Không cao sang như những món ăn khác, nhưng bằng sự dân dã và mộc mạc canh rau tập tàng luôn ướp đẫm hương quê, để khi xa ai đó luôn nhớ về nơi miền quê yêu dấu! Hương quê trong bát canh rau tập tàng
Hương quê trong bát canh rau tập tàng

Cuộc sống nơi phố thị với bao bộn bề lo toan, bữa ăn đầy đủ nhưng ướp thẫm gia vị thời công nghiệp, bỗng dưng thèm được ăn bát canh rau tập tàng nhuốm vị quê…

Canh rau tập tàng là món ăn thường có ở các miền quê Việt Nam. Món canh dân dã y như cái tên của nó vậy. Nguyên liệu chủ yếu cũng dễ tìm, dễ kiếm, chỉ là những loại rau trong vườn, một ít được gieo trồng theo chủ ý còn đa số mọc tự nhiên như thể sự ban tặng của trời đất cho những con người miền quê chân chất.

Hương quê trong bát canh rau tập tàng 1

Rau tập tàng có nơi gọi là rau lốn nhốn, rau thập cẩm, rau dại… nhưng tôi vẫn thích cái tên tập tàng vì nghe vừa hay lại đầy đủ ý nghĩa, để nấu bát canh rau đúng vị thì cần rất nhiều loại rau. Tôi còn nhớ thuở nhỏ, những ngày sau mưa, đám rau tập tàng trong vườn lại như được tiếp thêm sức sống, non búng và mơn mởn xanh, mẹ thường ra vườn hái rau, chỉ cần bòn chỗ này dăm ngọn mồng tơi, rau đay, rau dền, chỗ kia ít rau sam, rau diệu, bồ ngót lại thêm vài cọng khoai lang, mấy lá ớt non… thế là có nồi canh tập tàng đầy hấp dẫn.

Trên những mảnh vườn quê, rau tập tàng có quanh năm. Mặc cho mùa hè đổ lửa, chỉ sau những trận mưa rào rau lại lên xanh tốt; mùa đông, trời có sa sương rau vẫn thản nhiên xanh. Món canh này cũng chẳng kén người ăn, toàn là thứ rau mát, bổ như vị thuốc, có thể trở thành nước giải khát trong những ngày nắng nóng, hay làm “nhẹ bụng” do ngày tết lỡ ăn nhiều thịt cá, cũng có thể biến thành thứ thuốc giải rượu với những người ham vui quá chén, hoặc làm mát lòng những ai vừa ốm dậy, chán ăn.

Hương quê trong bát canh rau tập tàng 2

Canh rau tập tàng dễ ăn, dễ nấu nhưng để có bátcanh vẫn giữ được màu xanh, không bị nhừ quá hay có mùi nồng thì không phải ai cũng biết. Mỗi lần nấu canh, mẹ tôi thường đợi khi nước thật sôi thì mới cho rau đã được rửa thật sạch vào và không quên rắc lên mặt rau ít muối biển rồi đảo đều, chính điều này đã giúp rau giữ được màu xanh. Còn muốn nồi canh không bị nồng và không quá nhừ thì khi rau vừa chín tới mẹ thường nếm nêm gia vị rồi tắt lửa, mở vung.

Những ngày trời nóng, chỉ cần trong mâm cơm có bát canh rau tập tàng nấu suông cùng mấy quả cà nén thì nồi cơm cứ gọi là hết nhẵn. Bát cơm gạo trắng chan cùng muôi canh có vị ngọt hơi nhơn nhớt của mồng tơi và rau đay, vị thanh của bồ ngót, rôn rốt của rau sam, vị chát dịu của rau dền, rau lang… thì chưa và đến môi đã trôi tận miệng. Muốn canh tập tàng thêm đậm đà có thể cho mướp hương vào nấu lẫn. Trong xóm, nhà nào có của ăn của để thì ăn canh tập tàng có thêm ít thịt tôm giã nhuyễn, hay ngao, hến nấu cùng,có thể là thịt lợn xay hoặc chí ít cũng có nước cua giã nhỏ và vài chùm hoa thiên lý thêm vào.

