Đây là một trong những công thức làm kem tuyệt nhất mà mình biết, không cần máy làm kem, cũng không cần phải liên tục đánh kem để hết dăm đá. Kem mềm, mịn và xốp, với hương vị đặc trưng của Tiramisu chắc chắn sẽ giúp bạn có một ngày hè dịu mát hơn 🙂 
Nguyên liệu cần có:
- 150 gram kem tươi có hàm lượng béo cao (heavy cream)
- 100 gram sữa đặc có đường
- 10 gram sữa tươi không đường
- 4 gram bột cà-phê tan
- 2 gram bột ca cao
- 2 muỗng cà-phê rượu Rum (hoặc thay bằng 1 loại Cognaq tùy thích, Kahlua, Baileys… đều được nhé)
Hướng dẫn cách làm:
Kem Tiramisu
- Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng.
- Cho âu đánh và que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá để khoảng 10 phút. Trong lúc đợi âu và que làm lạnh thì nấu nóng sữa tươi, cho cà-phê & cacao vào sữa, quậy đều cho tan. Để nguội. (Nếu dùng thêm bơ thì đun chảy bơ và để nguội).
- Đánh kem tươi đến bông cứng (hình 4).
- trộn thật đều hỗn hợp cà-phê ca cao với sữa đặc và rượu (và bơ nếu có), khuấy cho mịn mượt (hình 5-6). Nhẹ nhàng đổ vào âu kem tươi, trộn đến khi hòa quyện (hình 7-8). Hỗn hợp sẽ khá đặc, mịn và mượt như trong hình 9.
- Cho kem vào hộp, để ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá. Khi măm kem tiramisu thì có thể rắc thêm bột cacao và sô-cô-la bào vụn lên mặt kem. Nếu để lâu kem bị cứng, khó múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, sẽ dễ múc hơn.
- Ghi chú: Nếu thay heavy cream bằng whipping cream thì thêm 15 gram bơ đun chảy. Cà phê và cacao có thể dùng nhiều hơn nếu thích đậm vị hơn. Nếu dùng cà phê phin thì bỏ qua sữa tươi và dùng khoảng 2-3 muỗng nước cà phê.
Mong bạn ngon miệng !
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
