Nguyên liệu

Nhâm nhi miếng kẹo lạc, uống một ngụm nước chè rồi tỉ tê câu chuyện là thói quen của nhiều người trong ngày Tết Nguyên Đán. Cách làm kẹo lạc truyền thống đến nay vẫn được lưu giữ như một nét đẹp dân gian. Trong những ngày đầu năm mới, được miếng kẹo lạc giòn tan, sẽ khiến bạn bồi hồi nhớ lại những kỷ niệm thời thơ bé. Bên cạnh những hộp kẹo bánh đầy màu sắc hiện đại, một đĩa kẹo lạc truyền thống sẽ khiến những vị khách rất thích thú đấy. Vì thế, bạn hãy thử ngay cách làm kẹo lạc dưới đây để đãi khách nhé. Để làm kẹo lạc giòn ngon, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- Lạc: 400 g
- Vừng trắng: 100 g
- đường cát trắng: 400 g
- Mạch nha: 100 g
- Bột nếp: 4 thìa cà phê

Nguyên liệu làm kẹo lạc khá giản đơn

• 1

  Đầu tiên bạn cần rang chín vừng và lạc. Lạc trước khi rang, bạn nên nhặt bỏ những hạt bị hỏng hay lép, để món kẹo lạc được ngon hơn. Bạn cần rang riêng vừng và lạc nhé.

  

  Rang chín lạc và vừng

• 2

  Lạc rang xong bạn cần ủ trong khoảng 15 phút, có thể ủ trong một miếng vải sạch rồi xát sạch vỏ nhé. Việc ủ sẽ giúp vỏ lạc bong ra dễ dàng hơn, lại tránh bị bỏng, bởi lạc vừa rang xong sẽ rất nóng.

  

  Với cách làm kẹo lạc bạn cần xát sạch phần vỏ lạc

• 3

  Cho đường cát trắng vào nồi đun nhỏ lửa để đường tan chảy. Bạn chú ý là cần để lửa thật nhỏ, đảo đường đều tay để không bị cháy nhé. Nếu cần bạn có thể cho thêm 1 chút xíu nước cho đường nhanh tan hơn.

  

  Đun chảy đường cát trắng trong nồi

• 4

  Thường xuyên đảo đường để đường không bị cháy đắng, đường đạt yêu cầu khi tan chảy có màu vàng trong, nhỏ giọt đường vào bát nước thấy đường đông lại là được. Khi đun đường đạt yêu cầu thì bạn cho tiếp mạch nha vào đảo nhanh tay để đường và mạch nha hòa quyện vào nhau.

  

  Thêm mạch nha vào đảo nhanh tay

• 5

  Khi mạch nha và đường đã quyện vào nhau, bạn cần hạ lửa nhỏ hết mức rồi cho lạc và 4/5 vừng rang vào đảo nhanh tay trong khoảng 2 phút, sao cho lạc và vừng quyện vào cùng lớp mạch nha.

  

  Cho lạc và vừng vào đảo nhanh tay

• 6

  Sau khi đun xong, bạn cần phải nhanh chóng bắc nồi ra khỏi bếp. Đổ hỗn hợp lạc, vừng, đường và mạch nha ra một chiếc khay có lót một lớp bột gạo để kẹo không dính vào khay. Tiếp đó dùng cán có thoa một lớp dầu chiên rồi cán mỏng kẹo. Bước này đòi hỏi bạn phải thật nhanh tay, bởi hỗn hợp rất nhanh bị cứng, nếu bạn làm chậm thì kẹo sẽ vón thành cục lớn không được đẹp mắt.

  

  Trong cách làm kẹo lạc, các thao tác cần thực hiện một cách nhanh chóng

• 7

  Sau khi cán mỏng kẹo, bạn rắc nốt phần vừng còn lại lên bề mặt kẹo lạc. Dùng cây cán lăn lại một lần nữa để vừng bám đều mặt kẹo.

  

  Rải nốt phần vừng còn lại lên mặt trên của kẹo

• 8

   Kẹo lạc rất nhanh cứng vì vậy sau khoảng 5 phút, khi kẹo có độ cứng vừa thì bạn cần dùng dao sắc cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn.

  

  Dùng dao sắc cắt kẹo lạc thành từng miếng vừa ăn

   

   

Kẹo lạc thơm giòn sẽ càng ngon hơn nếu có một ấm trà ngon

Chúc các bạn thành công với cách làm kẹo lạc này