Không chỉ ở các đền, chùa vào ngày rằm, mùng một, mà ngay cả
ngày thường và tại các quán hàng ở Huế, du khách đều có thể thưởng thức
các món ăn chay.
Có lẽ ít nơi nào trên cả nước mà các món ăn chay lại phổ biến như ở
Huế. Vào những ngày lễ như rằm, mùng một, Phật đản…, du khách có dịp ghé
vào một trong hàng trăm ngôi chùa ở Huế sẽ được thưởng thức cỗ chay mà
nhà chùa chuẩn bị sẵn mời phật tử bốn phương đến hành hương, chiêm bái.
Cỗ chay không chỉ xuất hiện ở hầu khắp các chùa chiền mà còn có mặt ở
cả các gia đình người Huế. Các món ăn chay có thể được chuẩn bị sẵn cho mâm
cỗ cúng giỗ, cúng rằm, đầu tháng nhưng cũng có khi giản đơn chỉ là bữa
cơm đạm bạc hàng ngày. Họ tự nấu các món chay cho gia đình và mời bạn bè
để thể hiện sự quý mến cũng như tấm thiện tình.
Đồ chay ở Huế không chỉ phong phú mà còn cầu kỳ về cách bài trí. Ảnh: Foody.
Với du khách đến Huế, khám phá ẩm thực chay trên các con phố ở kinh
thành xưa là một trải nghiệm không thể bỏ qua. Bạn sẽ khó có thể tìm
thấy ở đâu mà thực đơn chay lại phong phú và hấp dẫn như ở đây, từ cơm
chay, bún chay… cho đến đùi gà chay, cá chay, giò chay… So với thực đơn
món mặn, đồ ăn chay không hề thua kém, mà còn được ưu ái hơn do ít chất
béo mà vẫn thơm ngon, đẹp mắt.
Với nhiều món ăn chay độc đáo, các quán tên gọi Bồ Đề, Liên Hoa, Tịnh
Tâm, An Lạc, Tịnh Bình... ở bờ nam sông Hương trên đường Phạm Ngũ Lão,
Đội Cung, Bà Triệu, Nguyễn Công Trứ… là những địa chỉ được nhiều du
khách tìm đến.
Ở đây, thực khách có thể đủ các món sơn hào hải vị từ nem công, chả
phượng, giò lụa, thịt gà đến tôm hùm, cá rán… nhưng điều thú vị là tất
cả đều được chế biến từ rau, củ, quả, đậu, nấm, măng khô. Dưới bàn tay
khéo léo của người dân xứ Huế, chuối mật giã nhỏ trộn với bí đao hột
lựu, hấp lá chuối có thể trở thành “chả lụa”, khoai lang bọc vỏ đậu xanh
chiên vàng có thể thành “sườn rán”… Rất tài tình khi các món ăn chay
đều có sự tương đồng từ màu sắc đến hương vị so với món mặn mà phải ăn
chậm, nhai lâu với có thể phát hiện ra.
Bánh bột lọc chay ở Huế. Ảnh: beforeitsnews
Dân dã hơn, bạn có thể tìm đến các quán chay dọc bờ bắc sông Hương và
vòng quanh đại nội. Tuy không cầu kỳ, bày vẽ như ở các nhà hàng nhưng
các món chay ở đây vẫn quá ngon và lạ miệng, giá cả lại bình dân với
bún, cháo, cơm, bánh canh, bánh bột lọc, bánh nậm...
Các món quen thuộc như bánh bèo, bánh lọc, bánh ít… với nhân chay cũng
được phục vụ tại các khu chợ Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu vào những ngày
rằm, mùng một cho thực khách muốn thanh đạm dạ dày. Chỉ 5.000 – 15.000
đồng/suất mà vị nào cũng ngon, món nào cũng hấp dẫn, ăn no mà không
ngán.
Nếu chịu khó đi về phía tây Huế, du khách sẽ đến với khu phố “chùa
chiền”. Dọc theo các tuyến phố từ Phan Bội Châu, Điện Biên Phủ đến Thuỷ
Xuân, quán chay mọc lên san sát. Tuy chỉ là những sạp hàng nhỏ nhưng mỗi
quán ở đây vẫn bày bán hàng chục món chay khác nhau và phục vụ theo
kiểu “buffet” mà giá chỉ 5.000 – 7.000 đồng/món.
Thực đơn chay phong phu để khách hàng lựa chọn. Ảnh: kenhdulichhue
Không chỉ là nơi có nhiều món ăn chay mà việc nấu đồ ăn chay ở Huế từ lâu đã trở thành nghệ thuật, không thua kém ẩm thực cung đình.
Nếu có dịp đến Huế, đừng quên ghé các con phố ăn chay để thưởng thức
một phần ẩm thực hết sức thú vị và cuốn hút của sông Hương.
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
