Cách nấu mỳ Quảng chay cũng đầy đủ các nguyên liệu không kém gì món mỳ Quảng truyền thống. Tuy nhiên, mỳ Quảng chay lại thanh đạm hơn và ngon mát hơn đấy.
Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7

Nếu ai đã được thưởng thức món mì Quảng trứ danh thì có lẽ sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, đủ hương vị, ngon đến khó quên của món ăn này. Nếu trong tháng ăn chay này, nếu bạn vẫn còn thèm thuồng hương vị trần tục này thì tại sao lại không học cách nấu mỳ Quảng chay theo hướng dẫn dưới đây của Naungon.com nhỉ?

Nguyên liệu

- Nguyên liệu để có được nồi nước dùng hoàn hảo nhất: 1 củ cải trắng, ¼ (một phần tư) cây bắp cải, ½ (một phần hai) cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê cho ngọt nước.
- 300 gram nấm bào ngư hoặc nếu không có thì bạn dùng nấm rơm
- 1 quả cà chua
- 2 miếng đậu phụ
- Hành ba rô, rau mùi, muối, bột ngọt
- Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, rau thơm, giá đỗ, rau húng lủi
- Sợi mỳ Quảng
- Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm
- Dầu điều
- Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)
- Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm.

Trong trường hợp không có sợi mỳ Quảng bạn có thể thay bằng sợi bánh phở lớn, nửa thìa nhỏ bột nghệ để tạo màu là được.

Cách nấu mỳ Quảng chay

  • 1

    Trước hết, bạn cần nấu nước dùng như sau: Đặt một nồi nước lên bếp, bật bếp đun. Trong khi đó, bạn rửa thật sạch bắp cải, củ cải và súp lơ, sau đó đem thái nhỏ. Khi nước sôi thì thả vào, thêm 2 thìa muối nhỏ, đun trong khoảng 40 phút rồi vớt bỏ phần rau củ. Đây chính là bí quyết giúp cho phần nước dùng của món mỳ Quảng chay được ngọt tự nhiên đấy.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 1

    Nấu nước dùng từ củ cải, bắp cải và súp lơ
  • 2

    Nấm bào ngư hoặc nấm rơm bạn đem cắt bỏ phần chân, sau đó rửa thật sạch. Ngâm nấm vào trong một âu nước lạnh có pha chút muối. Sau khoảng 15 phút, bạn vớt nấm ra và rửa lại cho sạch, để nấm vào một chiếc rổ cho ráo nước.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 2

    Ngâm nấm trong nước muối pha loãng
  • 3

    Đậu phụ bạn nên đem rửa thật sạch từ trước đó, để cho ráo nước để khi rán đỡ bị bắn. Sau đó, bạn cắt đậu thành các miếng hình quân cờ. Đặt chảo dầu lên bếp và cho đậu phụ vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 3

    Chiên vàng 2 mặt đậu phụ
  • 4

    Với hành ba rô: Phần lá thì bạn đem rửa thật sạch, thái nhỏ, phần đầu trắng thì dùng cán dao đập dập. Rau mùi rửa thật sạch, sau đó cũng đem thái nhỏ.

    Cà chua thì bạn đem rửa thật sạch rồi bổ múi cau.

    Lạc đem rang vàng lên, giã to.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 4

    Hành mùi rửa thật sạch, thái nhỏ
  • 5

    Phù trúc bạn đem cắt thành các miếng vừa ăn, sau đó đun nóng dầu chiên trên một chiếc chảo. Cho phù trúc vào chiên vàng rồi gắp phù trúc ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 5

    Chiên vàng phù trúc
  • 6

    Đun nóng chảo, cho ba thìa nhỏ dầu điều vào cùng với phần trắng của hành ba rô, phi vàng lên cho thơm. Sau đó, cho cà chua vào, đảo đều tay.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 6

    Phi thơm hành và cà chua
  • 7

    Cho tiếp đậu phụ và nấm vào xào cùng. Nêm thêm chút muối cho đậm đà.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 7

    Cho đậu phụ và nấm vào xào
  • 8

    Lấy nước dùng ninh từ rau củ đổ vào nồi đậu phụ. Bạn không nên nêm xì dầu vào nồi đậu phụ đâu nhé, vì xì dầu sẽ khiến món ăn bị chua đấy.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 8

    Thêm nước vào nồi đậu phụ
  • 9

    Tiếp tục đun sôi khoảng từ 10-15 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt lửa và rắc hành, mùi lên.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 9

    Cách nấu mỳ Quảng chay
  • 10

    Rau xà lách, giá, các loại rau thơm nhặt bỏ phần úa, sâu, già rồi rửa thật sạch. Sau đó, để lên rổ cho ráo nước.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 10

    Rau sống ăn kèm
  • 11

    Tiếp theo, chúng ta làm đến phần mỳ. Đem mỳ chần qua nước sôi. Nếu bạn sử dụng mỳ Quảng sợi khô thì nên ngâm mỳ trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi mới thả vào nồi nước sôi, luộc chín. Sau đó, vớt mỳ ra, xả trong nước sôi để nguội để mỳ không bị dính vào nhau.

    Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 11

    Chần mỳ Quảng

Thành phẩm

Khi ăn, bạn xếp một ít rau xà lách, giá, các loại rau thơm xuống dưới đáy bát lớn, thêm một ít sợi mỳ, và chan nước dùng. Thêm chút đậu phụ, nấm lên trên. Chỉ nên chan nước dùng xâm xấp mặt sợi mỳ rồi thả thêm vài miếng phù trúc, lạc rang và bánh đa nướng lên trên. Nếu thích, bạn có thể ăn kèm với chao trắng hay xì dầu cho thêm phần đậm đà. 

Cách nấu mỳ Quảng chay ăn ngay rằm tháng 7 12

Mỳ Quảng chay là món ăn chay quá ngon miệng và ý nghĩa

Cách nấu mỳ Quảng chay nghe hướng dẫn thì có vẻ cầu kỳ nhưng khi tiến hành, bạn sẽ thấy thật giản đơn. Mùa Vu Lan báo hiếu sắp đến rồi, bạn hãy trổ tài làm bát mỳ Quảng chay dâng lên cha mẹ để tỏ lòng thành kính nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món chay

bánh khoai mì bánh khoai mì bánh nướng canh chua thom Nhấm hóa chất nhiễm độc thực phẩm an cach nhan biet thit chua giun san bánh cuốn bằng chảo lẩu cá quán kem ngon ở Hà Nội bán rau cu tom thit hap ngon xôi hấp đậu đen cá chép quán lươn ở Hà Nội ếch rán mè Nui thạch dừa cach lam tuiles gà nướng kiểu hàn âu yếm cach lam ca chien gion kem tươi dâu tây bánh ít nhân dừa đa thực phẩm tủ lạnh bánh mì cà chua Các Món hầm thit nuong sa te phấn quà noel Cháo chay làm cơm lam bánh cookie trà xanh đồ chơi vải an toàn gừng kho ốc nhồi quýt hoa ly quÃƒÆ valentine huong dan nau che dau van Tra sua nước ép dưa chuột và chanh banh bao nuong nhan xa xiu nhậu bánh trôi nhân đậu dừa xôi nếp than công thức nghêu chiên trứng cach lam suon sot chanh mat ong nâ m Go i mấm bap bo thuon hanh ram B脙茠脝o bữa dua cai thao Nem nộm gà bắp cẩi meo vặt banh mi trung ngai cuu ga sot cay nau canh chùm ngây nấu thịt băm quÒ Mam nem chả lá lốt cuộn gan quÒ goi du du thai Đồ ăn vặt trai dao cuộn thịt quà chiều Hà Nội Cá lóc nướng món ngon ruộng đồng Nam Ä Ã i nghe vang mon an vat diện tích nay món kho quà tặng ý nghĩa gỏi gà tứ vị Cach lam mien long ga quà tặng mẹ cac mon an thã¹ng Chung Chocolate Crinkles bánh quy món ngọt Trâm Huong Dan Nau An mon che canh gà nâu cách làm bánh tằm khoai mì ThÃnh cua chien gion thanh mát cách làm chè bưởi đơn giản bap rang cach lam banh to cac mon lau cho giang sinh đậu hũ nấu chay rau muống ngâm chua ngọt gà xào xả ớt Dê canh cà chua nấu bạc hà mam ca ngon bánh flan socola quẠbà Giỗ banh bao lá hoành thánh vuông nấu chua que bánh bông lan tra bánh mì jambon cach lam cupcake trai tim cach lam hat tran chau lam muc xao trung muoi ngon che món xôi quẠcam trứng cuốn rong biển góc chân giò hầm thuốc mon ca loc kho bau ngon mà Mít xôi salad dâu tây gà despicable me SÃƒÆ bố nên bUn rieu Mẹo chọn dầu ăn và gạo cho các bà lam banh khong can lo nuong may vÃƒÆ pha bot banh xeo xà phòng giặt