Hàng năm, cứ đến khoảng tháng 3 âm lịch, khi những tia nắng đầu tiên báo hiệu mùa hè oi ả sắp đến cũng là lúc bắt đầu mùa sứa biển.
Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội

Hà Nội là nơi hội nhập món ăn của mọi miền đất nước. Người Hà Nội vốn nổi tiếng sành ăn và sáng tạo trong ẩm thực. Có những món ăn, vốn không xuất phát từ đây, nhưng lại “bén duyên” với nơi này, để trở thành 1 phong cách rất riêng, 1 món ăn rất Hà Nội. Gỏi sứa biển đậu phụ – là 1 trong những món ăn như thế...

Sứa là loài thủy sinh ruột khoang, thân hình tán, có nhiều tua, thịt dạng keo trong suốt, chứa nhiều nước, sống trôi nổi trên biển. Sứa biển chỉ có theo mùa, vào tầm tháng 3 tháng 4 mỗi năm. Không chỉ tại các miền biển, theo chân người, và cũng là để thỏa thú ăn của người Hà Nội, sứa bắt đầu có mặt rải rác ở các vỉa hè, ngõ chợ. Và giờ đây, sang trọng hơn nữa, sứa vào nhà hàng, khách sạn, phục vụ cả bạn bè quốc tế.   Tuy vậy, sứa biển không phải là mặt hàng được bán phổ biến, bởi làm nên món sứa ngon, không phải ai cũng biết những quy trình chế biến rất phức tạp của nó.   Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội - 1   Sứa – phải là giống sứa đỏ được đặt mua tận Thủy Nguyên ( Hải Phòng). Theo những chuyến ô tô chuyển đến tay người làm hàng. Sứa phải trải qua công đoạn chế biến mới có thể đem làm gỏi. Sứa ngâm với vỏ vẹt, lá thơm đun sôi để nguội, để hãm cho sứa không tanh và không bị khai. Làm không khéo, sứa sẽ khai nồng rất khó ăn. Người bán sứa lành nghề sẽ cho thêm chanh và quất vào chậu nước ngâm cho thêm thơm và dậy mùi.   Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội - 2

Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội - 3
  Dấu hiệu cho biết sứa đã ăn được là khi sứa chuyển màu hồng gụ như bã trầu, trong veo, thịt mềm. Sứa được xếp thành từng lớp trong một cái chậu nhỏ, mỗi lúc có khách là chị bán hàng lại từ tốn nhấc từng con sứa ra, nhanh tay lấy con dao tre nhỏ làm từ ống cật nứa, cắt sứa thành từng miếng nhỏ tầm 2 đốt ngón tay rồi bày ra đĩa.    Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội - 4

Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội - 5
  Đặt thêm vào một đĩa đậu Kẻ nướng cùng dừa tươi thái lát mỏng, thêm một nhúm rau kinh giới, lá bạc hà vào khay. Để sứa không tanh, nhất quyết phải dùng dao thái bằng tre, nếu không, sẽ làm mất vị của sứa, rất khó ăn. Một miếng sứa biển, một miếng cùi dừa, miếng đậu nướng với rau kinh giới tía tô, chấm khẽ vào bát mắm tôm. Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội - 6

Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội - 7
  Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội - 8   Mùi vị của sứa biển thanh thanh, nhạt nhạt, mát mát, gần giống như miếng thạch rau câu. Chấm thêm một ít mắm tôm cho dậy mùi, gắp thêm miếng đậu nướng bùi bùi, thơm thơm, thêm ít cùi dừa trắng phau, béo ngậy và vài lá kinh giới, tía tô cho đủ vị nhé. Chỉ thế thôi mà cuốn hút vô cùng, đã ăn rồi là không dứt ra được. Cứ ăn một lại muốn ăn hai, ăn một lần lại muốn ăn nữa, rồi nghiện lúc nào không biết.   Hướng dẫn Thanh mát món nộm sứa đỏ Hải Phòng ở Hà Nội - 9

Sứa là món ăn rất tốt cho cơ thể, giải nhiệt, chữa chóng mặt nhức đầu, nhất là trong những ngày nắng mới lên, dễ gây mệt. Trừ những người bị dị ứng với đồ biển thì từ người già đến trẻ nhỏ ai cũng có thể ăn. Đây cũng là 1 món ăn có giá khá hợp lý, chỉ 20.000 đồng/ đĩa sứa. Bạn có thể bắt gặp ở bất kỳ khu chợ hay góc phố nào. Điều đặc biệt với món ăn này, đó là rau sống, dừa tươi và đậu nướng, bạn có thể xin thêm thoải mái mà không phải trả thêm bất kỳ 1 loại tiền nào.

Một số địa chỉ bán gỏi sứa:

-          Trước cửa nhà số 46, ngõ 105 Bạch Mai.

-          Góc phố Đường Thành – đoạn ngã tư với Hàng Bông.

-          Quán gỏi sứa của chị Kim Thanh trong chợ Hàng bè.

Giá mua sứa theo kg: 150.000 đồng/kg.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Quán ăn ngon

dau hu sot ngon dừa da day heo xao sa ot Ếch xào sa tế gà rô ti Phù duoi heo ham dau ngon da heo da dam dau dua cuon thit chien Banh my Trứng vịt lộn da hạnh nhân cà rau muong xao ngonhom">cu hu dua kho thom dut tacos xa lach cu sen chien gà hấp chanh danh giới dau hu boc la lot cu cai do Cach nau mon an ngon dầu="/index.php?q=dau hu">dau hu dâu hơi chao luong cach lam đào ngam đuong Cá mú mướp dau hu sot nam kim cham trứng gà ủ mặn giảm cân cơn đói hạnh nhân cookies sừng bò chăm sóc tóc dầu ăn cupcake bưởi Cach nau thit heo dau hu sot chua ngot ngon giấm táo dá n Thảo Linh Chả cá lăng cho ngày thu dự chân giò miến măng thịt gà chung chan gio chùa bún ngon giò heo luộc chè nhãn nhục Cach nau vit nau chao giảm tiểu cầu bệnh nhân thực ph chè củ năng táo đỏ Nga Nguyễnd-color: #F92CA5" href="/index.php?q=chè hạt sen long nhãn">chè hạt sen long nhãn cha thit heo công thức bánh bí ngòi chiên dÃx.php?q=chuối kho">chuối kho bánh minion Thịt Heo hấp sườn heo chè ngon các món ngâm mắm CÃƒÆ Kho giòn tan chao ech cay ngon cách làm cánh gà nướng dầu canh chùm ngây Cach nau xoi ngon bánh sữa ngô cha gio Tet Ca banh cuôn tác dụng của sinh tốef="/index.php?q=Kiểm">Kiểm cookies chocolate trắng sườn cốt lết áp chảo chè xoài trân châu nam bá che ngon chè Lưu luyến món chim ngoi nuong chanh gừng ngâm dưa leo chè xoài nếp cẩm chao bo cau Cach ngam sau ngon mua he chân gà om chà hoa chan gio nau dong cháo luơn cha bong tep cha lua goi hoa hue thom ngon Mật ong che mit canh bò rong biển dạy nấu ăn cháo khoai tây dà cookies banh bong lan trung Thịt bò khô Cach nau bun châu chấu rang chien ngon chè dừa nạo lô hội chè ngô chao ca loc chuối đông cach rut xuong ca lẩu khủng ở Cà Mau chè sa kê bạch quả cháo ngao VnExpress nấu bánh canh thịt cach lam kem sua chua tui chAn ga chua ngot thuc don mon ngon xoi mau dươi hẠn tom hap sa cach xao gan ga chua ngot