Hiếm có khi nào Hà Nội đẹp như những ngày giữa mùa thu này, nắng đã không còn gắt, gió đã bắt đầu lạnh, phố phường đã chẳng còn nực nội. Cũng hiếm có lúc nào, người yêu quán xá vỉa hè lại thèm...ốc như thế, cũng bởi cái xao xác hanh hao của cơn heo may khiến ta nhớ đến xao xuyến cái nóng rẫy tay của bát ốc luộc, và xuýt xao cái bát nước chấm đỏ au nào ớt nào gừng cay nóng xé lưỡi.
Món ốc với người Hà Nội không phong phú, cũng không có nhiều biến tấu như ốc Sài Gòn nhưng bù lại, món ốc giản đơn ấy lại phù hợp vô cùng trong những ngày thu. Ốc đá, ốc vặn, ốc mít chỉ cần luộc với gừng, sả để bớt tanh, thịt ốc vẫn còn nguyên độ ngọt, độ giòn rồi chấm cùng nước mắm là đã đủ khiến nhiều người mê mẩn. Dẫu giản đơn vậy nhưng quán ốc vẫn có hàng ngon hàng dở, những quán ngon đều có những bí quyết giữ khách riêng, nhưng chất lượng món "tủ" vẫn là yếu tố tiên quyết.
Dưới đây là một vài quán ốc được nhiều người Hà Nội cũng như bạn bè khắp nơi đánh giá cao về chất lượng. Nếu trót phải lòng vị ốc trong tiết thu Hà Nội, đừng bỏ qua những địa chỉ quen thuộc dưới đây.
1. Ốc luộc Đinh Liệt
Là dân sành ốc Hà Thành không ai là không biết tới quán ốc luộc lá chanh trên phố Đinh Liệt. Cũng bởi ốc luộc không thể thêm bớt quá nhiều gia vị cầu kỳ nên từng con ốc phải được chăm chút cẩn thận. Quả thật ốc ở đây còn nào con nấy sạch trơn, chắc mẩy, béo tròn, thân căng và ngọt. Nhưng vị ngon của ốc luộc Đinh Liệt còn tới từ nước chấm ngon, được pha chế hài hòa từ các nguyên liệu quen thuộc chanh, ớt, gừng, sả nhưng độ chua, ngọt, mặn đều rất vừa vặn khiến khách không chỉ chấm với ốc mà còn đưa lên miệng húp xì xụp một cách ngon lành. Quán đông khách quanh năm nhưng từ độ tháng 9, tháng 10 là tăng đột biến hơn cả, náo nhiệt cả một đoạn phố.
2. Ốc Ông Già, Bà Già Hồ Tây
Quán Ông Già, Bà Già là hai quán khác nhau nhưng có khá nhiều điểm tương đồng như tên quán, vị trí bán gần Hồ Tây và cùng bán ốc.
Quán "ông già" mang tên đầy đủ là quán Ông già chính hiệu để tránh bị nhầm lẫn với các tên quán "ăn theo" mọc lên san sát gần đó. Ở đây nổi tiếng với đặc sản ốc hấp thuốc bắc với hương vị tinh tế,độc đáo, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi.
Quán Bà Già chỉ giản đơn là 1 quán ốc bình dân với những món quen thuộc như: ốc luộc, ngao hấp, trứng cút lộn, nem rán, khoai chiên... Quán nổi tiếng bởi giá thành hợp lý, hương vị thơm ngon đặc trưng khó lẫn. Và với quán ốc Bà Già, nước chấm ốc đã trở thành một đặc sản hiếm hàng quán nào có được.
3. Phố ốc Lương Định Của
Gọi Lương Định Của là phố ốc cũng không quá lời bởi chỉ một đoạn đầu phố ngắn khoảng 50m có tới gần chục hàng ốc. Tuy nhiên, món ốc nổi tiếng trên con phố này không phải là ốc luộc gừng mà là ốc xào me, ốc xào dừa. Ốc nhồi, ốc len, ốc đá hay bất cứ loại ốc nào khi xào đều mang tới hương vị vô cùng hấp dẫn. Ốc xào dừa béo ngậy, ngọt thơm vị nước dừa hòa trong vị ớt, sả cay nồng; ốc xào me chua chua ngọt ngọt ăn bao nhiêu cũng không thấy ngấy. Điều đặc biệt, giá cả các quán ốc ở phố rất cạnh tranh nên phù hợp với đông đảo thực khách.
4. Ốc Trần Huy Liệu
Ven hồ Giảng Võ cũng có một dãy các hàng bán ốc lúc nào cũng đông khách nườm nượp. Nhiều người ví đây là thiên đường cho những người mê ốc bởi thực đơn ốc vô cùng phong phú. Bạn có thể tìm thấy ốc mít, ốc lương, ốc đá. ốc sư tử, ốc nhảy,...trong thực đơn các quán ốc phố Trần Huy Liệu.Dù được nướng, luộc hay xào theo nhu cầu của khách nhưng tất cả đều có điểm chung là cay như chính tên gọi của các quán ở đây. Bạn cũng có thể gọi thêm khoai tây chiên, trứng cút lộn để ăn kèm cho ấm bụng.
5. Ốc cay phố Cửa Bắc
Vào buổi chiều, phía đối diện trường THPT Phan Đình Phùng có một hàng ốc quá ngon. Ốc ở đây nổi tiếng với thứ nước chấm siêu cay nên nhiều người nhớ tới quán tới tên ốc cay Cửa Bắc. Trong mỗi bát nước chấm đều có nguyên một quả ớt cùng rất nhiều gừng, sả khiến vị cay xực lên tận...não. Ốc ở đây cũng rất béo, dù gọi ốc to hay ốc nhỏ thì ốc đều rất tròn, tươi và ngọt thịt. Quán mở hàng muộn mà hết hàng cũng rất sớm, nhiều hôm trời chỉ vừa tắt nắng là đã thấy chị chủ quán dọn dẹp quang gánh, bàn ghế để kết thúc một buổi bán hàng.
6. Ốc Hoàng Ngọc Phách
Quán bán nhiều loại hải sản nhưng khách tới đây đều nhớ nhất món ốc xào me. Những con ốc béo ngậy lấp sau nước sốt me sóng sánh, đỏ au, nghi ngút khói phả ra hương thơm nồng của gừng và sả, thực khách nhón tay lấy ốc cũng phải xuýt xoa vì nóng. Nước sốt của ốc rang me Hoàng Ngọc Phách cũng là một trong những điểm nhấn của món ăn, nước chấm được pha chế vừa phải, có sự hòa quyện tuyệt đối với nhau và tạo thành hương vị đặc trưng riêng của quán.
7. Ốc Tôn Thất Tùng
Hàng ốc nằm ở vị trí rất đẹp, ngay ngã ba giao nhau giữa ngõ 1A và chợ Khương Thượng. Những món ốc và hải sản ở đây đều được đánh giá khá ổn. Bát ốc luộc ở đây tuy không quá lớn, nhưng bù lại ốc rất đều. Con nào con nấy to, tròn nẩy, nhân béo ngậy dồi dào chứ không dai quắt như một vài hàng khác. Ốc xào cũng có hai loại là xào me và xào dừa được chế biến vừa vặn, đều tay.
Điểm đặc biệt, quán có nhiều loại nước chấm cho khách chọn lựa. một là mắm nêm xả gừng chua cay quen thuộc, một là thứ nước chấm sền sệt mà tôi đoán nguyên liệu chủ yếu là đường, nhưng lại mang đầy đủ vị chua,cay của quất, của gừng rất vừa miệng.
Theo Depplus.vn/MASK
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
