Không cao sang như những món ăn khác, nhưng bằng sự dân dã và mộc mạc canh rau tập tàng luôn ướp đẫm hương quê, để khi xa ai đó luôn nhớ về nơi miền quê yêu dấu! Hương quê trong bát canh rau tập tàng
Hương quê trong bát canh rau tập tàng

Cuộc sống nơi phố thị với bao bộn bề lo toan, bữa ăn đầy đủ nhưng ướp thẫm gia vị thời công nghiệp, bỗng dưng thèm được ăn bát canh rau tập tàng nhuốm vị quê…

Canh rau tập tàng là món ăn thường có ở các miền quê Việt Nam. Món canh dân dã y như cái tên của nó vậy. Nguyên liệu chủ yếu cũng dễ tìm, dễ kiếm, chỉ là những loại rau trong vườn, một ít được gieo trồng theo chủ ý còn đa số mọc tự nhiên như thể sự ban tặng của trời đất cho những con người miền quê chân chất.

Hương quê trong bát canh rau tập tàng 1

Rau tập tàng có nơi gọi là rau lốn nhốn, rau thập cẩm, rau dại… nhưng tôi vẫn thích cái tên tập tàng vì nghe vừa hay lại đầy đủ ý nghĩa, để nấu bát canh rau đúng vị thì cần rất nhiều loại rau. Tôi còn nhớ thuở nhỏ, những ngày sau mưa, đám rau tập tàng trong vườn lại như được tiếp thêm sức sống, non búng và mơn mởn xanh, mẹ thường ra vườn hái rau, chỉ cần bòn chỗ này dăm ngọn mồng tơi, rau đay, rau dền, chỗ kia ít rau sam, rau diệu, bồ ngót lại thêm vài cọng khoai lang, mấy lá ớt non… thế là có nồi canh tập tàng đầy hấp dẫn.

Trên những mảnh vườn quê, rau tập tàng có quanh năm. Mặc cho mùa hè đổ lửa, chỉ sau những trận mưa rào rau lại lên xanh tốt; mùa đông, trời có sa sương rau vẫn thản nhiên xanh. Món canh này cũng chẳng kén người ăn, toàn là thứ rau mát, bổ như vị thuốc, có thể trở thành nước giải khát trong những ngày nắng nóng, hay làm “nhẹ bụng” do ngày tết lỡ ăn nhiều thịt cá, cũng có thể biến thành thứ thuốc giải rượu với những người ham vui quá chén, hoặc làm mát lòng những ai vừa ốm dậy, chán ăn.

Hương quê trong bát canh rau tập tàng 2

Canh rau tập tàng dễ ăn, dễ nấu nhưng để có bátcanh vẫn giữ được màu xanh, không bị nhừ quá hay có mùi nồng thì không phải ai cũng biết. Mỗi lần nấu canh, mẹ tôi thường đợi khi nước thật sôi thì mới cho rau đã được rửa thật sạch vào và không quên rắc lên mặt rau ít muối biển rồi đảo đều, chính điều này đã giúp rau giữ được màu xanh. Còn muốn nồi canh không bị nồng và không quá nhừ thì khi rau vừa chín tới mẹ thường nếm nêm gia vị rồi tắt lửa, mở vung.

Những ngày trời nóng, chỉ cần trong mâm cơm có bát canh rau tập tàng nấu suông cùng mấy quả cà nén thì nồi cơm cứ gọi là hết nhẵn. Bát cơm gạo trắng chan cùng muôi canh có vị ngọt hơi nhơn nhớt của mồng tơi và rau đay, vị thanh của bồ ngót, rôn rốt của rau sam, vị chát dịu của rau dền, rau lang… thì chưa và đến môi đã trôi tận miệng. Muốn canh tập tàng thêm đậm đà có thể cho mướp hương vào nấu lẫn. Trong xóm, nhà nào có của ăn của để thì ăn canh tập tàng có thêm ít thịt tôm giã nhuyễn, hay ngao, hến nấu cùng,có thể là thịt lợn xay hoặc chí ít cũng có nước cua giã nhỏ và vài chùm hoa thiên lý thêm vào.

Hương quê trong bát canh rau tập tàng 3

Không cao sang như những món ăn khác, nhưng bằng sự dân dã và mộc mạc canh rau tập tàng luôn ướp đẫm hương quê, để khi xa ai đó luôn nhớ về nơi miền quê yêu dấu!



Nếu ở miền đồng bằng có rau tập tàng là đặc sản thì về miền núi bạn không thể bỏ qua rau dớn!

Hương quê trong bát canh rau tập tàng 4

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn dân dã rau xanh món canh

bắp cải cuốn thịt sốt cà chua snack khoai lang chiên giòn ăn gì cach lam bach tuoc nhung giam mướp gà ram me Thực tôm sốt tỏi món Ý cach lam banh bong lan rau muống trộn mè Bun Cha lòng công thức canh chua bông súng Cách làm lươn Đan ngao hấp ngon cơm cach lam khoai tay chip mon ngon moi ngay che Sam bo luong nau che com đồ chay Thịt ba chỉ rim mon ngon tra vinh Gợi ý cho món quà tặng gà luộc bánh bông lan ngon salad dưa leo gà nuong ca ro phi mì căn xào đậu hũ chiên xao da làm bánh pizza bánh qui bơ ga rang rau câu bí rợ sushi cà macaroon vo van Địa cupcake hình heo thẠch nhà n cách làm chà bông thịt Mẹo Văt bánh táo hoa hồng Bánh táo hoa hồng thịt gà sốt rim trứng cút chuối sáp cach lam ga ran kieu indonesia đồ uống lạ miệng ngồng cải xào tỏi món xào Hằng MT sinh to thap cam trái che bien ca loc hap bau gà nấu cà rốt sườn nướng mật ong lợn nấu xôi dừa cà thu cai bo xoi xao vang dau bento gau thom ngon đầu com chien thit bánh trôi hoanh thanh tom thit que xien nuong thom ngon cơm cách làm bánh cam Lam gio xao ba chỉ Ná mga tayà bống Jambon Banh là lam pate gan ẩm thực Hưng Yên kem anh đào cach nau mon ga xa xiu Đài thịt xá xíu cá kho chuối chuoi tron duong ngon hoa vải phòng Ăn vặt cốc tai hành tây chiên sup cua truc xanh ram bap mien trung ngon đậu hũ kho thịt bằm