Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ xương hầm, thơm mùi sả, cay của ớt, được dùng kèm với thịt bò viên dai và gân bò giòn, rất hấp dẫn khi thưởng thức.
Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò

Nguyên liệu

- 1 kg xương ống bò

- 1- 2 nhánh gừng

- 1-2 củ hành tây

- 500 gram thịt bò viên

- 500 gram gân bò

- Vài nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, chanh, đường

- Giá đỗ, sả bằm, ớt màu hoặc ớt bột, tỏi, dầu chiên, rau thơm hay rau răm

 

 
  • 1

    Cắt bò viên làm đôi nếu viên thịt lớn.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 1

  • 2

    Xương ống bò, gân bò, rửa thật sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 2

  • 3

    Gừng cạo sơ vỏ, hành tây bóc bỏ vỏ khô, rửa thật sạch, nướng gừng và hành tây cho xém cháy vỏ bên ngoài. Cho gừng, hành tây, xương ống bò, gân bò vào nồi lớn, thêm nước lọc và một thìa canh muối vào đun cùng, đun sôi thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho sạch.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 3

  • 4

    Hành lá, rau mùi rửa thật sạch, thái nhỏ. Giá đỗ rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Rau thơm nhặt bỏ cọng, lấy lá, rửa thật sạch.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 4

  • 5

    Nếu dùng bún khô, bạn ngâm bún vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nồi nước sôi, cho bún vào luộc 5 - 8 phút. tắt lửa, đậy kín nắp nồi vì bún sẽ tiếp tục chín, đợi nguội bạn đổ bún ra âu nước lạnh và xả nước cho bún không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 5

  • 6

    Đun nóng nồi nhỏ, thêm dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả, ớt bột hay ớt màu vào nồi, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một ít đường, dùng đũa đảo đều khoảng 5 phút, tắt lửa để qua một bên.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 6

  • 7

    Phần nồi nước dùng sau khi hầm phần gân bò mềm, bạn vớt ra đĩa, thái miếng vừa ăn. Tiếp tục đun nồi xương và cho phần sả đã xào ở Bước thứ sáu(6) vào nồi xương hầm, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi đến khi xương bò ra hết chất ngọt thì cho bò viên vào đun cùng khoảng 10-15 phút. Sau đó đun lửa thật nhỏ, khi dùng nồi nước vẫn giữ nóng trên bếp.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 7

  • 8

    Khi dùng cho một ít bún vào tô, thêm gân bò và múc vài viên bò viên vào rắc hành là, rau mùi, chan nước dùng, dùng kèm với giá, rau thơm, chanh và ớt quả (nếu ăn cay).

    bún bò viên

Thành phẩm

Tô bún bò viên nghi ngút khói, bên cạnh tương đen, tương đỏ thì bạn phải nêm thêm chút ớt sa tế mới đầy đủ mùi vị. Viên bò to, thơm dậy mùi bò và do trộn chung với gân nên quá ngon và dòn. Và đừng quên chấm cùng các loại tương đi kèm, đặc biệt là ớt sa tế để cảm nhận hết cái ngon của món bò viên gân này. Bò viên nóng thoang thoảng mùi thơm của ớt sa tế, ăn chung với bún cùng rau muống và giá tạo nên một vị ngon tuy mộc mạc mà quyến rũ. 

Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 8

Chúc các bạn ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

tom ca hợp can nuoc thói quen gà xào măng nuoc cốt dừa món thái lan Christine Hà thit heo ngâm nước mắm Công thức ĂN VẶT long ga Nấu chè Thit bo cải thìa Tiệc tôm xiên que dat khoai tay boc tom thit diêu bánh mì giòn kẹp thịt chả giỏ ốc móng tay nộm xoài bò khô bẠng bánh bí cơm cơm cua chien gion vit quay băc kinh món việt nam sinh tố bơ bạc hà cha dau thit Trứng cá hồi Tết hàn thực bánh mì nhân thịt cách làm sinh tố bơ kem cách làm bánh muffin chÃ Æ bÃ Æ trị ho cheese cake hoa quẠkim chi cải Salad cha bong Mẹo luộc gà ngon đẹp da căng bóng mà ba rọi rim tôm nam bÃƒÆ cá cơm tươi chiên giòn cá diêu hồng nướng giấy bạc cá nục hấp cuốn bánh tráng cá ngừ dac san mien bac phản bội gỏi cùi dưa hấu ngon hà tĩnh phá mat thịt ram Thuc Cuộc thi làm bánh kem bo kho khoai tây cupcake chanh day ngon Vănindex.php?q= khuyên tai"> khuyên tai mì udon tôm sấy bánh nếp chocolate lươn kho măng rau rừng Ha cao lươn banh da lon la dua món ngon Cà Kho pha trà táo bạc hà cach lam banh nachos mexico Ran nem thit xao cu cai man snack rửa bát rượu táo mèo táo mèo Tây Bắc Hằng Mì lươn hương đồng nội đậm chất phân biệt rau ngót sạch my y sot ca ngu thịt gà nướng List Cơm CÃƒÆ Kho Bắp non khia ga chiên Cach Lam Cha Trung Thit già ng Người trung ngon la mieng công thức salad bơ cà chua Di Măng cach lam gia do bang khan Cháo mè đen Canh bầu tom hoang kim Bí quyết cho món sườn nướng mềm ngon bồng cơm nếp nhồi trứng muối thắt nabak kim chi nước tẠo chè trái cây bột bán Văn banh bao ngot ạu Da heo cà bò Hoành thanh chien ga rang muoi cà ch lam mam tep ca bóng mu Thịt Gà cá hồi rán Tạ cach lam da bao tìm Tôm Cà basa Làm bánh mì