• Cốm ngâm nở chia 2 phần, 1 phần cho vào máy sinh tố xay nhuyễn với sữa . Phần còn lại để nguyên hạt.

• Cho đường thêm vào để tạo độ ngọt tùy khẩu vị từng gia đình.

• Trứng đánh kĩ với đường cho đến khi ngả màu vàng nhạt.
• Đun sôi sữa tươi và cốm xay rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

• Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy nhanh tay khoảng 2 phút, tắt lửa cho muối và va-ni vào khuấy đều.

• Để hỗn hợp nguội cho tiếp cốm nguyên hạt và kem tươi vào.
• Cho tiếp kem tươi vào- theo kinh nghiệm của tớ tính lũy thì kem tươi nên đánh bông trước khi cho vào, kem sẽ sốp hơn.

• Cho vào ngăn đá tủ lạnh cứ 1 tiếng lấy ra đánh 1 lần, làm vậy khoảng 4 lần để hết đá dăm là được món kem ngon, béo ngậy và thơm mùi cốm. ( ăn vào béo phải biết ).

Kem cốm

Mong các bạn ngon miệng với món kem cốm .