Sài Gòn nóng quanh năm, kem bán chạy quanh năm vì kem mát, vì kem giải khát tốt. Thế mà có thứ kem được đem lên chiên nóng hổi khiến người Sài Gòn thích mê,
Kem chiên nóng hổi vừa thổi vừa xơi



Sài Gòn nóng quanh năm, kem bán chạy quanh năm vì kem mát, vì kem giải khát tốt. Thế mà có thứ kem được đem lên chiên nóng hổi khiến người Sài Gòn thích mê, đó là kem chiên.

Kem chiên khiến người ta tò mò và lạ kỳ ngay từ cái tên bởi nó đối lập với tính chất của kem thường, kem mà chiên được à? Nhưng ăn rồi, càng thấy thú vị hơn.

Kem chiên có nguyên liệu chính là kem được bọc bên ngoài một lớp bột, nhanh tay cho vào chảo dầu sôi già đảo qua lại cho đến khi bột vàng rộm, giòn tan là được. Nói thì dễ nhưng người đầu bếp phải có kỹ thuật điêu luyện và thuần thục mới khiến viên kem vẹn nguyên trong quá trình bọc bột và chiên, khéo léo làm sao cho kem không chảy ra trước khi phục vụ cho thực khách.



Sự kết hợp khó tin giữa nóng lạnh, và cách chế biến “độc chiêu” khiến kem chiên trở thành món tủ của rất nhiều người 

Kem chiên ngon là khi bột giòn thơm, phần bên trong kem nguyên miếng, không bị chảy tràn ra ngoài. Lúc ăn, vị nóng ấm và giòn tan của bột hòa với vị lành mát của kem làm vị giác được chiêu đãi, thích thú vô cùng!

Có một quán kem chiên trên đường Nguyễn Chánh Sắt (Q.Tân Bình, TP. HCM) lại dùng nguyên liệu khác để bọc ngoài kem, đó là sandwich. Cũng những loại kem nhân nhiều vị, từ socola, vani, cho đến khoai môn, sầu riêng… được bọc bởi miếng sandwich gấp chéo hình tam giác vừa vặn, đều đặn và đẹp mắt.

 


Kem chiên phải ăn ngay khi vỏ còn nóng và kem chưa kịp chảy ra ngoài

Thường người bán sẽ để các miếng sandwich kem này trong tủ lạnh để giữ cho kem khỏi chảy, khi có khách gọi, đem ra chiên cho vàng lớp vỏ ngoài là được. Tuy nhiên, người chiên phải canh làm sao cho dầu thấm vào lớp vỏ sandwich vừa đủ, để khi ăn, nó không chảy ra ngoài, gây dơ và thấm vào trong làm người ta thấy ngấy, khó ăn.

Kem vừa chiên xong, cho vào túi giấy, cầm tay ăn ngay cho kem khỏi chảy và khi sandwich còn nóng mới thật ngon. Vị của kem chiên với sandwich hơi khác kem chiên bột. Nó không giòn rụm mà giòn rất nhẹ, mềm mềm, dẻo dẻo mà không dai.

Lúc cắn miếng kem ngập chân răng, bạn sẽ thấy mềm mát, âm ấm rồi cảm nhận vị ngọt ngào và hương thơm của bánh sandwich, mùi của từng loại kem dậy lên khơi vị hấp dẫn.

 


Kem chiên là món ăn kết hợp nóng, lạnh đúng theo nghĩa đen

Có người lo sợ sự thay đổi nhiệt độ quá nhanh sẽ khiến người ăn kem dễ… hỏng răng. Tuy nhiên, nếu đã thử thì bạn có thể yên tâm, bởi lớp vỏ ngoài kem qua một đoạn đường từ chỗ đầu bếp chiên, tới tay ta đã đủ thời gian bị hơi lạnh của nhân kem bên trong làm cho giảm nhiệt khá nhiều. Khi thưởng thức, chỉ còn lại hơi ấm mà thôi, chứ không phải nóng hừng hực như ăn lẩu đâu nhé.

Sự kết hợp khó tin giữa nóng và lạnh, giữa bột và kem, giữa sandwich và kem đầy bất ngờ đã khiến kem chiên trở thành món tủ của rất nhiều tín đồ ẩm thực. Mỗi miếng kem rất rẻ, chỉ dưới 10.000 đồng cho tất cả loại vị là sự lựa chọn không tồi cho trải vị ngon lành, lạ lạ giữa Sài Gòn, nhỉ!
Bài, ảnh: Tạ Ban






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Kem chiên nóng hổi vừa thổi vừa xơi

Xoi gác bí nướng bÃ Æ Những địa chỉ ăn chơi cach lam cha sen hanh nhan sot ca kem chuối chuối đông lạnh bọc là m nem cach lam dau phong nha đam nấu chè do banh xeo canh tần ô các loại bánh ngọt ngon Bánh mì bánh mì sữa Hokkaido món Nhật cach lam canh ga chien che dau xanh sủi cảo rán nau che dau xanh nha dam snack vị cà rốt cach nau pha lau bo bánh bông lan lê thit xao nam cha ca nhoi ot rim gung lẠu hẠi sẠn chua cay mon xao banh it sake lợi ích hạt sức khỏe kho dua cai rau củ luộc xay rau má nước dừa mon chay ngon sâu che sen hap le xào ngao với sả ớt bánh que tự làm bánh bông lan tại nhà cach nau sup hai san cật heo mướp món xào hằng mt cơm chiều nau lau mam vãƒæ làm hộp đựng quà pho mát que chiên chè hạt sen đậu đen túi trồng cây treo nâu ăn ngon mướp nấu hến lẩu miso thit heo chien dau bep Shirley Wong bánh mì ăn kèm khoai tây công thức bánh sữa chiên Cánh gà chiên thịt hon tau cách làm sấu ngâm mắm cách làm kem bơ sữa chua mì xào xúc xích kem trai cay tuoi BANH MOUSSE CHANH LEO bánh đậu xanh tẩm mè lam banh pho mat bi do tự kho qua kho thom ngom bánh bao khoai Khổ qua hầm bao tu nhoi thit cach lam nam sot me tự chế vòng cườm bữa cơm gia đình DIY and Story nhiệt nấm kho gừng 100 cá hố kho dưa cải món xao tôm sú nướng mit non xao cay chuối đánh xéo lợi ích sức khỏe món bánh Thịt bo nướng trà táo cam cà ri Gà ác hầm đậu đen Thiên Lý quà tặng Canh bầu thức bánh khoai mỳ nướng lam canh ga sot me ngon Làm Mứt dừa Ca sot ca ri bún gà măng ngam sau ngon bún bò miền nam bánh ba lai xay thanh long với sữa tươi ca duoi thom ngon canh chua cá miền Nam cach nau canh ga ham cà xào tỏi súp vi cá mập Súp vi cá mập đắt Cẩn món ăn giỗ tổ món ngon cả tuần Tự làm chả mực ga Nướng Mẹo giữ củ quả tươi sau khi đã gọt thạch rượu vang đỏ gỏi miến hải sản canh thit bo ham bap non cơm Bento cách làm ngô chiên bơ sup hoanh thanh tuoi bánh bông lan chuối dừa Bánh giá Chợ Giồng cha trung Món nom kẹo truffle cách làm hủ tiếu xào nấm bí đỏ nướng cach lam xoi tu bao ngon nam xao toi voi ruou