Nguyên liệu làm kem trứng
Trứng gà
Sữa
Kem whipping (Kem có chỉ số béo (butterfat) trên hộp, nếu từ 38-40% là whipping cream)
Đường
Rượu ngô, rượu brandy hoặc rượu rum
Cách làm món kem trứng
-
1
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra
Đập vỡ đôi quả trứng và nhẹ nhàng chuyển lòng đỏ từ vỏ bên này sang vỏ bên kia để lòng trắng chảy xuống bát. Nếu để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng, sẽ không thể đánh lên làm kem trứng được.
-
-
2
Đánh lòng trắng trứng với đường
Đánh lòng trắng trứng với tốc độ vừa phải cho tới khi tạo thành bọt trắng. Thêm đường vào và đánh cho tới khi hình thành lớp bông mịn
-
-
3
Trộn lòng đỏ trứng gà với đường
Cho đường vào lòng đỏ trứng gà. Đánh hỗn hợp này bằng dụng cụ đánh trứng cho tới khi trộn lẫn với nhau.
-
-
4
Trộn lẫn hai hỗn hợp trứng
Nhẹ nhàng đổ lòng đỏ trứng vào với lòng trắng trứng đã tạo bọt. Mục đích là để giữ độ mịn của lòng trắng.
-
-
5
Thêm rượu rum và sữa vào
Nhẹ nhàng rót rượu rum vào trong hỗn hợp trứng. Nếu bạn làm kem trứng cho trẻ em, không nên dùng rượu. Tiếp theo, từ từ thêm sữa và kem vào bát, khuấy nhẹ.
-
Một số người làm nóng sữa lên trước khi cho vào trứng.
Thêm sữa từ từ rồi nếm đến lúc nào thấy vừa. Nếu có rượu, cần thêm nhiều sữa hơn.
-
6
Cho lớp kem lên trên
Chuyển kem trứng sang một cái bát lớn hơn và cho kem lên trên để thướng thức.
-
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm món kem trứng béo ngậy và thơm nức để thưởng thức trong đêm se lạnh rồi.
-
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
