Đây là một món bánh thuộc dòng bánh lạnh thích hợp cho những buổi tiệc nhẹ. Bánh này thật ra có 5 phần tất cả: bạt gato – chocolate mousse – bạt gato – diplomat mousse – lớp đường cháy (dùng kitchen torch làm cháy lớp nước đường quét trên bề mặt bánh)
Kaole mousse

Nguyên liệu cần có:

  • 1 bạt ga-tô hai trứng cho đường kính khuôn tròn 20 cm, cắt làm đôi.
  • 150 gram chocolate đắng
  • 25 gram bơ
  • 75 gram nước.
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 50 gram đường
  • 20 gram bột bắp
  • 250 gram sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cà-phê va-ni
  • 3 muỗng cà-phê gelatine
  • 300ml whipping cream
Dụng cụ
  • Khuôn tròn 20 cm
Hướng dẫn cách làm:
Kaole mousse 1

Kaole mousse

Lớp chocolate mousse

  • Đánh bông 300ml whipping cream trước rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Ngâm gelatine với nước cho nở rùi quay trong lò vi sóng cho chảy.
  • 150gr chocolate xắt nhỏ, 25gr bơ và 75gr nước đun cách thủy cho tan đều và bóng mượt.
  • Cho ½ (một phần hai) lượng gelatine vào hh trên.
  • Để hh nguội bớt rùi trộn với ½ (một phần hai) lượng whipping cream đã đánh bông.
  • Lót đế bánh gato vào khuôn ring rồi cho hh chocolate mouse vào, để ngăn đá tủ lạnh trong vòng 15 phút cho hh se mặt.

Lớp diplomat mousse

  • Đánh 2 lòng đỏ trứng với đường cho tan đường.
  • Rây từ từ 20 gram bột bắp vào hỗn hợp trên, thêm va-ni.
  • Cho 250ml sữa tươi nấu trên bếp cho vừa nóng thì đổ vào hỗn hợp trên quậy đều.
  • Tiếp tục cho hỗn hợp sau cùng lên bếp khuấy cho hỗn hợp vừa sánh thì tắt lửa.
  • Cho lượng gelatine còn lại vào, đợi hỗn hợp nguội bớt.
  • Khi hỗn hợp chocolate mousse đã se mặt, đặt bạt gato còn lại lên, cho tiếp hỗn hợp diplomat lên trên cùng.
  • Dàn cho hỗn hợp bằng phẳng cất vào tủ lạnh qua đêm.

Trang trí và hòan thiện

  • Dùng đèn khò lấy bánh kaole mousse ra khỏi khuôn.
  • Trang trí tùy thích.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh kaole mousse banh mousse banh mousse ngon

nghêu nướng Canh áo váy đến cach lam banh quy bo Giòn yêu thích Cua rang muối lá nốt thơm giòn bánh khúc cây cách làm cổ áo đính hạt Dau hu non bánh sandwich cang cua hap là m nem cac mon xoi ngon mon ngon tu la hẹ banh gan nuong Hot vit tu lam mut dau trang thit vit kho sa masterchef viet cach lam chocolate chế biến bao tử mùa mơ ngâm mơ nước mơ Võ Mạnh Lân bánh su se dưa cà pháo xôi kẹp khoai lang sandwich bơ dưa chuột sa lát bí ngòickground-color: #0D0FEF" href="/index.php?q=bento ca ngon">bento ca ngon sốt cà chua với trứng ruoc kho canh củ từ nấu sườn ca cha sườn heo hấp khoai sọ Dương tinh ức thịt vịt nấu táo bạc hà xào thịt bê thạch rau câu nhiều tầng cach lam mi xào xôi hấp Mi nau gan heo Cách nấu thịt bò mềm Nộm ngon cua chien gion tẩm bột thach hoa qua táo chiên giòn cach lam banh flan bi do don gian muối su hào Pudding chuối cha tom bap ngon canh khoai mỡ sườn non Trô nhiệt miến trộn thịt bò đức nui trộn bò món ăn gây bão làm chạo giò heo bánh sữa Nhái công thức đậu hũ chiên tương miso banh su ket thom Bánh bao chay sữa kem chuối Gà nấu chao Chuột đồng nướng muối ớt không dễ chế biến rang cơm ca kho chay xoi dau do làm miến trộn Thuá µ xào thịt dê với sả ớt cách làm cá viên bánh mì trứng nướng canh cua hai san thit vien cu cai sot tuong ca mì trứng Xá xíu váng đậu nau sup hải sản suon cuu nuong gÃƒÆ ham soup tam sắc ngon ăm thưc i Luộc thịt lợn bánh quy thịt bánh quy chiên Bánh bông lan cach lam oc mo xao me Bot chien mien oc kieu hoa các món từ thịt bò bánh ngọt nhân sữa nấu xôi vị sâu hiểu mối kiến bánh chưng truyền thống chocolate hình hoa hồng gà nấu hạt sen thit vit xien nuong xôi khoai mì cac mon che rong curry ga banh mi chien lam banh mille feuille ngon cach lam dua mam miếng măng vịt xoi xoai dau xanh ngon bắp chuối salad trộn com chien duong chau món ca ri dau ngon