Những chiếc bánh mì giản đơn không chỉ là món ăn quen thuộc hằng ngày của người Đức mà còn góp phần làm phong phú cho nền ẩm thực nước này.
Khám phá thiên đường bánh mì ở Đức

Khi nhắc đến nước Đức, người ta hay nhớ đến các loại xúc xích tuyệt ngon, những lễ hội bia sôi động và những hãng xe ô tô danh giá. Ngoài những điều đó, bánh mì cũng đóng một vai trò rất quan trọng, tạo nên sự phong phú và đặc biệt của nền ẩm thực nước này.
Đức - quê hương của hơn 600 loại bánh mì
Ở Đức, người ta ước tính có hơn 600 loại bánh mì khác nhau; trên 1,200 loại bột mì làm bánh được sản xuất trong khoảng 17,000 lò nướng và 10,000 cửa hiệu bánh. 
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 1

Cho đến nay, bánh mì đã vượt qua con số 10,000 tuổi. Khi con người bắt đầu biết thu hoạch các loại hạt để làm lương thực, họ nghiền nhuyễn các hạt này ra rồi trộn với nước để tạo thành cháo. Sau này, loại cháo này được nướng trên các tảng đá nóng hoặc nướng trong tro để làm thành những chiếc bánh mì dẹt.
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 2

Có hai phát hiện đánh dấu bước ngoặt lớn trong lịch sử nướng bánh mì là: nướng bánh trong lò kín và ủ bột bánh trong nhiều ngày để bột nở ra. Chính nhờ 2 phát hiện này, bánh mì mới có được độ mềm và xốp như hiện nay. 
Người Đức ăn bánh mì vào tất cả các buổi trong ngày. Vào buổi sáng, bánh mì được ăn với mứt, bơ, xúc xích, phô mai và một vài loại rau củ. Bữa trưa là bữa ăn quan trọng nhất đối với người Đức, trong bữa ăn này, họ ăn nhiều thức ăn nhất. Do đó, bữa tối trong truyền thống của người Đức là một bữa ăn nhẹ, có cấu trúc tương đối giống với bữa sáng. Bánh mì đã đi sâu vào văn hóa ẩm thực của nước này, trong tiếng Đức, "Brot" có nghĩa là bánh mì, và người Đức gọi bữa tối là "Abendbrot" (nghĩa gốc là bánh mì buổi tối) và những thức ăn vặt là "Brotzeit".
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 3

Ở Đức có 3 loại bánh Bột gọt (mì chính): bánh mì đen, bánh mì trắng và bánh mì xám. Ở mỗi vùng miền của nước Đức, người ta lại ăn các loại bánh mì khác nhau và những thói quen ăn bánh mì cũng khác nhau. Những người ở miền Bắc nước Đức hay ăn các loại bánh mì đen, được trộn với nhiều loại hạt. Có một tiết lộ rằng, một trong số những nỗi khổ lớn nhất của người Đức khi sinh sống ở nước ngoài đó là việc họ không thể tìm được loại bánh mì ưa thích của mình trong các cửa hàng bán bánh.
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 4
Ba loại bánh mì phổ biến ở Đức: bánh mì trắng, bánh mì đen và bánh mì xám

Loại hạt được sử dụng nhiều nhất trong bánh mì Đức là hạt lúa mạch. Ngoài ra, bánh mì nướng từ bột trộn với các loại nguyên liệu khác như: hạt hướng dương, hạt yến mạch, hạt mè, hành tây, phô mai, thịt xông khói, rau thơm... cũng rất được ưa chuộng ở nước này.
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 5
Bánh mì phủ hạt hướng dương - một loại bánh rất được ưa chuộng ở nước này

Bánh mì - thức ăn của những lễ hội
Không chỉ là một loại thực phẩm thiết yếu trong cuộc sống thường ngày, người Đức còn đem bánh mì vào trong những lễ hội lớn như Lễ hội bia Oktoberfest ở Munich, lễ hội Karneval...  Cùng với những ly bia có dung tích lên đến 1 lít, bánh Brezel và bánh mì tròn Brötchen là những loại bánh mì phổ biến trong các ngày lễ này. 
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 6

Theo một số câu chuyện kể lại, bánh Brezel được nướng bởi các tu sĩ như một phần quà cho trẻ em khi chúng thuộc những lời cầu nguyện. Bánh Brezel có hình nút vòng tượng trưng cho hai tay chắp trước ngực. Một câu chuyện khác kể rằng hình dáng của bánh Brezel có nguồn gốc từ bánh hình nhẫn của người Roman.
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 7

Ở các vùng khác nhau, kích thước của nút vòng trên bánh cũng có sự thay đổi. Đến ngày nay, những chiếc bánh Brezel vẫn luôn được làm bằng tay, và người thợ làm bánh sẵn sàng bỏ ra nhiều năm trời để hoàn thiện kỹ thuật tạo hình bánh Brezel của mình. Việc tạo hình cho chiếc bánh này không khó, nhưng để làm đúng và chiếc bánh có một hình dạng đẹp, người thợ cần phải luyện tập rất nhiều.
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 8

