Nằm ở vùng ven biển cực Nam đất nước ta, Cà Mau từng là vùng rừng thiêng nước độc, không người sinh sống. Đến cuối thế kỷ 17, vùng đất này đã được bàn tay con người khai hoang mở cõi, đã trở thành vùng đất trù phú, dồi dào sản vật địa phương mà những vùng đất khác không thể sánh bằng.
Khám phá món ăn dân dã Cà Mau

Những món ăn của người Cà Mau cũng vì thế mà đặc biệt hơn, thú vị hơn, và đã nếm thử một lần thì khó có thể quên.

Khám phá món ăn dân dã Cà Mau - 1
Gỏi nhộng ong

Món gỏi nhộng ong U Minh thì đúng là “đệ nhất” món ngon của Cà Mau. Nhộng ong U Minh nhiều và có vị bùi, béo ngậy, ngon không thể tả. Người thợ nhộng ong sau một ngày vất vả gác kèo lấy mật, chiều về thường mang theo một hai phần sáp đầy nhộng ong về.

Tổ nhộng ong nhúng vào nước sôi, lọc lấy nhộng ong sạch, là có thể chế biến hàng chục món ăn ngon như cháo nhộng ong, nhộng ong xào, nhộng ong trộn gỏi. Trong đó, món nhộng ong trộn gỏi khá được ưa chuộng vì có thể kết hợp vị ngon bùi của nhộng ong và vị thơm của các loại rau.

Nhộng ong sau khi làm sạch để riêng, phi chảo hành thật thơm rồi cho nhộng ong vào đảo đều, thêm chút gia vị nước mắm ngon, tiêu, chút đường cho đậm đà, rồi để riêng..

Bắp chuối non bào sợi thật mảnh, rửa qua nước loãng pha chút giấm rồi vắt ráo, trộn chung với nhộng ong. Đậu phộng giã nhỏ, chút hẹ và vài cong rau thơm xắt nhỏ, tất cả trộn thật đều chung, thêm chút nước mắm chua ngọt vào thì đã có một món ăn mà tất cả các vị thơm ngon ngọt béo bùi... hòa quyện.

Chuột đồng chiên sả ớt xứ Cà Mau thì khiến ai đi xa cũng nhớ mãi không thể nào quên. Chuột đồng ở Cà Mau khiến người nông dân đau đầu vì cắn phá mùa màng, nhưng những món ăn chế biến từ chuột đồng lại là những món ăn khoái khẩu mà người Cà Mau vô cùng yêu thích.

Khám phá món ăn dân dã Cà Mau - 2
Chuột đồng chiên xả ớt

Người Cà Mau có thể chế biến chuột đồng thành nhiều món như chuột khìa, thịt chuột sấy khô, chuột chiên... nhưng món chuột chiên sả ớt là món ăn đưa cơm nhất, gây nghiện nhất, khiến nỗi nhớ quê của người đi xa càng thấm đẫm hơn.

Chuột đồng làm sạch để ráo nước, ướp với sả ớt bằm nhuyễn, rồi thêm muối, bột ngọt, nước mắm phải thật ngon, một chút đường cho vị dịu xuống. Đợt một lúc cho gia vị thấm vào thịt chuột rồi mới đem chiên trên lửa liêu riu, nhớ đảo đều để miếng thịt chuột chín đều và vàng ruộm là ngon.

Món này ăn với cơm gạo mới nấu thơm lừng thì không thể nào dừng được. Vừa đậm tình quê vừa ngon đến tận miếng cuối cùng, vừa ăn vừa xuýt xoa vừa hít hà vừa no căng bụng vừa tràn đầy tình yêu mến đối với đất Cà Mau.

Bồn bồn Cà Mau đã trở thành “thương hiệu” của ẩm thực Cà Mau, làm giàu thêm văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Là một loại cây dại mọc trên ruộng, bồn bồn dần trở nên yêu thích đất phù sa Cà Mau mà phát triển ngày càng nhiều, trở thành người bạn thân thiết của nông dân Cà Mau.

