Dâu tây chọn quả đều, chín đỏ, không bị dập mang về rửa thật sạch, để ra rổ cho ráo nước.

Dùng dao sắc cắt bằng phần cuống để dâu tây có thể đặt thăng bằng, sau đó cắt ngang ở khoảng ⅓ (một phần ba) ở đầu còn lại quả dâu tây. Phần chóp quả dâu tây cắt ra sẽ dùng làm mũ của Ông già Noel, phần còn lại sẽ là phần thân của Ông già Noel nhé.

Tiếp theo, bạn làm phần nhân kem để trang trí.

Nếu  bạn dùng kem sữa tươi, bạn cho kem vào ngăn đá khoảng 5 phút, sau đó đổ sữa tươi ra bát, thêm đường tùy khẩu vị rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng.

Nếu bạn dùng kem bơ, để bơ mềm ở nhiệt độ phòng, đánh cho bơ tan đều rồi thêm sữa đặc vào cho đến lúc thấy vừa ngọt rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bơ bông đều.

Cho kem lên trên ⅔ (hai phần ba) quả dâu tây đã cắt ở trên, bạn có thể dùng thìa để quết, nhưng dể cho đẹp mắt, bạn nên dùng túi bóp kem có đui sò nhé. Cách làm đây ạ: cho đui sò vào túi bóp kem hoặc túi nilong sạch đã cắt một lỗ nhỏ ở đầu, cho phần kem ở trên vào rồi phun kem lên vị trí bạn muốn thôi

Đặt tiếp ⅓ (một phần ba) quả dâu tây còn lại lên trên, bóp kêm trang trí chóp mũ và cúc áo như hình nhé.

Đun chảy chocolate rồi cho vào túi bóp kem (làm tương tự  như trên) có gắn đuôi sò loại nhỏ để vẽ mắt và miệng Ông già Noel