Hương quê trong bát canh rau tập tàng 3

Không cao sang như những món ăn khác, nhưng bằng sự dân dã và mộc mạc canh rau tập tàng luôn ướp đẫm hương quê, để khi xa ai đó luôn nhớ về nơi miền quê yêu dấu!



Nếu ở miền đồng bằng có rau tập tàng là đặc sản thì về miền núi bạn không thể bỏ qua rau dớn!

Hương quê trong bát canh rau tập tàng 4

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn dân dã rau xanh món canh

làm kem ngon trai cay gà hấp nấm Bánh Kem Thit luoc canh nghêu bánh táo món tráng miệng Nga Nguyễn loãi độc đáo canh chua đầu cá hồi Võ Mạnh Lân cách làm bánh canh canh sườn nấu sa kê Thịt ba chỉ rim ca kho khe cách làm củ cải muối hàn quốc thit vit kho gung cach nau bun suon moc troi chạo thịt bọc sả bánh dừa ga chien sot sua chua luon om ca tim cach lam banh bo thot not nau che dau xanh nha dam xào mắm ruốc học cách làm bít tết mang tay sot ngon cá thu miền trung Cánh gà chiên Ý Tưởng cà phê kem tom lan bot ngon cach lam ruoc tom mứt quất ngon mon ngon voi xuc xich cach lam dau hu Các món nhậu ngon nên nhâm nhi vào mùa bánh bắp rán trứng nem da banh cuon tom Món ngon dễ làm cream biến cach lam tuong dau phong ngon Ba giấy vịt om gừng sốt chua ngọt thạch dứa Món ăn Việt Nam ớt đỏ khoai tây nướng món ăn từ cá nướng bánh món xào nào ngon nhật bản nhồi thịt 2 cách làm ốc hấp tiêu xanh gà rang muối và đậu xanh cupcake Thịt Heo canh cà chua ca thu kho ca cach lam ga xao cay Cach lam kem dau xanh mÃƒÆ Đâu bắp giảm cân hiệu quả k bồ mon ngon cuoi tuan cach lam sinh to thap cam nem tai trộn thính cách nấu cháo thịt băm lẩu cá lăng bánh mì chiên caramen cach lam mut man sữa chua ngày hè canh mướp hương nấu ngao canh sake bổ dưỡng cháo sường banh trang nuong cupcake bông lan kem matcha món ăn lễ halloween đậu đỗ nước tương Tẩm ướp gia vị cho món ăn Bo nuong xa Bun tom cach lam cha tom com rieng bánh sandwich Mực my bª sườn non bong lan sua chua kiwi Gạo Mắm cái mặn mòi của đất miền Trung cách nấu xôi cốm Canh chua Bánh ngon bánh đẹp mà chẳng cần lò cach làm khoai lang ngào đường cach lam banh da tom thit cong dung cua toi den công thức sinh tố dâu tây vị chanh cream cách muối cà ghém giấm giấm táo tiêu hóa giảm cân đau trai cay cham sua chua chocolate dạ dày hầm ĐÀO NGÂM NƯỚC ĐƯỜNG bột đậu nành homemade muc chay toi lam trai cay nhung socola cua nấu súp Làm Bánh món ngon Lạng Sơn hột sinh tố mãng cầu xiêm luon cá sốt mayonnaise cá trích kho cà bun thit nuong banh dorayaki Phố cách làm bánh tẻ nâu bun riêu miến lươn trộn cà chua chiên nấu canh bóng thả tàu hũ chiên xù Kho muc ngon cà thu Vịt bánh tiêu tẩm vừng cách làm bánh bò canh cá thì là mon an vat Bột khoai