Muối



Muối thường được cho là loại gia vị ướp làm thịt trở nên cứng và khô khi nấu xong, vì vậy nhiều người được khuyên không dùng muối để ướp thịt. Thật ra khi ướp muối, thịt sẽ hấp thu lượng muối vừa phải để phân giải chất đạm trong thịt và giúp thịt săn chắc hơn. Bí quyết là bạn nên ướp muối trước khoảng 10 phút để thịt thấm, sau đó mới cho các gia vị ướp khác vào, thịt sẽ có vị đậm đà hơn.

Trà xanh hoặc trà đen



Trong thành phần của trà có chứa chất tan-nin, là một chất làm mềm tự nhiên. Ngoài ra, trà còn mang lại mùi vị rất đặc biệt cho món ăn. Trà xanh hoặc trà đen đều tốt. Hãy pha một ít trà đen càng đậm đặc càng tốt chờ nguội rồi ướp vào thịt cùng các gia vị khác, hoặc dùng bột trà xanh có sẵn để ướp.

Rượu vang, nước trái cây, dấm



Những dung dịch chứa chất chua này giúp làm mềm chất xơ và tăng thêm hương vị. Bạn có thể dùng chanh, cam hoặc thơm. Còn dấm thì dùng dấm táo, dấm balsamic hoặc những loại dấm ăn thông thường. Rượu vang cũng là sự lựa chọn tốt do có chứa chất tan-nin.

Nước sốt ướp có thành phần cà chua



Cà chua có chứa axít nên rất nhiều loại sốt ướp đồ nướng đều có thành phần cà chua. Cà chua còn làm tăng hương vị món ăn và giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt. Ngoài ra, trong sốt ướp cũng thường chứa dấm nên giúp làm mềm thịt mau hơn.

Bia



Bia có mùi vị hấp dẫn. Bia cũng chứa axít và tan-nin nên không những làm mềm thịt mà còn tạo hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, nên ướp bia ít nhất một giờ trước khi nướng để đạt hiệu quả cao.

Nước ngọt



Cũng như bia và các loại gia vị, nước ngọt có chứa axít nên dễ làm mềm thịt. Để thịt thơm ngon hơn nên ướp nước ngọt tối thiểu 30 phút, tối đa 24 giờ.

Xem tiếp

Theo Webphunu



Tips: Cách bảo quản 5 loại gia vị thường dùng

Với thời tiết ẩm mốc thế này thì việc bảo quản: nấm, hành khô, gừng, tỏi, hay hạt tiêu là việc rất quan trọng để bữa ăn thêm an toàn và ngon miệng hơn nhé.



Gửi bài viết, câu hỏi tư vấn tại đây hoặc ione@vnexpress.net

Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)