Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ xương hầm, thơm mùi sả, cay của ớt, được dùng kèm với thịt bò viên dai và gân bò giòn, rất hấp dẫn khi thưởng thức.
Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò

Nguyên liệu

- 1 kg xương ống bò

- 1- 2 nhánh gừng

- 1-2 củ hành tây

- 500 gram thịt bò viên

- 500 gram gân bò

- Vài nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, chanh, đường

- Giá đỗ, sả bằm, ớt màu hoặc ớt bột, tỏi, dầu chiên, rau thơm hay rau răm

 

 
  • 1

    Cắt bò viên làm đôi nếu viên thịt lớn.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 1

  • 2

    Xương ống bò, gân bò, rửa thật sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 2

  • 3

    Gừng cạo sơ vỏ, hành tây bóc bỏ vỏ khô, rửa thật sạch, nướng gừng và hành tây cho xém cháy vỏ bên ngoài. Cho gừng, hành tây, xương ống bò, gân bò vào nồi lớn, thêm nước lọc và một thìa canh muối vào đun cùng, đun sôi thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho sạch.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 3

  • 4

    Hành lá, rau mùi rửa thật sạch, thái nhỏ. Giá đỗ rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Rau thơm nhặt bỏ cọng, lấy lá, rửa thật sạch.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 4

  • 5

    Nếu dùng bún khô, bạn ngâm bún vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nồi nước sôi, cho bún vào luộc 5 - 8 phút. tắt lửa, đậy kín nắp nồi vì bún sẽ tiếp tục chín, đợi nguội bạn đổ bún ra âu nước lạnh và xả nước cho bún không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 5

  • 6

    Đun nóng nồi nhỏ, thêm dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả, ớt bột hay ớt màu vào nồi, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một ít đường, dùng đũa đảo đều khoảng 5 phút, tắt lửa để qua một bên.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 6

  • 7

    Phần nồi nước dùng sau khi hầm phần gân bò mềm, bạn vớt ra đĩa, thái miếng vừa ăn. Tiếp tục đun nồi xương và cho phần sả đã xào ở Bước thứ sáu(6) vào nồi xương hầm, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi đến khi xương bò ra hết chất ngọt thì cho bò viên vào đun cùng khoảng 10-15 phút. Sau đó đun lửa thật nhỏ, khi dùng nồi nước vẫn giữ nóng trên bếp.

    Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 7

  • 8

    Khi dùng cho một ít bún vào tô, thêm gân bò và múc vài viên bò viên vào rắc hành là, rau mùi, chan nước dùng, dùng kèm với giá, rau thơm, chanh và ớt quả (nếu ăn cay).

    bún bò viên

Thành phẩm

Tô bún bò viên nghi ngút khói, bên cạnh tương đen, tương đỏ thì bạn phải nêm thêm chút ớt sa tế mới đầy đủ mùi vị. Viên bò to, thơm dậy mùi bò và do trộn chung với gân nên quá ngon và dòn. Và đừng quên chấm cùng các loại tương đi kèm, đặc biệt là ớt sa tế để cảm nhận hết cái ngon của món bò viên gân này. Bò viên nóng thoang thoảng mùi thơm của ớt sa tế, ăn chung với bún cùng rau muống và giá tạo nên một vị ngon tuy mộc mạc mà quyến rũ. 

Hướng dẫn nấu bún bò viên và gân bò  - 8

Chúc các bạn ngon miệng nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

trái cây dầm tròn chân gà xào rau củ TÃƒÆ me ga sot cay thom cua bay sot me ngon bò xào kim chi cay canh cai nâu ca rô rau muc xao can toi lam cha nuong ngon bánh bò dừa xôi cuộn lạp xưởng thịt dê nấu khoai chanh trộn đậu đũa xiên que nướng mè cach lam banh cam bánh cà rốt chiên Mi vit sườn nướng hàn quốc công thức bánh bò sạch sẽ sấu dầm sắn dây xoi boc chuoi nuong xot ca chua cong thuc nau mon thit bo kho xay chuối và quýt sốt cay Đậu hũ sốt cà lap yếm canh chua nấu mực salad ca ba sa ngon salad nga thom ngon cách làm thịt kho salad trứng cá hồi bánh mì bắp chiên bánh mì ngào đường mướp đắng xào đậu sinh to ca rot tao sinh to du du gung do an sang cơm hấp coca cola thịt viên nấu nui tận dụng cà tím xào xì dầu chè đậu xanh thạch com chay goi la sen ngon che khoai thom ngon sui cao chien ngon suon heo nuong tieu suon nieu dat ngon sô cô la trà xanh suon non rim xa xiu suon xao thom ngon cocktail chuối dâu bánh quy đậu nành làm bún thịt nướng tóp mỡ xóc muối tỏi bánh xèo bắp quẩy tận hưởng cuộc sống túi ví thuc don toi nay xa lach kieu ba lan banh xeo tỉ mẩn hành tây chiên giòn tự làm nem chua rán bánh bò nướng tự may túi đựng đồ tempura với rau củ thưởng cá bạc má kho khóm Cupcake món tráng miệng Kisu tra Hạn thit ba roi chien ngu vi bánh mì hành canh cải nấu tôm tươi cach nau banh canh tom bí ngô nấu thịt bằm đậu tương cha dau thit Trứng cá hồi cháo tôm b㪠canh khế nấu thịt bò pizza trộn salad cách nấu phở ngon tiêu kho sườn heo măm kho cà tim xao Cách làm xá xíu Hạn chế cua chien gion thịt gà nấu pa tê cach lam nom bo kho bánh mì trứng nướng thịt kho nước tương sup luon thom ngon thịt trưng mắm tép thời khắc giao thừa bánh gato mật ong thời trang mùa lạnh Nước thực phẩm chức năng cách làm bánh táo canh mộc nấm hương Nhúng nam chien xu ngon Canh bÃƒÆ Funny lunch khúc Tép rim thịt gà xào củ gừng salad hoa quẠgoi rau ma thạch ngon ngon mÃ