Cho chocolate đắng vào nồi, vừa đun vừa khuấy đến khi chocolate tan...

Bước thứ hai(2):

Tiếp tục cho sữa, đường, muối vào một nồi khác, nấu nóng - bạn được hỗn hợp A.

Đổ lòng đỏ trứng vào thố, dùng phới cầm tay đánh đều.

Đổ từ từ hỗn hợp A vào thố lòng đỏ, dùng phới cầm tay khuấy đều để hỗn hợp lòng đỏ tan.

Đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ và sữa lại vào nồi, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại - gọi là hỗn hợp B.

Bước thứ ba(3):

Đổ hỗn hợp B vào hỗn hợp chocolate ở Bước thứ nhất(1), khuấy đều.

Thêm tinh chất vani vào, đảo đều.

Bước thứ tư(4):

Cho hỗn hợp kem vào máy làm kem, chạy khoảng 20 - 25 phút.

Nếu không có máy làm kem, bạn để kem vào ngăn đá, cứ khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ lấy ra trộn thật đều, lặp lại khoảng 2 - 3 lần.