Bây giờ đang là mùa vải. Thời tiết mùa hè nắng nóng, làm chút kem trái vải để giải nhiệt nhé. Mùa vải, làm ngay kem trái vải siêu ngon không cần dùng máy!
CÁCH LÀM KEM TRÁI VẢI NGON


700-800 gram trái vải tươi

300 mlkemtươi (whipping cream)

200 ml sữa tươi không đường

60-80 gram đường

3 muỗng canh si rô ngô (corn syrup) hoặc mật ong

2 muỗng canh bột bắp

3 muỗng canh sữa tươi




Khuấy tan 2 muỗng canh bột bắp với 3 muỗng canh sữa. Trái vải bóc vỏ, bỏ hạt, cân được khoảng 500 gram cơm vải.



Lấy riêng 150 gram cơm vải để đông đá (nếu thích kem có miếng trái vải)



Lấy 350 gram cơm vải và nước vải (thu được khi lột vải) xay nhuyễn, lược qua rây được khoảng 270ml nước cốt trái vải.



nấu nóng sữa và kem, tắt lửa, cho đường, si rô ngô vào khuấy tan, cho hỗn hợp bột bắp pha với sữa vào khuấy tan.



Thêm nước cốt trái vải khuấy cho đều.



Bắc nồi lên bếp trở lại, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng thìa gỗ cho không dính đáy nồi. Kem sẽ đặc dần, dùng ngón tay miết một đường trên thìa gỗ thấy để lại một vệt là được.



Để hỗn hợp nguội, cho vào ngăn đông khoảng 2-3 giờ thì kem hơi đặc lại, lấy ra khuấy đều cho các tinh thể đá vỡ ra trộn lẫn vào nhau thì kem sẽ mịn.



Nếu bước này có để dành cơm vải  thì cho cơm vải đã đông vào kem, khuấy đều cơm vả isẽ lẫn rải rác trong kem. Cho kemvào ngăn đông để khoảng 4-6 giờ kem sẽ đông hẳn.



Dùng muỗng múc kem ra ly, trang trí với mứt hoa quả tùy thích.



Trái vải có thể chế biến nhiều món khác nhau thay vì ăn ngay bạn có thể làm trà vải, thạch vải... bên cạnh đó có một món ngon không kém đấy chính là kem trái vải. Kem mát lịm, thơm lừng vị vải. Thưởng thức 1 ly kem trái vải thì những oi nóng của ngày hè chắc chắn sẽ tan biến hết! 

Lưu ý:

- Lượng đường tùy độ ngọt của trái vải và tùy khẩu vị mà điều chỉnh cho vừa ngọt. - Lượng sữa, kem sữa, nước cốt trái vải có thể điều chỉnh tùy thích kem béo nhiều hay ít hoặc mùi thơm vải nhiều hay ít sao cho tổng lượng chất lỏng khoảng 750-800ml thì độ sánh sẽ phù hợp với 3 muỗng canh bột bắp. Tuy nhiên nếu lượng kem ít, nước nhiều sẽ làm kem có nhiều tinh thể đá, không mịn màng, để khắc phục tình trạng này chúng ta cần khuấy nhiều lần hơn (tức là mỗi 2 giờ lấy kem khuấy một lần, làm khoảng 3 lần) để các tinh thể đá bị phá vỡ. Mình làm lượng kem nhiều nên kem béo nhiều và chỉ cần khuấy một lần kem cũng đủ mịn.- Si rô ngô giúp kem mịn hơn, nếu không có si rô ngô có thể thay bằng mật ong nhưng mật ong có màu đậm sẽ ảnh hưởng đến màu của kem nhé. Không có si rô ngô thì kem kémmịn hơn, không sao cả, chỉ cần khuấy kem thêm 1-2 lần sau mỗi 2 giờ đông đá.

Mong các bạn có món kem trái vải thơm ngon mịn mượt đúng mùa vải nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm kem làm kem không cần máy làm kem ngon cách làm kem tự làm kem quả vải

tự làm bánh bông lan rau câu flan canh hoa bi rieu cua ngon ếch kho mặn vàng ươm mì quảng ếch mẹo vật tự làm ken cà phê mocha banh kep vi ca phe chất liệu vải Khoai má sườn cọng cơm tấm món nướng Xuân công thức canh ghẹ pha sữa kẹo xốp xÃ Æ Thit bo nuong các món khác panna cotta cam công thức bánh tẻ vit nau mang thit hun khoi xao ngo kho măng thập cẩm chà lam bún mắm Nam Bộ ech xao ngon tôm xào đậu NgẠcach lam suong sam mat lanh bún mọc Đồ ăn bình dân thành đặc sản nhờ cach nau mon kho goi xoai tom cang ngon cơm nắm đọc sách cách làm dưa chuột muối oc xao dua mứt tắc hoa bí nhồi tôm thịt bánh hẹ chiên trà tăng cân xương ung thư cach lam banh bot loc goi la chuoi banh chanh day thom ngon cach cá linh nấu bông điên điển Lê Thị Riêng những người kiêng ăn hải sản sữa đặc làm mứt thịt ba chi kho thịt lợn chiên Thịt nui xào bông hẹ dược phẩm trộn cà tím với thịt bò thóp ca hoi sot yogurt cach lam che thai tai lợn uc ga nuong ngon Quận Phú Nhuận thuc don bua sang lagu bò nấu lẩu ếch salad ngà mộc rau muong nau ghe Ca ri bun gao canh khoai tay làm nuoc rau má đậu xanh ngon Bò bít tết kiểu Đài Loan tiệm bánh mì phố cổ cach nau vem sot nuoc cot dua khoai mi nuong trân châu nấu chè trái cây công thức yakisoba tách mocktail nàng lọ lem thit bo xao ot Thêm 3 cách trang trí món ăn siêu đáng lam ca ba sa ngon Thit heo ro ti gio heo chien biến tấu với súp lơ kẹo chuối trứng rán khoai tây hành tây bánh mì dài Khoai tây thịt bằm pha nước chanh ngon cách làm ô mai muối banh tuile leaves Cá basa phi lê làm bánh mì cô gái trẻ chả đậu sốt cà om mực xào cà ri cach lam banh tart dua Sa lat can ro dong nau canh Bánh custard trà xanh banh it sake cach nau don Dân canh chua ca hong khoi ngon thực phẩm làm nóng đôi lứa salad chua gà ngọt công thức miến trộn chay nau sup cua ngon bún cuộn phụ kiện cho tóc mon an ngon Ky ca chim xi dau cach lam kem sua chua viet quat hoa cẩm chướng dau que xao Những điểm khác biệt thú vị giữa bún phÃƒÆ cÃƒÆ Chị làm kẹp tóc cach lam muc chien