Nguyên liệu:

- 2 lòng đỏ trứng gà lớn
- 120ml kem sữa tươi
- 120ml sữa tươi không đường
- 50 gram đường cát trắng
- 60 gram nho khô
- 2 thìa canh rượu rum trắng (dùng để ngâm nho)
- 30ml rum vàng hoặc rum đen.

Cách làm:

- Ngâm nho khô và rượu vào bát, ngâm qua đêm hoặc từ 4 đến 5 tiếng.

- Hôm sau đổ bỏ rượu rum đi, giữ lại nho đã ngâm.

- Lòng đỏ trứng đổ ra thố, thêm đường cát trắng, đánh đến khi lòng đỏ có màu trắng ngà, đường tan hoàn toàn.

- Đun sữa tươi và kem sữa tươi, đun lửa nhỏ đến khi sữa sôi quanh mép nồi.

- Đổ hỗn hợp sữa đun vào hỗn hợp lòng đỏ.

- Dùng thìa gỗ lớn khuấy đều, đổ lại hỗn hợp sữa và lòng đỏ vào nồi.

- Đặt nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy, lửa thật nhỏ, đun tầm 10 phút đến khi hỗn hợp đặc lại.

- Nhấc nồi ra khỏi bếp, đợi hỗn hợp sữa nguội hẳn, thêm nho khô và rượu rum vàng vào, khuấy đều.

- Đổ hỗn hợp kem vào thố thủy tinh sạch, cất vào ngăn đá, cứ khoảng 2 - 3 tiếng, bạn lấy ra dùng thìa khuấy đều, lặp lại các bước từ 2 đến 3 lần.

- Cuối cùng để thố kem vào tủ đông đá 5 - 6 tiếng đến khi kem đông cứng. Lấy ra múc vào cốc, dùng lạnh.