ngon di cho