Nguyên liệu
- 6 quả trứng gà tươi - 600 ml sữa tươi - 60 gram đường - 1 ống vani - 5 chiếc cốc nhỏ, hoặc khuôn, bát con… dùng để làm khuôn bánh. Bạn nên sử dụng đồ có chất liệu bằng gốm sứ hoặc kim loại chịu được nhiệt độ cao (từ 120 độ C trở lên) - Một chiếc giá lọc - 60 gram đường và 100ml nước lọc- phần nguyên liệu này dùng riêng để làm caramen
-
1
Cách làm caramen
Chúng ta phải làm caramen trước khi làm bánh flan vì caramen sau khi nấu sẽ rất nhanh đông cứng lại, ngược lại, bánh flan khi mới hấp xong ở nhiệt độ cao sẽ dễ vỡ, lúc đó rót caramen vào sẽ bị tan vào trong bánh, làm mất thẩm mĩ và vị bánh lại không rõ ràng.
Dùng nồi inox sáng màu để nấu caramen nhé, như vậy bạn sẽ dễ dàng quan sát được màu của đường để không bị cháy hoặc quá loãng.
Cho 100ml nước và 60 gram đường vào nồi, khuấy đều cho tan đường. Sau khi đường tan đặt nồi lê bếp, khuấy đều cho đến khi nước chuyển sang màu cánh gián.
tắt lửa, nhanh chóng dùng thìa múc caramen vào đáy khuôn bánh (khuôn bánh đã được rửa thật sạch và lau khô). Mỗi khuôn múc khoảng 5 thìa café caramen là được. Sau đó để khuôn ra nhiệt độ phòng, một lúc sau caramen của bạn sẽ đông đặc lại.
-
2
Cách làm bánh flan
Đập 6 quả trứng gà vào bát tô, thêm đường đã chuẩn bị sẵn, dùng cây đánh trứng đánh tan đường và trứng vào với nhau cho đến khi hỗn hợp thật đều, đường tan hoàn toàn và không còn phân biệt được lòng trắng với lòng đỏ của trứng.
Cho sữa tươi vào một chiếc nồi rồi đun cho đến khi cảm thấy sữa nóng già (không nên đun sôi). Đổ sữa ấm vào bát trứng, dùng cây đánh trứng đánh đều lên. Khi hỗn hợp này đạt đến độ sánh mịn, dậy mùi thơm của trứng và sữa là được. Chú ý, đừng đánh quá mạnh tay sẽ khiến trứng đông lại thành kem.
Rây hỗn hợp trên qua chiếc giá lọc để bánh của bạn được mịn, không có bong bóng. Sau đó, chia đều hỗn hợp vào những chiếc khuôn bánh có caramen sẵn ở bên trên.
-
3
Hấp bánh
Xếp khuôn đựng bánh vào một chiếc nồi hấp, chế một lượng nước khoảng ⅓ (một phần ba) nồi, sau đó xếp các khuôn vào một chiếc đĩa, đặt chiếc đĩa này lên trên chiếc bát đặt ở trong nồi. Nhớ lót một tấm vải thấm nước ở trên miệng nồi rồi sau đó đạy vung lên để hơi nước sau khi bay lên không thể đọng lại và rơi xuống làm vỡ mặt bánh nhé.
Bánh hấp chừng 30-40 phút là sẽ chín. Trong quá trình hấp bánh bạn nên kiểm tra và trông chừng lượng nước trong nồi để tránh nước cạn làm cháy nồi.
-
4
Trang trí bánh
Bánh chín, dùng con dao nhỏ khía xung quanh thành khuôn và úp ngược ra đĩa, rưới thêm một chút dừa nạo sợi và mứt hoa quả hoặc sữa chua thì bánh của bạn sẽ trở thành món tráng miệng hấp dẫn tuyệt vời đấy.
Kem flan có màu trắng mềm mại như đậu phụ, vừa mềm vừa thơm mùi sữa trứng. Bên ngoài còn được phủ một lớp caramen vàng cháy đúng kiểu. Đây sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho cả gia đình sau bữa ăn chiều đấy.
Nếu bạn thích mùi vị bánh flan kiểu truyền thống, sao không xem ngay Cách làm bánh flan quá ngon cực dễ cùng chúng tôi nhỉ?
>>> Tham khảo ngay: Cách làm bánh flan cực dễ quá ngon cùng chúng tôi.
Ngoài ra, các bạn có thể xem thêm các công thức làm các loại bánh khác tại chuyên mục "Cách làm bánh" của Lamsao nhé!
Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
