Muối chua được coi là một "phát minh" ẩm thực rất đặc sắc của dân tộc Việt Nam. Từ Bắc vào Nam, có rất nhiều món muối chua ngon, độc đáo. Mời
Khám phá món muối chua từ Bắc vào Nam



Muối chua được coi là một "phát minh" ẩm thực rất đặc sắc của dân tộc Việt Nam. Từ Bắc vào Nam, có rất nhiều món muối chua ngon, độc đáo. Mời bạn cùng khám phá...

1. Thịt chua Hòa Bình

Hòa Bình nổi tiếng xa gần với món thịt lợn muối chua dân dã mà không kém phần độc đáo của người Mường ở huyện Kim Bôi. Thịt chua ăn cùng lá sung, xạ đen, lá mít non, lá đinh lăng hoặc lá vả… chấm nước mắm hay tương ớt.



Vị chua chua, dai dai, đậm đà của thịt hòa cùng vị chát và bùi của lá rừng, hương thơm của riềng, thính gạo tạo cho món ăn hương vị thật độc đáo, khó quên. Thịt chua cũng là đặc sản của vùng đất Thanh Sơn - Phú Thọ.

2. Măng chua xứ Lạng

Chỉ từ những lát măng trắng mỡ màng, xen lẫn với những quả ớt nhỏ xíu, cay xé lưỡi, thơm hương móc mật thôi cũng đủ làm nên hương vị thật đặc biệt cho món măng ớt chua cay xứ Lạng rồi.



Vị chua chua, cay cay, thơm thơm, giòn giòn của lát măng ngâm móc mật đã đánh thức được giác quan nhạy cảm của bất kỳ ai, khiến các thực khách mỗi khi đến Lạng Sơn không thể “làm ngơ” mà mua mấy hũ măng chua về làm quà.

3. Lá sắn muối chua và cá thính chua Phú Thọ

Không hề có vị gắt, lá sắn muối chua chua, ngậy ngậy, hơi chan chát, rất “đưa cơm” là món ngon quen thuộc trong mỗi bữa ăn của người dân Phú Thọ. Dựa đượm vị chua, đem kho cùng tép tạo nên một hương vị riêng biệt, ngon mắt ngon hương.



Lá sắn muối Phú Thọ.

Chỉ với những nguyên liệu giản đơn: cá tươi, muối hột và thính, người dân huyện Lập Thạch (tỉnh Vĩnh Phúc) đã tạo ra món cá thính chua nức tiếng gần xa. Cá thính chua ngon có mùi thơm nức của thính gạo, vị chua chua của thính lên men và đặc biệt, thịt cá có màu hồng.



Thịt cá sau khi chế biến nóng hôi hổi, thơm phưng phức, vị chua mát, thịt cá ngọt đậm đà là một món ngon vô cùng độc đáo.

4. Dưa muối - đặc sản Đồng bằng Bắc Bộ

Người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ lại rất ưa thích món dưa chua cải bẹ. Nguyên liệu chính là các loại rau, củ quả, muối ăn, đường và giấm. Món dưa muối chua có thể được ăn như những món rau trên mâm cơm thường nhật.



Nhưng cũng có nhiều loại dưa chua được sử dụng ăn kèm với một món ăn khác hoặc sử dụng trong những ngày lễ đặc biệt: Tết Nguyên đán thường có hành củ, các loại cà rốt, su hào tỉa hoa muối xổi…



Sung muối rất hợp với món ốc luộc.

Ngoài ra, còn một món muối khác phổ biến không kém là sung muối. Vị chua chát chừng mực, vị sung dìu dịu, bùi bùi làm nên một món ăn kèm không thể thiếu, đặc biệt là khi ăn kèm với các món ốc luộc dân dã.

5. Xơ mít muối chua xứ Nghệ

Ở một số vùng miền Trung Việt Nam (như Nghệ An), người dân sử dụng xơ và múi mít xanh để làm món nhút, một dạng gần giống với dưa muối chua. Trong đó, nổi tiếng nhất là nhút Thanh Chương.





