Chè ba màu là món chè ngon đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Nổi tiếng là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách nấu chè ba màu ngon. Chè ba màu có nhiều công thức nấu, thế nhưng cho dù dùng cách nào cũng cần giữ được những hương vị đặc trưng của đậu xanh, đậu đỏ, và đậu trắng. 

Cách nấu chè ba màu ngon có đủ hương vị của 3 loại đậu

Nguyên liệu cần có để nấu chè ba màu

• 1

  Chè ba màu sẽ dùng nguyên liệu là 3 loại đậu. Với cách nấu chè đậu đỏ ngon này, bạn cần lưu ý ngay từ khâu chọn đậu. 

  Đậu đỏ, đậu xanh và đậu trắng nên chọn những hạt to, chắc, mẩy, không bị sâu đục. Màu đậu đậm sẽ là loại mới, nếu màu nhạt, vỏ xỉn thì đậu đã cũ, không nên mua.

  Đậu mua về bạn đãi sạch, bỏ đi những hạt nổi và xấu xí. Cho 3 loại đậu vào 3 thố khác nhau rồi ngâm qua đêm (chỉ đổ nước đến xâm xấp mặt đậu thôi nhé).

  

  Đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng mua về rửa thật sạch, ngâm qua đêm

• 2

  Sau khi ngâm qua đêm, bạn lấy đậu xanh ra đun trước. Đổ nước cho xâm xấp mặt đậu rồi đun lửa nhỏ. Đợi đến khi đậu xanh chín mềm thì cho khoảng 50gr đường cát trắng vào. 

  

  Đun đậu xanh ở lửa nhỏ liu riu đến khi đậu chín mềm thì cho đường vào 

  Đậu chín mềm, đổ ra để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  

  Xay đậu xanh bằng máy xay sinh tố

  Sau khi đã xay nhuyễn đậu xanh, bạn đổ ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

  

  Đổ đậu xanh xay nhuyễn ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh

• 3

  Bạn làm tương tự với đậu đỏ. Sau khi ngâm mềm, bạn cho vào nồi rồi đổ nước lạnh xâm xấp mặt đậu, đun sôi. âm mềm, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt đậu, đun sôi. 

  Xem thêm: Cách nấu chè đậu đỏ không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng

  

  Đổ nước vào nồi đậu đỏ rồi đun sôi

  Muốn món chè ba màu ngon, bạn nên ủ đậu cho chín mềm. Sau khi đun khoảng 10 - 15 phút, bạn đổ đậu đỏ ra nồi ủ, đậy kín nắp rồi để khoảng 3 - 4 tiếng. Trong trường hợp không có nồi ủ bạn có thể thay thế bằng nồi áp suất.  

  

  Cho đậu đỏ vào nồi ủ hoặc nồi áp suất để đậu chín mềm

  Đổ đậu đỏ ra một nồi nhỏ, cho thêm khoảng 1 bát con nước lạnh + 100 gram đường cát trắng vào rồi đun lửa nhỏ. Lưu ý không nên bật lửa to dễ khiến đậu bị cháy, đun một lúc để đường thấm vào đậu. Nêm nếm thêm đường cho vừa khẩu vị rồi tắt lửa, đổ đậu đỏ ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

  

  Đậu đỏ sau khi đun chín mềm thì đổ ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát

• 4

  Đậu trắng sau khi ngâm qua đêm, bạn đổ vào nồi rồi thêm nước xâm xấp mặt đậu. Đun đến khi hạt đậu chín mềm thì thêm từ từ 100 gram đường vào. Chú ý ở cách nấu chè ba màu này, nếu đậu chưa chín mềm mà bạn đổ đường vào thì đậu sẽ bị sượng, ăn mất ngon.

  

  Đun đậu trắng đến khi đậu mềm thì mới cho đường nếu không hạt đậu sẽ bị sượng

  Đợi đến khi đậu đã thấm đường thì tắt lửa. Tương tự như đậu đỏ, nếu có nồi ủ hoặc nồi áp suất thì bước tiếp theo bạn cho đậu trắng vào ninh cho nhừ. Bạn đổ đậu trắng ra thố thủy tinh, đợi nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. 

  

  Đậu trắng sau khi chín mềm thì đổ ra thố thủy tinh, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh

• 5

  Cho nước cốt dừa vào xoong nhỏ rồi cho thêm bột bắp, đường, và ½ (một phần hai) thìa cafe muối. Bạn có thể mua sẵn nước cốt dừa đóng lon hoặc mua dừa non về tự bào mịn, vắt lấy nước cốt.

  Để lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho bột bắp tan ra. Đun đến khi nước cốt dừa sánh lại thì bạn tắt lửa, đổ hỗn hợp ra bát thủy tinh đợi cho nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.

  

  Đun nước cốt dừa với bột bắp và đường

• 6

  Bột rau câu mua về bạn đổ vào nồi rồi thêm 800ml nước lạnh. Đặt lên bếp đun, lưu ý chỉ để lửa nhỏ liu riu nhé, vừa đun vừa khuất cho rau câu tan ra.

  

  Đun rau câu cho tan ra

  Đợi đến khi bột rau câu tan hết, bạn cho nốt 50 gram đường cát trắng còn lại vào nồi. Tiếp tục đun cho đến khi đường tan hết thì cho thêm một thìa cafe nước cốt mà lá dứa hoặc 1 - 2 giọt phẩm màu xanh.

  

  Đợi đến khi bột rau câu tan hết thì cho thêm nước cốt lá dứa hoặc phẩm màu xanh vào

• 7

  Rau câu sau khi đun xong thì đổ ra thố thủy tinh sẽ từ từ đông lại. Bạn đợi cho rau câu nguội hẳn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì dùng dao cắt thành sợi ngắn là được.

  

  Rau câu để nguội hoàn toàn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn cắt sợi là được

Ly chè ba màu ngon tuyệt ai ăn cũng sẽ thích thú

Bạn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh khi làm món chè ba màunày