Sài Gòn nóng quanh năm, kem bán chạy quanh năm vì kem mát, vì kem giải khát tốt. Thế mà có thứ kem được đem lên chiên nóng hổi khiến người Sài Gòn thích mê,
Kem chiên nóng hổi vừa thổi vừa xơi



Sài Gòn nóng quanh năm, kem bán chạy quanh năm vì kem mát, vì kem giải khát tốt. Thế mà có thứ kem được đem lên chiên nóng hổi khiến người Sài Gòn thích mê, đó là kem chiên.

Kem chiên khiến người ta tò mò và lạ kỳ ngay từ cái tên bởi nó đối lập với tính chất của kem thường, kem mà chiên được à? Nhưng ăn rồi, càng thấy thú vị hơn.

Kem chiên có nguyên liệu chính là kem được bọc bên ngoài một lớp bột, nhanh tay cho vào chảo dầu sôi già đảo qua lại cho đến khi bột vàng rộm, giòn tan là được. Nói thì dễ nhưng người đầu bếp phải có kỹ thuật điêu luyện và thuần thục mới khiến viên kem vẹn nguyên trong quá trình bọc bột và chiên, khéo léo làm sao cho kem không chảy ra trước khi phục vụ cho thực khách.



Sự kết hợp khó tin giữa nóng lạnh, và cách chế biến “độc chiêu” khiến kem chiên trở thành món tủ của rất nhiều người 

Kem chiên ngon là khi bột giòn thơm, phần bên trong kem nguyên miếng, không bị chảy tràn ra ngoài. Lúc ăn, vị nóng ấm và giòn tan của bột hòa với vị lành mát của kem làm vị giác được chiêu đãi, thích thú vô cùng!

Có một quán kem chiên trên đường Nguyễn Chánh Sắt (Q.Tân Bình, TP. HCM) lại dùng nguyên liệu khác để bọc ngoài kem, đó là sandwich. Cũng những loại kem nhân nhiều vị, từ socola, vani, cho đến khoai môn, sầu riêng… được bọc bởi miếng sandwich gấp chéo hình tam giác vừa vặn, đều đặn và đẹp mắt.

 


Kem chiên phải ăn ngay khi vỏ còn nóng và kem chưa kịp chảy ra ngoài

Thường người bán sẽ để các miếng sandwich kem này trong tủ lạnh để giữ cho kem khỏi chảy, khi có khách gọi, đem ra chiên cho vàng lớp vỏ ngoài là được. Tuy nhiên, người chiên phải canh làm sao cho dầu thấm vào lớp vỏ sandwich vừa đủ, để khi ăn, nó không chảy ra ngoài, gây dơ và thấm vào trong làm người ta thấy ngấy, khó ăn.

Kem vừa chiên xong, cho vào túi giấy, cầm tay ăn ngay cho kem khỏi chảy và khi sandwich còn nóng mới thật ngon. Vị của kem chiên với sandwich hơi khác kem chiên bột. Nó không giòn rụm mà giòn rất nhẹ, mềm mềm, dẻo dẻo mà không dai.

Lúc cắn miếng kem ngập chân răng, bạn sẽ thấy mềm mát, âm ấm rồi cảm nhận vị ngọt ngào và hương thơm của bánh sandwich, mùi của từng loại kem dậy lên khơi vị hấp dẫn.

 


Kem chiên là món ăn kết hợp nóng, lạnh đúng theo nghĩa đen

Có người lo sợ sự thay đổi nhiệt độ quá nhanh sẽ khiến người ăn kem dễ… hỏng răng. Tuy nhiên, nếu đã thử thì bạn có thể yên tâm, bởi lớp vỏ ngoài kem qua một đoạn đường từ chỗ đầu bếp chiên, tới tay ta đã đủ thời gian bị hơi lạnh của nhân kem bên trong làm cho giảm nhiệt khá nhiều. Khi thưởng thức, chỉ còn lại hơi ấm mà thôi, chứ không phải nóng hừng hực như ăn lẩu đâu nhé.

Sự kết hợp khó tin giữa nóng và lạnh, giữa bột và kem, giữa sandwich và kem đầy bất ngờ đã khiến kem chiên trở thành món tủ của rất nhiều tín đồ ẩm thực. Mỗi miếng kem rất rẻ, chỉ dưới 10.000 đồng cho tất cả loại vị là sự lựa chọn không tồi cho trải vị ngon lành, lạ lạ giữa Sài Gòn, nhỉ!
Bài, ảnh: Tạ Ban






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Kem chiên nóng hổi vừa thổi vừa xơi

cach lam banh phu si sườn chiên miến nấu tôm thịt miến lươn trộn Mát trời ăn xôi khau nhục cháo cù kỳ sườn ghẹ sướng vit n sò hấp rượuấu sua đũa sương sâm > sơ chế măng khô sũa chua dầm hoa quả súp súp cua trái lê si rô chanh sương sáo cốt dừa Soda siro dâu dâu Võ Mạnh Lân súp tóc tiên súp súp bông cải trắng lê xiên cá nướng Khoai tay dut lo súp nui tôm rau củ ngon súp ngô khoai tây rau củ xào tôm do o gái làm canh chua hoa hien ly súp nha đam trưng bày súp lơ thanh long xay súp nui tôm rau củ súp khoai tây thịt gà kho nấm tom cang cu táo mèo">salad bo ngon súp gà cốt dừa kiểu Thái Gà hầm thuốc Bắc ngán biển="/index.php?q=Lá">Lá súp gà súp cá hồi bò bía súp cua xiên que cá nướng Làm sao để khử mùi cháy trong thức ăn bong cai xao thit hop ngon súp bơ salad Giấy báo súp bông cải sôi sùng sục súp chay súp Món cua Lẩu cua đồng miền Tây món ngon ngày tôm phô mai nướng món tây ruou mai que loindex.php?q=sò nướng">sò nướng công thức kem dưa gang sò huyết rang me cách làm thịt ba rọi xông khói chiênindex.php?q= chè khoai trân châu"> chè khoai trân châu xiên que mề gà Bánh Ngọt cach lam banh cam sáp ong thạch ngon sáp dưỡng môi tốt trứng gà xào chua ngọt pha chế mocktail không cần rượu giÃƒÆ hoa gà rang lá lốt sáo món chính sách vở Tô Hiệu sáng kim chà cách làm thịt heo ngâm mấm sành che to yen hat sen ngon Đua 58 sùp trung duc rau cu ngon sò bánh bông lan nhân lạp xưởng Mam tom ruy Khu đô thị mới ruou tao meo bếp ăn tập thể xiên que nướng mè chanh trộn đậu đũa Cua Biển ruou nep cam ngon tÃÆm cà phê trứng Biến tấu với bánh canh ruoc tom mì chiên trứng thịt bò cuốn mexico Tỏi thịt dê nấu khoai cong thuc lam kem chuối đông ruoc sa cach ruoc thit heo ngon Canh cai ruoc cách làm hotteok gà quay giòn là à ruoc ca loc Bang troi