Món nhút ăn giòn, đượm vị mặn của muối, cay của ớt, dậy mùi thơm của mít, thanh ngọt của mía đường… “quyện” một vị ngon rất đặc biệt. Món ăn dân dã này đã trở thành “thương hiệu” của dải đất miền Trung nghèo khó nhưng kiên cường.

6. Tôm chua Huế



Tôm chua Huế quả là thứ đặc sản “không nơi nào có được”. Nhiều địa phương có thể làm được tôm chua, nhưng chỉ ở Huế, tôm chua mới ngon đến vậy. Món ăn này có vị ngọt bùi của tôm, béo của thịt, cay, thơm của riềng, tỏi, ớt, chua của khế, chát của vả, hương thơm của rau… Tất cả dồn lên đầu lưỡi một hương vị tuyệt vời, khó có thể tả xiết.

7. Bồn bồn muối chua đất Mũi

Dưa chua bồn bồn là món đặc sản nổi tiếng của đất mũi Cà Mau. Bồn bồn sau khi hái về, thân, lá, gốc sẽ được sơ chế sạch sẽ, dùng dao nhọn bén chẻ làm hai hoặc tư tùy độ lớn của ruột bồn bồn. Sắp bồn bồn vào hũ, pha muối, đường vào nước vo gạo. Sau đó đổ hỗn hợp này ngập kín bồn bồn rồi đậy chặt hũ lại khoảng vài ngày là ăn được.



Dưa bồn bồn có thể biến tấu thành nhiều món ăn kèm với cơm nóng. Dưa chua bồn bồn không chỉ được thưởng thức tại chỗ mà nó còn trở thành những món quà ý nghĩa mà du khách mua về tặng người thân trên khắp mọi miền đất nước.

Theo TTVN



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Khám phá món muối chua từ Bắc vào Nam

canh bi ngo ham tom Lươn matcha tra xanh nhat ban nuoc chanh hoa hong nep chien cha oc tôm xốt me Quác Lốc Nau bun mang nhưng mon ngon canh bi do bo vien cáhc huyết æ æi lam banh chuoi bánh bí ngô kho qua nhoi ca thac lac Rau cúc Sinh xuân mon nhậu banh cach DAU làm mực om xì dầu Diệu Kim Patê gan gà thịt bò nướng mắm ruốc Ä á ƒ cÃƒÆ phi Mi hai san Mỳ quảng bach lau thịt kho tàu đậm đà ngon cơm nam xao chua ngot chế biến nấm quẠthanh long cach lam suon heo chien gÃƒÆ kho coca suon nuong mat ong các món ăn ngon ở Đà lạt gà roti khoai mà soi dua æ æ hoisin Cach lam nuoc cham bo bia chè hoa che hung rau Cách nấu bún bò Huế canh cà Mon nuong banana cupcake lam tom rim canh đậu nấu nấm cach lam goi mien chan ga bánh su cơm hải sản đút lò ngon ná m pháam com">cach lam com cach lam kem xoai soda dưa hấu THIT KHO Trứng cá hồi Mc Queen cha dau thit bánh flan trứng trà xanh salad Nga gan lợn gạo tẻ cá thóc nướng muối ớt che khoai lang nam tuyet thit lợn mi盻 nam sinh tố dứa dưa chuột ech nau ca ri ngon Chan tôm rang với tỏi và ớt Nguyên tắc bảo quản thực phẩm trong cua chien gion nAu an mon ăn Chả rươi vào mùa mua nhanh kẻo tiếc banh xu kem sandwich trung cách làm mì lạnh trong phá Made by love thit vit bột báng vÃƒÆ chua tom chien trung Ä Ã p cải chiên dau hao Gạo banh dau xanh nuong cach lam banh đuc lac lươn nướng cac mon che ngon Món ăn làm từ măng Tra hoa qua トO Trニーa sóc mon cà uc vit sot chao ngon lật mặt ức gà cuộn phô mai chiên Hao hap Tẩm ướp gia vị cho món ăn huong dan cach lam banh bao dinh duong cách làm bún bò nam bộ sốt món ngon miền bắc salad cai thao cháo cá Cà nau cay rau muong sa lát cá ngừ bánh flan gato nhi mon an man trá Ÿ món quà Món Nhật cach cam lang hoa thịt ba chỉ