Dọc theo những con đường từ thành phố Cà Mau dẫn về các huyện thị, bạn sẽ thấy những chòi lá đơn sơ nằm ven đường, hiền hòa che mưa che nắng cho người nông dân bán bồn bồn mọc lên từ đất của mình.

Khám phá món ăn dân dã Cà Mau - 3
Bồn bồn tươi Cà Mau

Bồn bồn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn như bồn bồn trộn gỏi, bồn bồn xào tôm, dưa bồn bồn chấm cá kho tộ, hoặc có khi ăn tươi như một loại rau. Người Cà Mau tự hào rằng bồn bồn là một loại rau sạch, lớn lên từ phù sa nên chẳng có loại hóa chất nào có thể chạm tới, thành ra ăn tươi thì cứ tận hưởng vị ngọt và giòn rụm của loại rau này mà chẳng cần ngại ngần gì.

Dưa bồn bồn có thể là món ăn được yêu thích nhất của người địa phương cũng như của khách phương xa đến với Cà Mau. Bồn bồn bóc vỏ, lấy phần củ hũ và thân non ra, ngâm với nước muối có pha gia vị, sau một tuần hoặc 10 ngày là đã có món dưa bồn bồn ngon không thể tả rồi.

Dưa bồn bồn ăn với các loại cá đồng kho tộ thật keo, thật đậm đà thì “đưa cơm” lắm, hết đũa này đến đũa kia, và này rồi và kia mà không thể dừng, thế mới hay miếng ngon quê nhà đâu chỉ là sơn hào hải vị, nhiều khi chỉ là những món ăn dân dã, gắn liền với quê hương xứ sở của mình.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

Bánh cuốn chả mực cach chon mit ngon Ä Ã³n banh chocolate cách làm mứt lam mam tom kem tẩm bột chiên cách làm hột gà nướng làm bánh pizza thịt bò nước ép chanh cach lam banh sua gia vi lam banh trung thu mật mía cach chien trung ngon Các món kho trÃƒÆ Bánh rán com chien voi ca kho Gi Bánh mì nhân bò xiên nướng tặng kèm KhoÃƒÆ Che bap Bánh lá dừa Canh hến salad mang cut ngon cach lam banh lot ga sot cay 2 hàu sữa nước ép mận cãƒæ tá ng Mon chao ngon vu cách sơ chế hải sâm hà my tôm khô rim chua cay mặn ngọt Tóp mỡ cơm chiên cơm gà chiên xốt cà chua làm thịt bò sốt cam bat thịt bò xào giá đỗ sốt dâu mГѓВ gà nấu cà ri Goi mang ca cà lam su hao xao long ga Ca sốt ca cách làm thạch mè nộm hải sản thai phụ Bánh bong lan bo xoi vi com rang thom ngon Bắc cho Tết Đoan Ngọ mam cà cún khang tràng lợn trộn măng tươi om thịt vịt với quả sấu hat dieu huong dân nau an spaghetti sốt kem Sâu xôi chiên giòn Banh bong lan dau gà rang gưng dau ha lan bánh trái cây quả thận thực phẩm sức khỏe nước ép đu đủ cach nau sup hat sen 2 gà nướng khoai trứng cút chiên Nau nuoc lau Cách làm bánh đa hương vị cha gio ngay Tet cach lam ca om mang chè sắn gừng tươi Hà Ly CACH LAM BANH CHUOI lam dep bánh sắn trứng rau câu khóm cai cuon Æ Giang Sinh trứng cút rim mặn bông cải Cá chiên nước mắm Ky Phạm Liên Thịt kho củ cải và đậu banh Eclair mì trứng sa lat nga đừng làm pancake thanh cua mousse sua chua cà kho cà chua canh bi do tự làm mì vịt tiềm Gà Món ăn đơn giản chữa bệnh tiêu đen cà muối lạp xưởng mi xao gion hoá banh chuối hấp làm sốt mayonaise Làm mayonaise cùng giám Muoi ot chanh Chiều chồng với bún giả cầy tà c GIà nuoc cot dua cá mè om kho xì dầu Hằng MT thực phẩm cải bó xôi dâu cá rủ