Những chiếc bánh mì Brötchen tròn nhỏ xinh cũng là thức ăn ưa thích trong các lễ hội ở nước Đức. Những chiếc bánh này có nguyên liệu khá giống với bánh mì thường, nhưng có kích thước nhỏ hơn, vừa vặn cho một người ăn. Ở mỗi vùng khác nhau ở nước Đức, bánh Brötchen lại mang một tên gọi khác nhau như: Rundstück, Semmel, Schrippe, Weck...
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 9

Có thể nói, bánh mì là món ăn mang cả linh hồn ẩm thực Đức, mỗi loại bánh không chỉ chứa đựng hương vị đơn thuần, mà nó còn mang hình ảnh của một đất nước có nền ẩm thực rất đáng tự hào. Người Đức thưởng thức bánh mì cũng là thưởng thức một phần văn hóa dân tộc, giản dị, mộc mạc nhưng vô cùng phong phú và đáng nhớ.


Các bạn có thể tham khảo thêm:
Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 10
Thưởng thức ẩm thực ở đất nước tình yêu


Lang thang trong thiên đường bánh mì ở Đức 11
Phô mai - "nàng thơ" của ẩm thực Ý

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mỳ văn hóa ẩm thực diy

Những Bài Đã TìmTỉa hoa từ củ cải cho bàn ăn thêm xinh - Khéo tay Tiệc Tất niên thêm ngon với món sườn nướng sả ớt Tiếp thêm năng lượng với: Gỏi rau muống Cách làm món tim xào rau củ giản đơn bổ dưỡng cực hấp dẫn cho bữa ăn tối thêm ngon miệng Tips để thêm không gian xanh cho căn nhà nhỏ Cách làm món tôm bọc cốm chiên giòn thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn tối thêm màu sắc Tôm chiên giòn thơm ngon bổ dưỡng cho bữa tối thêm đặc biệt Tôm chiên ngũ vị đổi món cho bữa ăn thêm ngon Cách làm món tôm chiên ngũ vị thơm ngon hấp dẫn rất đẹp mắt cho bữa ăn thêm đặc sắc Cách làm món tôm chiên nước cốt dừa thơm nức mũi cực hấp dẫn cho bữa ăn thêm ngon miệng Cách làm món tôm chiên sốt chua ngọt thơm lừng cực hấp dẫn cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng Tôm chiên xóc muối cho bữa tối thêm đậm đà - Món ăn ngon Tôm giúp phái yếu thêm mạnh Cách làm tôm kho cùi dừa thơm ngon cho bữa ăn thêm hấp dẫn Tôm nướng tỏi siêu tốc thêm thời gian nghỉ ngơi cho mẹ Tôm nướng tỏi siêu tốc thêm thời gian nghỉ ngơi cho mẹ Tôm rang cùi dừa cho bữa ăn thêm đậm đà Tôm rang cùi dừa cho bữa ăn thêm đậm đà Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn Tôm rang cùi dừa cho bữa ăn thêm đậm đà Cách làm tôm rang sấu thơm ngon cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn

mocktal trái cây công thức xơ mít kho đậu hũ cua bà Trổ Gio heo ham mon an dan da mối các loại bánh mì kẹp chả giò nghệ an che ngo nep ga xao chao Cục Chiên Triệu cách làm mì xào bò xao chua ngot tuần này ăn gì com cuon trung thuc don mon ngon rau cang cua tron tom thit Tết Hàn thực Đầu năm khai lò với bánh tart trứng Kinh nghiệm chọn hải sản tươi Phà p nem tôm rán cach lam vo ha cao chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Chú mien xao chanh Quán Cach lam Cún Khang cua chien gion Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày com chien xa xiu thịt gà chiên chua ngọt MON CHAY Chi礙n gây cổ suon nau ngon Ca loc bong bã³c bỏ túi thit xong khoi rau cu ngon tình gà om xì dầu nấu lẩu cua lac đài loan trốn Tảo công thức chè hạt sen nấu đường phèn ca chem cuon sot dau hao nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và thịt xuong dạy cach nau com ga tam ki che com Rau muống Mẹ cưới canh khoai thịt viên Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh cam cú lam nem chua Ga luoc lam tra chanh muffin chuối bánh mì trắng bánh khoai dừa nạo ga rim mề gỏi sứa Bi ngoi dầm cach lam tom su hap cách làm nấu chè khoai lang cach om bi do ngon panna cotta việt quất suon om muống Khâu soup cÃƒÆ chua cách nấu sứa Măng Là A kho mắm ruốc ám kẹo dừa nạo Món Hap canh ga chiên nươc mắm rụng Làm bún trứng muối chiên cơm Ướp thịt nướng cÃƒÆ kho canh cà nướng bánh qui vỏ chanh Quà tẩm cách ép bưởi Nước salad pho mai thit ga cach lam cha cạch lam pha lau heo Coc muối đậu bắp chua muối bun mắm banh bao chay chien mon an mua nong giò chả Mon banh món ngon dễ làm công thức snack cuộn bún suông cách làm sữa chua việt quất ốc xào me gỏi sứa chả lụa Đùi ga bÃ Æ thèm