50 gram sữa đặc có đường (có thể gia giảm tuỳ vào khẩu vị của bạn)

60 gram đường

300 gram mít đã bóc vỏ, bỏ hạt

Dụng cụ

Máy đánh trứng

Máy xay

Âu to, phới lồng đánh trứng hay nĩa

Khuôn đựng kem

Cắt khúc ⅔ (hai phần ba) lượng mít.

Cho vào máy xay nhuyễn với đường. Nếu mít hơi cứng, khó xay thì bạn cho thêm khoảng 20gr sữa tươi không đường vào để máy xay dễ dàng hơn. Nếu bạn chọn loại mít chín mềm thì có thể bỏ qua sữa tươi.

⅓ (một phần ba) lượng mít còn lại, bạn chia làm 2. Một phần cắt hạt lựu để cho vào kem, như thế khi ăn sẽ cảm nhận được cái sựt sựt khi cắn. Một phần bạn có thể cắt sợi để trang trí (hoặc bỏ qua nếu không cần)

Đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng. Để kem tươi nhanh bông bạn hãy giữ lạnh thanh que đánh nhé (có thể cho cả âu đựng và que đánh vào tủ đông trước 15 phút), và trước khi đánh phải giữ kem tươi trong tủ lạnh.

Khi kem tươi bắt đầu tạo vân thì dừng lại.

Cho sữa đặc vào kem. Nhẹ nhàng dùng phới trộn từ đáy âu lên. Không nên trộn mạnh tay hay nhanh quá sẽ làm kem xẹp xuống.

Cho hỗn hợp mít đã xay nhuyễn ở Bước thứ hai(2) vào, trộn thật đều.

Cuối cùng cho mít đã cắt hạt lựu vào, trộn thật đều

Cho hỗn hợp kem mít vào khuôn, đậy nắp. Cho vào ngăn đông 4 giờ

Sau 4 giờ, bạn lấy kem ra, xới đều để phần nước trong kem không bị đông thành nước đá. Sau đó dàn đều khuôn như ban đầu rồi cho vào tủ đông 2 giờ. Sau 2 giờ lại lấy ra xới và dàn đều cho vào đông tiếp. Lặp lại quy trình xới và làm đông như vậy từ 3 đến 4 lần.

Giai đoạn này tuy cần sự kiên nhẫn của bạn nhưng rất quan trọng vì nó giúp kem tơi xốp.

Thành phẩm là viên kem mít mát lạnh, thơm mùi mít đặc trưng và khi cho vào miệng còn có những miếng thịt mít nhỏ nhỏ dai dai.