Xốt XO là một loại xốt quá ngon, được kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng cơ bản vẫn là ớt băm, sò điệp khô, tôm khô, hành tím, tỏi và jambon. Món sốt này dùng để xào rau, trộn mì, chiên cơm đều quá ngon.

Nguyên liệu:

+ 50 gram tôm khô
+ 100 gram jambon 
+ 30 gram sò điệp khô
+ 50 gram ớt sừng
+ 30 gram ớt khô 
+ 100 gram củ hành tây
+ 50 gram hành tím
+ 50 gram tỏi bằm
+ 2 muỗng canh dầu ớt (chili oil - bán tại các cửa hàng chuyên về gia vị thực phẩm)
+ 30 gram cá cơm khô
+ 200 gram dầu chiên
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm
+ 2 muỗng canh đường 
+ ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối 
+ 1 muỗng canh hạt điều đỏ

Cách làm:

• 1

  Tôm khô rửa thật sạch, dùng nước ấm ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo bằm nhỏ.

  

• 2

   Sò điệp khô rửa sơ, cho nước ấm ngâm khoảng 30 phút, vớt lên cho vào chén, đem chưng cách thủy 15 phút cho sò mềm, để nguội xé thành sợi nho nhỏ.

• 3

  Khô cá cơm rửa thật sạch, ngâm nước 30 phút, vớt ra để ráo cắt nhỏ.

• 4

  Ớt sừng, hành tím, hành tây và tỏi băm thật nhỏ, ớt khô ngâm nước ấm cho mềm sau đó bằm nhuyễn.

• 5

  Jambon thái nhỏ.

  

• 6

  Cho 200 gram dầu chiên vào chảo, để dầu nóng, rồi cho hạt điều vào phi cho ra màu, sau đó vớt bỏ hạt, rồi cho tỏi, hành tím, hành tây vào xào cho thơm. Tiếp đến cho tôm khô, khô cá cơm, ớt khô ớt sừng vào đảo đều, nêm đường, muối cho vừa khẩu vị, đảo từ từ với lửa vừa, xào khoảng 30 phút, cuối cùng cho bột nêm và dầu ớt vào, đảo đều thêm 5 phút nửa, tắt lửa, để sốt XO thật nguội.

  

• 7

  Dùng một chiếc bình đựng thủy tinh sạch cho xốt vào đậy kín.

  

  

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)