Chỉ một chút dầu nấm truffle rưới vào chén súp ngay trước khi ăn để lại dấu ấn thật khó phai.
Đầu bếp Darren Watson - khách sạn Caravelle (TP.HCM) sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món súp béo thơm này:
 |
Nguyên liệu cần có::
- 50 gr gan vịt
- 80 gr thịt bò Mỹ
- 300 gr hành tây
- 5 gr cỏ xạ hương
- 10 gr bơ
- 200 ml nước dùng rau củ
- 100 ml nước dùng bò
- 20 ml kem béo
- 2 ml dầu nấm truffle
- 3 gr tỏi
- 5 gr cần tây
- Nguyên liệu hầm bò: 5 gr cà rốt, 5 gr cần tây, 5 gr hành tây, 5 gr tỏi tây, 1 gr tỏi, 50 ml nước dùng bò, 100 gr bơ
Hướng dẫn cách làm::
- Cho bò vào túi nhựa với các nguyên liệu hầm bò. Cột chặt túi. Nấu trong lò trong 4 giờ ở 130 độ C.
- Nấu tan 10 gr bơ, sau đó cho hành tây, cỏ xạ hương, tỏi và cần tây vào đảo cho mềm.
- Cho hai loại nước dùng vào, nấu sôi khoảng 10 phút.
- Cho tất cả vào máy, xay nhuyễn.
- Cắt miếng vuông gan vịt bằng đầu ngón tay, đem áp chảo.
- Cắt thịt bò bằng kích thước như gan vịt.
- Trang trí như trong hình. Trước khi dùng thêm một ít dầu nấm truffle vào.
Đoan Nhật
Ảnh: C.V
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
