Hải sản rim giò lụa

Nguyên liệu:
- Tôm 300g
- Mực 300g
- Giò lụa 200g
- 5 trái ớt hiểm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa súp dầu chiên.

Cách làm:

- Tôm bóc vỏ, chẻ lưng. Mực rửa thật sạch, cắt khoanh. Giò lụa cắt quân cờ
- Cho dầu chiên vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho lần lượt tôm, mực vào xào sơ, nêm nước mắm, đường, bột ngọt vừa ăn. Khi tôm, mực gần chín, cho giò lụa và ớt vào, đảo đều rồi nhắc xuống
- Cho ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Mách nhỏ:
Giò lụa đã được chế biến sẵn nên khi hải sản gần chín mới cho vào, đảo đều cho thấm gia vị.

Nem ngũ sắc:

Nguyên liệu:
- Nem chua 500g
- Bông cải nhỏ 1 cây
- Cà rốt 1 củ
- Cần tây 200g
- Cà chua 2 trái
- Ớt Đà Lạt trái
- 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu chiên.

Cách làm:

- Nem chua cắt lát vừa ăn
- Bông cải cắt khúc khỏ. Cà rốt sắt khoanh tròn. Cần tây cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Cà chua, ớt Đà Lạt xắt múi cau.
- Làm nóng dầu chiên, phi thơm tỏi, cho lần lượt các loại rau củ vào xào cho vừa chín tới, nêm hạt nêm, tiêu, đường vừa ăn, cho nem chua vào. Nhắc xuống cho vào đĩa, ăn nóng.

Mách nhỏ:
Có thể trụng sơ các loại rau củ trước khi xào. Trụng xong nên xả qua hoặc ngâm nước đá lạnh để giữ được màu đẹp và độ giòn khi xào.

Bò nướng kiểu NewYork:

Nguyên liệu:
- Phi-lê bò Mỹ 300g
- Bông cải 20g
- Cà rốt 10g
- Tỏi 3 tép
- Nước cốt chanh ¼ (một phần tư) chén
- 2 thìa súp ngải giấm, 2 thìa cà phê nước xốt Worcestershire, 1 thìa cà phê tiêu đen, ½ chén dầu ô-liu.

Cách làm:

- Phi-lê bò thấm khô, khứa xéo. Ướp phi-lê bò với 1 thìa súp dầu ô-liu, nước cốt chanh, xốt Worcestershire và tiêu, để ngăn lạnh khoảng 30 phút cho thấm

- Bông cải tách nhỏ. Cà rốt bào vỏ, xắt miếng, luộc chín bông cải

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

- Làm nóng dầu ô-liu, phi thơm tỏi, cho bò đã ướp vào áp chảo cho săn sau đó mang nướng từ 3 đến 5 phút tùy thích ăn tái chín hay vừa

- Làm nóng một chảo khác, cho ngải giấm vào đun nóng

Cho bò ra đĩa cùng rau củ luộc. Rưới ngải giấm lên trên, dùng ngay.

Mách nhỏ:
Nên chọn thịt bò thăn, có màu đỏ tươi, thớ thịt khô, ấn tay thịt có độ đàn hồi. Khi chế biến thịt sẽ mềm, ngọt hơn.